散文精选网网友提问：
苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？
优质回答：
众所周知苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。苦瓜虽好，但苦瓜的苦味让很多人避之不及，所以很多人不爱吃苦瓜。那么苦瓜怎样做既不苦，又营养呢？今天我给大家介绍一种苦瓜的新做法–苦瓜炒鸡蛋。苦瓜和鸡蛋搭配，只需要注意这一点，炒出来的苦瓜清脆爽口，一点都不苦，就连我家不爱吃苦瓜的孩子都爱上了吃苦瓜。
准备材料：苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜（适量）
大蒜切粒。
苦瓜对半切开，去掉中间的瓤。
将苦瓜切成薄片。
放入清水中，加入3克盐浸泡5分钟。
碗中磕入3个鸡蛋，加入1勺清水，几滴料酒，把鸡蛋打散。（加入清水可以使煎出来的鸡蛋更嫩滑，加入料酒可以去除鸡蛋的腥味。）
5分钟后，捞起苦瓜，稍挤一下，挤出些苦瓜汁，这样炒出来的苦瓜就不会很苦了。
热锅放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子把蛋炒散成块状。
起锅备用。
锅里放入少许油，加入蒜粒炒出香味。
倒入苦瓜，翻炒几下。
加入2克盐，1勺蚝油，翻炒一分钟。
加入鸡蛋翻炒均匀，起锅。
苦瓜炒蛋这样做出来，鸡蛋香软嫩滑，苦瓜清脆爽口，一点苦味都没有哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
其他网友回答
苦瓜是日常减肥下火的好食材，好多人觉得苦味太重很难吃下，怎么做才能不苦又好吃呢？下面我就介绍苦瓜去苦的小技巧，好吃还去火。我们买回来的苦瓜洗干净，顺着切开，挖去苦瓜籽，然后去掉里面的白瓤，这样就会去掉一部分苦味了。
觉得还苦，切成片，撒上少许盐，腌十几分钟，凉水冲去残留的盐，吃起来不苦也清爽。
还觉得苦，那就去籽去瓤，凉水里浸泡1个小时，捞出，沥去水份，加白糖或者蜂蜜，调制就不会苦了，一般人都能吃。
苦瓜除了爆炒之外，凉调也是很美味的，能下酒又能下饭。
食材：苦瓜2根，青红椒个一根，盐适量，白糖适量，香醋适量，鸡精适量，生抽适量，香菜适量，香油少许
做法：
1.苦瓜清洗干净，切掉头和尾，切开去籽去瓤，切成片，放小盆里备用。
2.青红椒分别洗净，去籽去蒂，切成圈，放入盆内。
3.准备料汁，小碗里倒入醋、生抽，放入盐、白糖、鸡精，香菜洗净切段放入碗内搅拌匀，倒入苦瓜青红椒盆内。
4.拌匀后放少许香油，调匀即可食用。
其他网友回答
我是客家伙头军，要苦瓜不苦，又要不爆炒，也可有多种多样方法，可以解决问题的。有好多高手，都提出预想不到的回答，也许是卖花的说花香，卖菜的说菜鲜…各有一道呗！我刚刚亲自做好一盆，请你仔细认真拉大来看，是不是客家酿苦瓜。首先要知道苦瓜的苦青味在那里，这点非常重要，我是地地道道，吃苦瓜长大的客家人，坚持客家烹饪传统，精化客家烹饪技艺，是我兢兢业业，勤勤恳恳奉行的厨道。我每天做苦瓜四十斤，我完全可以讲是烹饪苦瓜能手，大胆在这里诚意向尊敬的看官大人汇报的。很多人都说用盐抓腌能除苦味，的确行么？因为苦瓜的表面有一层，白色的果腊，盐是无效的，它能除苦味是蒙人的，效果微呼其微，有人说简单氽下水炒，能除苦，正确，但那也需要爆炒的，你可能会笑我三纸无驴，废话一大堆吧？苦瓜的苦味主要存在于，表皮，肉是清甜的，膜是无味的，那选择食材也是主要的，表而邹邹巴巴，头大尾小中间弯，那是比较苦的。瓜形匀称丰满，大小一致，那是比较不会苦的。那烹调方法是，彩用蒸:苦瓜蒸排骨，利用蒸气高温可以除苦留甘。炆:将五花剁碎与红葱头，古月粉酿入苦瓜，让火长时间炆制也可以除苦，炖:彩用苦瓜猪肉炖感菜，它会在高油脂的高温，使苦瓜的苦味减少，只要撑握好高温高油，或长时间的猛火煮制，任何新手都以做好苦瓜。
其他网友回答
「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」
苦瓜，盛夏的好时蔬，清热解暑，明目解毒；炎炎夏日，清炒一盘苦瓜，清淡去暑气，但有很多人爱吃苦瓜，又像题主一样，嫌苦瓜太苦了；那么，我们来港一下如何制作苦瓜，能有效减轻苦味。
苦瓜文蛤汤
苦瓜文蛤汤是@优岳7 无意中制作的，没想到竟成经典；几年前，有次买来文蛤欲煮文蛤豆腐汤，忘了买豆腐；熟悉闽南菜的朋友都知道，闽南人煮汤总要加点辅食材，不然就不懂该怎么煮了。见厨房仅有苦瓜可当文蛤汤辅材了，就大胆的尝试一下，不曾想，文蛤的鲜味与苦瓜的苦味碰撞，竟产生了巧妙的变化，苦瓜的苦味淡多了，融入汤水中，汤更清淡，微苦中迅速回甘，结合文蛤的甘甜，整道汤清冽爽口，汤清味正。这道汤的制作过程非常简单，文蛤泡淡盐水吐尽沙土，苦瓜切成长条状；文蛤冷水下锅，放两三片姜去腥，烧开后滚上2分钟，再放入苦瓜，不要盖盖子，不然苦瓜会变黄褐色，口感也不好，滚上1分钟，加入几滴食用油、鸡精、洒上葱花，即可出锅。
其他网友回答
我的首创，吃起来很嫩又脆生生，没有过去苦瓜时里面硬的一层。喜欢吃苦味的保留苦味，不想吃苦的不苦，而且零厨艺的人第一次做也保证好吃，吃过我做的这道苦瓜菜连连称赞称奇，你可能会说吹牛，不说了，来做。
一瓶雪碧提前放入冷藏中放凉。苦瓜用牙刷在流动的水中冲洗干净沥干水。用削皮刀转动着一层一层把它削成长条薄片，直至削皮刀削不动为此。
下一步喜欢吃苦的直接把苦瓜薄条入盘，不喜欢吃苦的用水泡上十五分钟左右再入盘。放十几个洗干净的枸杞。从冰箱拿出冷藏好的雪碧，直接倒入盘中即可。
以上内容就是小编分享的关于苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？.jpg”/>
