散文精选网炒鸡的做法 家常 步骤(炒鸡的做法家常做法)
干炒鸡块的家常做法是什么？
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要说鸡肉，绝对是我们吃的最多的食材之一了，有着数不清的做法，很受大家的欢迎。
鸡块最常见的就是和土豆搭配一起来做了，提起这个就不得不说新疆大盘鸡了，全国各地都有着新疆大盘鸡的独特香味，基本属于最亲民的菜了。其实新疆大盘鸡的汤汁稍微收的少一点，也可以算干炒鸡块的一种了。但是小编对于新疆大盘鸡的爱是远远不及对于我家乡大盘鸡的。
在我的家乡河东，最具特色的就是运城大盘鸡了，在运城大街小巷都是大盘鸡的店面，吃的时候搭配上河捞面，真的是一绝！基本在外闯荡的河东人回到家乡的第一件事就是点上一份大盘鸡，这似乎是表达对于家乡思念的一种诠释了，因为在外面基本吃不到正宗的运城大盘鸡，只有吃到这正宗的味道，好似在外面飘荡的心才可以安定下来！
今天就给大家分享一下运城大盘鸡的做法，希望大家都可以尝到这专属于河东人的美味！
我们先看一下主配料：准备三黄鸡1只，青椒、土豆、葱姜蒜适量
??????????? 调 ?料：豆瓣酱、食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶
制作方法：
??? 1：先将三黄鸡洗净干净，剁成核桃大小的块，泡去血水后，捞出沥干水分
??? 2：将沥干水分的鸡块加入食盐、料酒、葱姜腌制10-15分钟；土豆改刀成滚刀块；青椒改刀成片，葱姜蒜切片
??? 3：炒制糖色。锅中加少量的油，下入适量白砂糖，用小火不断炒制，炒至糖粒融化，颜色变得深红，起大泡就可以了，倒出备用
??? 4：重新起锅烧油，下入花椒、香料小火炸香，加豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜炒制、下入腌制好的鸡块煸炒出油，下入糖色再次翻炒均匀，加食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒调色调味，加入汤汁，放入土豆，待烧制成熟入味后，大火收汁，待汤汁浓稠后放入青椒翻炒均匀，就可以出锅装盘了！
这样运城大盘鸡就做好了，撒上一点香菜，搭配上河捞面更为好吃，想吃干炒的话，汤汁收的在少一些就可以了。
最后祝大家生活愉快，万事如意！@西瓜美食
炒鸡的做法 家常 步骤(炒鸡的做法家常做法)
小炒鸡怎样控制火候，鸡块需要腌制吗？
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今天教大家做一道变新湘菜，姜爆走地鸡(柴鸡)，柴鸡一斤，切成2厘米的块，老姜2斤切厚片，整个蒜米5个，指尖椒10克，中红椒切开，切丁，100克，锅中下菜籽油烧热后下老姜2斤慢火把姜爆出香味，倒入鸡丁，大火翻炒1分钟，烹入二锅头50克，下蒜子5个，下指尖椒10克，翻炒，2分钟后加生抽100克，老抽10克，倒入水300克，小火焖干，下中红椒丁翻炒起锅装盘即可，本菜不放鸡精味精，姜味突出，微辣鲜香。是从姜辣蛇演变而来。
炒鸡的做法 家常 步骤(炒鸡的做法家常做法)
清椒炒鸡肉怎么做才肉才不柴？
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青椒炒鸡肉
食材：盐、酱油、姜、油、生粉、青椒，芹菜，葱，鸡肉，料酒
做法：
1、青椒切成丝，鸡肉切块，葱切葱段，芹菜切段，姜切丝
2、鸡肉用生粉，酱油，盐，料酒腌10分钟
3、锅中加油热油，下姜丝爆香
4、在倒入腌好的鸡肉翻炒至变色
5、然后加入芹菜，青椒一起翻炒
6、放盐调味，葱段翻炒均匀即可
青椒炒鸡肉
食材：鸡胸肉，柿子椒，葱，蒜，姜，食用油，生抽，料酒，糖，盐，淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁放入碗里加生抽，料酒，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2.柿子椒切块，葱，姜，蒜切末，干红辣椒切段
3.小碗中放入生抽，料酒，糖，盐，淀粉，清水搅拌均匀
4.锅中加入适量食用油，放入腌制好的鸡肉炒至变色盛出备用
5.另锅中加油，放入葱，姜，蒜末，干辣椒爆香
6.放入青椒，鸡丁翻炒一会
7.加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可
以上内容就是小编分享的关于炒鸡的做法家常步骤.jpg”/>
