白木耳的做法大全(白木耳的做法大全视频)

白木耳的做法大全(白木耳的做法大全视频)

白木耳除了炖银耳汤，还有什么新颖的吃法吗？求推荐？

优质回答

白木耳除了炖银耳汤，还有什么新颖的吃法吗？

答案当然是有的。每种食物都可以通过不同的搭配、不同的烹饪方法，得到风味各异的美食。要创新并不难，做法可以天马行空，但是不是合口味，就是众口难调了。再讲究一点，还要考虑各种吃法对健康是否有利。所以，饮食创新，既要美味，又要兼顾健康，这就需要动些脑筋。

银耳有什么好处

银耳有个外号，叫“平民燕窝”，你就知道它有什么好处了。燕窝是滋阴润燥、美容养颜的。银耳的作用跟燕窝一样，但它的价格可比燕窝实在多了，平民老百姓都能吃得起，“平民燕窝”这个称号，它完全担得起。

●营养学上分析，银耳中含有丰富的多糖，这些银耳多糖，有很多生理活性作用，可以帮助提高身体免疫力。

●中医认为，银耳有滋阴润燥的作用，爱吃烧烤、麻辣、煎炒食物的人，常喝点银耳羹，可以减少上火、长痘、便秘的困扰。银耳美容的效果，也是通过滋阴润燥实现的，常喝银耳羹，可以改变皮肤干燥的困境，皮肤水润了，颜值自然也提升些。

什么人不适合吃银耳

银耳虽好，也不是人人适合。

1、过敏人群

营养学上分析，新鲜的银耳中含有一种叫卟啉的物质，在紫外线照射下，有些人可能会引起日光性皮炎。所以，原本就有日光性皮炎的人，最好不要吃新鲜银耳。

大多数人都是无碍的，只有少数人因为缺乏相应的酶，才会过敏。

干银耳没有这个问题，过敏人群可以选择干银耳。

2、痰湿体质

中医认为，银耳是滋阴的，滋阴相当于是给身体“补水”，水多了也会泛滥成灾。原本就是痰湿体质的人，要尽量少吃银耳。有些人是既有干燥的症状，又有痰湿的症状，这多数是脾的运化功能不好导致的自相矛盾，这种情况，要先健脾利湿，脾胃调理好了，水液的分布均衡，就不会有的地方干、有的地方湿了。

银耳适合和什么搭配？

1、和滋阴的食物搭配

银耳本身是滋阴的，和同样有滋阴作用的食物搭配，可以把滋阴的作用更上一层楼。比如银耳+百合，银耳+梨，银耳+香蕉。

2、和补肺益气的食物搭配

肺最怕燥，搭配补肺的食物，可以使银耳润燥的效果着重体现在肺上，对于大便干燥、皮肤干燥、干咳无痰、过敏性鼻炎等人，有不错的改善效果。比如沙参+党参+银耳，百合+银耳+梨、银耳+黑芝麻。

