散文精选网网友提问：
蒜苔是一种什么菜？
优质回答：
蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是人们喜欢吃的蔬菜之一。
《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苔含有丰富的维生素，氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物，大蒜素等人体所需营养成分。 蒜苔性温，具有预防血栓、保护肝脏、预防流感、提高免疫力，消食，降压的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。一般人都是可以食用的，肠胃不好，消化不良 或眼病患者，建议少吃或不吃。
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蒜苔、蒜苗不同地方的叫法不同，我小时候奶奶叫蒜苔为蒜苗，而在超市的标签上它叫蒜苔。
无论蒜苗、蒜苔还是青蒜，都是大蒜的结果，包括花茎和总苞。青蒜特别鲜嫩，价格也比较贵，作为菜肴调味或炸酱面佐料用。而蒜苔是大蒜抽出的茎，蒜苔特别适合炒着吃，牛肉丝炒蒜苔、猪肉丝炒蒜苔或着鸡蛋炒，都特别下饭。常吃蒜苔也可以补充维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质钾、镁、钙等，算是比较受欢迎的家常蔬菜吧。
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蒜苔是青菜，算是大蒜的孩子吧，它是大蒜长出来的经，它的营养非常丰富还能保健，它有很高的维生素，吃了它能降血糖，如果有动脉硬化的人吃了它有很好的效果，是一款大人小孩都适合吃的青菜
其他网友回答
蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜苔属百合科葱，属多年生草本植物。蒜苔是很多菜肴的辅助，有提高菜肴的色香味，同时可促进食欲。
要说蒜台，基本上人人都会做，毕竟是很普通常见的蔬菜，一年四季基本上都能看到它的存在，就连大型酒店的菜肴中都会看到他的身影，看似普通常见的蔬菜，却能做出多种多样的菜品。
家常菜，小编相信大家都清楚，素炒，肉炒，甚至是腌制都有，哪蒜台到底怎样炒好吃，这也是根据个人不同口味而定，例如：有些人喜欢和里脊肉炒觉得超下饭，而有些人觉得和鸡蛋炒，孩子都特爱吃等等，其实小编平时用蒜台炒的最多的就是蘑菇或者香菇，因为小编喜欢菌类食材，所以因人而异！
西安唯典小吃培训中心小编今儿还是先教大家用蒜台炒肉吧！看似简单，实则其中的奥妙还很多，大多数人因为蒜台不吸收盐分，就无从下手了，所以炒的味道不是肉的盐味重就是蒜台炒的没味道，所以小编分享的妙招多多少少都会帮到大家，一起看看吧！
1、首先把我们准备好的蒜苔去掉头尾，清洗干净，然后用刀切成长短均匀的段状，放在容器里，往里面加入一些食盐和色拉油搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟，一定要加上这一步，只有加盐腌制过后，才能够让我们炒出来的蒜苔更加入味，加色拉油的目的就是为了锁蒜苔的水分，这样也能够让我们炒出来的蒜苔颜色碧绿，口感脆嫩又好吃。
2、里脊肉切丝放在碗里，然后加入一个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，然后再往里面加入料酒，姜末，色拉油生抽，用手搅拌均匀，腌制10分钟，记住在腌制肉丝的时候是不需要再放盐，如果放一些盐的话炒出来的肉丝就会又老又柴的不好吃。
3、起锅烧油油温5成热把腌好的肉丝放进去翻炒一下，等到肉丝发白快速盛出，在炒肉丝的时候火候一定要大，而且速度要快一些，整个过程不要超过两分钟，否则肉丝就会变老，影响口感。
4、锅里留少许底油，油热之后把葱姜放进去，爆炒出香味，接着把蒜苔放进去搅拌一下，再加入十三香味极鲜和肉丝，等到蒜苔炒熟之后，出锅前加一些味精搅拌一下，就可以出锅装盘了。
提醒大家注意一下，蒜苔在腌制的过程当中已经加盐进去了，所以在炒的时候就不需要再加盐了，否则吃起来就会太咸。
是不是很简单啊，只是将蒜苔腌制了一下，很多人不懂此步骤，有可能将蒜苔焯水，但这样即使翠绿也不清脆了，所以蒜苔炒肉精在经验积累，此妙招定会让你的家常好菜一扫而光！
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