《2021米其林指南上海》发布！4家新上1星，DV或成最大赢家

2020过于惊心动魄，新一年上海米其林指南的发布，姗姗来迟，但幸好，虽迟但到。
我们第一时间为大家奉上今年份新鲜出炉的《2021上海米其林指南》。
魔都唯一三星仍是Ultraviolet by Paul Pairet，连续蝉联4年；
一星增加了4家新餐厅；
开业不到半年破例夺得了一星的DV，今年拿下二星；
宝丽轩从一星升至二星；
5周年全新的米其林服务大奖由吉品轩拿下；
遇外滩90年的陈志评获得年轻厨师奖…
今年是米其林第5年发布上海指南，同样今年上海餐饮圈也发生了不小的动荡变化。
我们遗憾告别了许多餐厅甚至主厨，也经历过失而复得，当然经济的迅速恢复，魔都也有些餐厅初出茅庐。继续证明了魔都餐饮业的复苏与活力。
依旧是魔都唯一米其林三星ULTRAVIOLET by Paul Pairet
作为蝉联4年、上海唯一一家米其林三星餐厅，UV确实实至名归。一直被模仿但从未被超越。厉害，我都说累了。
二星餐厅
DA VITTORIO
哇哦～去年开业3月就上榜米其林的DA VITTORIO，我说实力被低估，今年就荣升2星！
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经过一年的适应，这家传奇餐厅在上海的发挥越发游刃有余，从食物到服务，每个细节都配得上升上来的这颗星！让我们一起期待它更多优秀的表现吧~
宝丽轩
宝格丽酒店全球首家中餐厅也升星了！坐落在被时光雕琢过的上海总商会大楼中。
餐厅由香港名厨傅文彪先生主理，主打精致的粤式菜肴，用挑剔的眼光精选讲究的食材，传承传统的粤菜烹饪技法，再用来自生活的灵感和对食物的态度加以提鲜，最后以独特的摆盘方式传递出精致的香港粤菜。
8 2/1 Otto E Mezzo BOMBANA
这间开洛克外滩源楼顶的二星餐厅，是不少食客的重要节日的选择，作为香港三星的分店，上海店在名厨Umberto Bombana的带领下优质且稳定，今年依旧蝉联二星。
L’ATELIER de Jo?l Robuchon
虽然法国名厨 Jo?l Robuchon 已经离开我们了，但幸好卢布松餐厅在大师弟子的继承下，延续传奇，当之无愧的实力派。
喜粤8号
全世界最便宜的米其林二星喜粤8号，由超过50年掌勺经验的简大厨主理，主打粤菜，小吃。
泰安门去年升星后，保持着一贯的高水准；吉品轩今年拿下来5周年全新的米其林服务大奖。
一星餐厅
莱美露滋
戳图片了解更多法国百年正统米其林三星的Maison Lameloise，稳步前行，今年保持一星。
Maison Lameloise前不久的夏季菜单获得了一众朋友的好评，各方面也都有了质的飞跃。相信这家延续了百年的星星餐厅，一定能在魔都绽放出不一样的光彩。
哦对了，墙裂推荐他们家的甜点，貌美又好吃，如果可以单点，我是真的恨不得每周都去报到。
玉芝兰
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玉芝兰去年新上榜拿下一星，今年依旧是这次唯一上榜的川菜餐馆，主厨兼创始人是大名鼎鼎的“川菜大师”兰桂均。
到店里必尝的就是这碗近200年的历史、几近失传的坐杠大刀面！细如发丝的面、国宴级别的“开水白菜”，看似平淡和清透，却汇聚了深邃而复杂的口感，化尽了中国禅味。
一栋洋房，每天只供8席，玉芝兰能完全颠覆你对川菜的定义。
唐阁
唐阁曾经两年摘获3颗星，前年跌入二星榜，去年又经历被视为唐阁灵魂的主厨谭仕业出走，降为一星，今年依旧保持一星。
唐阁还是有不少颇受欢迎的明星菜品的，希望唐阁明年能振作，重夺辉煌。
去年一星的大蔬无界，今年关门歇业…让人唏嘘。
疫情影响，资金压力、运营状况、人员不稳…2020上海餐饮人经历了太多考验，看着榜单上的各位老朋友们，想矫情地想向所有餐饮人致敬！
去年我说，米其林代表了水准，但绝对不是免死金牌，开一段时间就销声匿迹的大有人在，唯有好好修炼内功，才是立身之本。今年这些上榜餐厅，正是最好的证明。
对今年的米其林餐厅指南，你有什么想说的，欢迎留言告诉斑长哦~
编辑：Sun、 Ming丨设计：飞飞