3、和补血的食物搭配

中医上讲的血，属于阴，滋阴和补血是相辅相成的，滋阴的银耳加上补血的食物，补血的效果也很好。比如银耳+枸杞，银耳+大枣。

4、和祛湿的食物搭配

银耳滋阴过度会生湿，搭配祛湿的食物可以抑制它的缺点，达到更好的平衡。比如银耳+薏仁，银耳+赤小豆。

银耳的新颖吃法

所谓新颖的吃法，不过是搭配上的变化，和加工方法的不同。银耳最主要的作用是滋阴，所以加工方法以煲汤或炖煮最好，这些烹饪方法更有利于发挥银耳滋阴润燥的优势。

除了最常见的熬银耳羹外，用来煲汤也是不错的。

1、双参银耳汤

——? 材料 ?——

北沙参15g，党参15g，干银耳10g，百合15g。排骨500g。

——? 做法 ?——

①银耳、百合提前浸泡2小时，沙参、党参洗净，装个布袋。

②排骨过沸水焯一下，放入砂锅中，加水、料酒2勺、姜几片和汤料袋，大火烧开后改小火。

③1小时后再加入银耳和百合，继续炖半小时，加少许盐，搅拌均匀后关火。

——? Tips ?——

?排骨可以换成鸡、鸭等其它肉类，也可以搭配海带、黑木耳、玉米等其它食材。

?煲汤的银耳可以选择不那么容易出胶的品种。如果银耳很容易出胶，可以晚一点再加入汤中，煮熟即可。炖出胶，汤水粘稠，喝起来不清爽。

?很适合经常干咳无痰、越到下午晚上咳得越严重，口干舌燥喝水不解渴，以及需要经常说话的人吃。

银耳羹熬出胶需要很长时间，很多人嫌麻烦，就放弃了。可这么好的食物，放弃了多可惜。多亏了现在的高科技，用豆浆机或破壁机处理，打成糊或羹，简单省时，口感好，还能搭配出不同作用、不同风味的银耳羹，这也算得上是银耳新颖的吃法了。

2、银耳香蕉梨羹

——? 材料 ?——

干银耳10g，香蕉1根，梨1个。

——? 做法 ?——

银耳提前浸泡2小时以上，香蕉、梨去皮，切块。全部材料放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。

——? Tips ?——

?香蕉和梨都有甜味，不需要另外加糖。吃得太甜更容易生痰湿。

?三种食物都有滋阴润燥的作用，香蕉和梨还有些清热的作用。喜欢吃辣、嗑瓜子、吃薯片、饼干、蛋糕等，以及吃了烧烤或煎炸的食物后，喝点银耳香蕉香羹，可以减少长痘、便秘、痔疮、上火等很多麻烦。

3、银耳百合莲子羹

——? 材料 ?——

干银耳10g，百合25g，莲子25g。冰糖少许。

——? 做法 ?——

银耳、百合、莲子提前浸泡2小时以上，放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。完成后加少许冰糖调味。

——? Tips ?——

?莲子、百合都有养心安神的作用，银耳百合莲子羹，除了能润燥，还能安神。经常熬夜的人、或受到惊吓、压力大、紧张焦虑、睡眠多梦时，可以喝些银耳百合莲子羹。

?这些材料用砂锅或炖锅来熬银耳羹，另有一番风味，粘粘的胶质，加上百合、莲子粉糯的口感，很好吃。但是百合、莲子要后加，否则会影响银耳出胶，而且百合、莲子不适合久煮。

4、其它银耳羹

——? 银耳大枣羹 ?——

材料：银耳15g，大枣6个。

滋阴补血。

做法：银耳提前浸泡2小时以上，大枣洗净、撕碎、去核，全部放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。

——? 银耳马蹄羹 ?——

材料：银耳15g，新鲜马蹄10个。

滋阴清热。

做法：银耳提前浸泡2小时以上，马蹄去皮、切块。全部放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。如果觉得马蹄的清甜太淡，可以再加少许冰糖调味。

——? 银耳苹果羹 ?——

材料：银耳15g，苹果1个半。

滋阴生津。

做法：银耳提前浸泡2小时以上，苹果去皮、去核、切块。全部放入豆浆机或破壁机中， 加水，选择“豆浆”键即可，不用另外加糖。

结语

银耳是一种不错的健康食物，适当食用，并根据自己的身体情况，选择合适的搭配，不仅能享受美食，又能给身体带来好处，一举两得。

我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。想学习更多银耳羹食谱，欢迎关注我。

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银耳可以做哪些菜？

优质回答

银耳是一种传统的食用菌，是一种较好的保健食品，可以起到滋补的作用。含有丰富的维生素和粗纤维。但也不宜多吃，会导致痰多，咽喉不是等不良反应，脾胃虚寒者少吃。

雪梨银耳川贝汤

原 料： 雪梨1个，银耳10克，川贝5克，冰糖适量。

制作过程： 1.将雪梨洗净，切成大块；银耳用冷水浸泡至软，去杂质、去蒂。

2.将以上材料一同放入砂锅中，加水煮开后，改用小火炖40分钟。

3.最后加入冰糖，融化后即可食用。

雪梨有滋阴润肺，治疗干咳少痰的营养；川贝也有润肺，止咳的营养功效；雪梨银耳、川贝三者合用，营养功效尤佳，对治疗久咳不愈效果显著

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