散文精选网网友提问：
荠菜营养价值很高吗？
优质回答：
感谢邀请！
荠菜是这个季节里具有代表性的野菜了，嫩叶可食，花可赏，就连花落后结的种子外壳也像一颗颗小爱心。
谈食物营养我也是认真的，接下来，跟我一起来扒一扒荠菜的营养。
荠菜归于蔬菜类，蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素，矿物质和膳食纤维，蛋白质、脂肪、碳水化合物较低，含水量高能量低。
荠菜最突出的是——矿物质钙。
每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜，蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克，小白菜含钙90毫克，非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克，西红柿含钙10毫克，柿子椒含钙14毫克，大白菜含钙50毫克。
除了钙之外，矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富，维生素C含量中等，膳食纤维较丰富。
荠菜中的蛋白质含量在蔬菜中算多的了，达到100克荠菜含2.9克蛋白质，一般常见的蔬菜，黄瓜是0.8克，大白菜1.5克。
荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说，闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事，我想很多人也跟我一样，喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的，小时候就特别喜欢满田野跑，挖荠菜，挖蒲公英，山蒜等等。
说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。
尽量在自己家园子里挖，农村之外可能大多数人没有这个条件，但最好选择比较熟悉的地方挖野菜，因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药，而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的，即使没有药，脏也是够呛的！
荠菜的吃法也有很多，荠菜饺子，荠菜蛋饼，荠菜蛋花汤，荠菜玉米饼子等等。
说了荠菜的营养，又唠叨了挖野菜的注意事项，祝大家挖的开心，吃的健康！
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 快来关注吧，跟我一起明明白白做吃货！
其他网友回答
谢邀，这个我还真不清楚 无论东西的营养价值多高，但吃也要适量。
其他网友回答
荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。
其他网友回答
每年的3、4月份都会有一些非常有特色的当季食材上市，比如香椿和荠菜，这些食材只卖这段时间，错过了又要等一年。荠菜是一种独具特色的菜，你一吃就能分辨出来，它本身清香、解油腻，所以一般配上肉和同样鲜美的素菜都很好吃，比如荠菜和笋，荠菜和猪肉，荠菜和鱼虾什么的，不仅味道相互提鲜，营养也非常丰富。
跟你分享一道荠菜肉丸子汤，荠菜跟猪肉有多搭不用我多说，春天干燥，多喝点汤可以补充水分哦。
【具体操作】
荠菜洗净后切末，与猪肉糜、盐、淀粉混合均匀，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅至顺滑有粘性。
烧一锅水，水微微开的时候下丸子。用一只手手心抓肉馅儿，往虎口处挤，挤出来的丸子用另一只手拿勺子刮掉，下入锅中。
待丸子全部入锅后，盖上锅盖把水烧开，然后转小火再煮3分钟，打开锅盖转大火烫一下剩下的荠菜即可。
【重点与窍门】
肉馅儿的选择最好是三分肥七分瘦的肉馅儿，纯瘦肉馅儿真的不好吃。
做肉丸子的荠菜可以按自己的喜好选择是否焯一下水。
千万要记得留一点荠菜最后用来下入汤中的哦，不要做丸子的时候全用光了。
拌肉馅儿的时候要顺着一个方向。
水烧到微微开的时候就下丸子。
可以根据喜好再加一些味道鲜美但是不重的食材，荸荠、笋都是好的选择。
想看更详细的图文食谱欢迎关注我哦，“辅食记与食物恋”头条号。
其他网友回答
荠菜的营养价值较高，维生素C含量高于白菜2.5倍，维生素B含量高于任何蔬菜。
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