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豆腐有什么营养价值？什么样的人吃豆腐最合适？
优质回答：
感谢邀答。豆腐是一种老幼皆宜的延年益寿的素食佳品，古称“福黎”，主要由黄豆加水制成。豆腐营养丰富，除了含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，被誉为“植物肉”。豆腐所含有的蛋白属完全蛋白，其中含有人体必需的八种氨基酸，比例与人体需要接近更易被吸收，其消化吸收率达95％以上，两小块豆腐就可以满足一个人一天钙的需求量。
豆腐美味又营养，但每天的食用量也要注意最好控制在100克-150克，食用方法不当也可能会导致一些健康问题的发生，过多食用豆腐会促使肾功能衰退，诱使动脉硬化形成，
还可能引起消化不良，痛风，碘缺乏等不良反应。因此，想要兼顾豆腐的营养和美味，豆腐在食用搭配上也有很多讲究，小糖来为您介绍几种豆腐的经典搭配：
1.豆腐加牛奶，补钙又养肺。
牛奶和豆腐，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一， 营养自然强强联合。
2.豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。
吃豆腐时搭配一些维 D丰富的食物对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.豆腐加木耳青菜，营养互补又防病。豆腐比较缺乏膳食纤维，青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力的成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
4.豆腐配点肉，蛋白质好吸收。
在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
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其他网友回答
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁，以及其它人体必需营养素。
将大豆浸泡后磨成浆，凝固成型得到豆腐。
豆腐味甘、性微凉，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。
豆腐有许多品种，常见的是南豆腐和北豆腐。
南北豆腐的差别，就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。
北豆腐，又称卤水豆腐、硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。
其质地粗糙，切面不及南豆腐细滑。北豆腐颜色稍微发黄，钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法，如香煎豆腐等。
南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，石膏的化学成分是硫酸钙。
南豆腐色泽洁白，质地软嫩，韧性比较差，因其含水量较多，比较容易碎，所以并不适合煎炒，更适合凉拌、蒸煮、煲汤等烹饪手法，如小葱拌豆腐，葱油嫩豆腐，皮蛋豆腐羹等。
还有其它豆腐品种，需要仔细鉴别其营养价值。几乎所有的人，包括痛风、高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖患者，在适量、合理烹饪的情况下，都能吃常见的南北豆腐。
豆腐易消化吸收，有降压、降脂、降胆固醇的作用，对牙齿骨骼的生长发育非常有益，品种多样，生熟皆可，老幼皆宜，是养生的美食佳品！
其他网友回答
谢邀;豆腐豆科农作物黄豆的种子。经过传统工艺加工制作而成，具有营养丰富“益消化、益吸收”的特点。豆腐是植物食物中含蛋白质最高的，可与肉、鱼、蛋相媲美，而且是良性蛋白质，很容易被人体所吸收，豆腐所含的脂肪是植物性的，与动物脂肪很大不同，吃了以后不会发生血管硬化和心脏病等。另外豆腐不含碳水化合物，适合糖尿病人和肥胖人食用。
豆腐还具有甘凉清热、润燥生津、解毒补中、宽肠降浊的功能。
豆腐菜具备很多特点，洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，久食不腻，容易造型，做法极多，调味随心，粗料细作，素菜荤作，可荤可素，荤素齐备，无论是单独作主料食用或是与荤菜相配都很鮮美，吃起来清淡可口，细腻纯香，无论老年人、成年人、儿童都喜欢吃。豆腐后烹制方法很多，烧、炖、炒、熬、烩、贴、熘、卤、酱、做汤、凉拌皆宜。根据各地口味的特点，可烹制出多种不同风味菜肴未。
其他网友回答
中医认为豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。豆腐中的大豆异黄酮有益于抗氧化，曾经网上有一款很火的日本某款豆乳面膜，主打美白补水，应该也是利用了豆乳的这一功效。
什么样的人适合吃豆腐？
现代医学表明，豆腐功效多多。那么什么样的人适合吃豆腐？
平素体衰，营养不良，气血亏虚，年老者宜食；
不含胆固醇，对于三高患者、动脉硬化、冠心病患者来说是食疗佳肴；
含有高质量蛋白质且不含糖，含有多种维生素，还有丰富的钾，故糖尿病人、妇女产后乳汁不足者宜食；
适量食用可补钙，对齿、骨骼的生长发育很有好处，故正处于生长发育期的孩子可以适当食用；
有生津润燥，清热解毒之功效，故痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；
含有皂荚，能够清除体内自由基，具有抗癌、抗血栓的功效，癌症患者宜食；
质软易消化，老人消化功能不好，可适量食用；
含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，可解酒。
天天吃豆腐会得肾结石吗？
豆腐虽说含有钙，但导致结石的原因还是与尿酸和草酸摄入量过多有关，爱吃豆腐的人日常适量饮水、运动，不用过度紧张。
给大家摘录两张豆腐的食疗方：
豆腐浆粥——《纲目拾遗》
【制法】：将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或细盐即可食用。
【用法用量】：每日早晚餐，温热食。
【功能主治】：补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱患者。
麻甘豆腐汤——《千家妙方》卷下
【用法用量】：将豆腐放在碗内，加水至豆腐平面为止，不要超过豆腐平面，然后将麻黄插入豆腐内，余药放在豆腐面上；再将碗隔水蒸半小时，取出，将药去掉，将碗内水取出，日3次分服（豆腐亦可和入少量酱油调味，拌调后食用）。
【功能主治】：清热化痰，止咳平喘。主痰热阻肺，肺失宣降，小儿哮喘。
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感谢邀请！
豆腐，很多朋友都爱吃，但是你知道吗？吃多豆腐有很多好处。
首先先看一下豆腐是营养成分表。
从上图从上图我们可以看出：
豆腐当中含有热量约20卡路里。
蛋白质8.1克，豆腐干的蛋白质主要来源于大豆。
钙含量164毫克，是牛奶的1.5倍。磷119毫克。锌1.11毫克。钾125毫克，视黄醇当量82.8微克。此外还含有维生素e2.71毫克。
钙含量164毫克，是牛奶的1.5倍。豆腐的消化吸收率达95%以上。一天一斤豆腐，即可，满足一天钙的需要量。
豆腐热量低，约20卡路里，还具的易于人体吸收的蛋白质，少量脂肪，低碳水化合物。是适合减肥人群使用的一款食物。
豆腐含有的植物雌激素，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
饮食禁忌：
豆腐最好并不是所有人都适合食用。以下情况不建议使食用。
1.肾功能问题。蛋白质消化后在体内的排泄无法转化为氮废物排出体外，会增肾脏负担。
2.痛风病患者。豆腐含有比较高的嘌呤，因此如果您正常检查尿酸较高（男士高于420，女士高于350），不建议多食豆腐。以免引起痛风病的发作或者其他不良问题。
希望我的分享能让你有所收获！更多营养健康知识欢迎留言与我探讨！
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