多宝鱼的做法 清蒸鱼(多宝鱼的做法 最正宗的做法)

多宝鱼的做法 清蒸鱼(多宝鱼的做法 最正宗的做法)

多宝鱼除了清蒸还有哪些好吃的做法?

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多宝鱼肉质细腻,除了清蒸,还可以水煮,红烧,做醋椒鱼,甚至用来做鱼肉饺子,无论哪种吃法,都很鲜。冬天天气寒冷,做道醋椒鱼,汤汤水水,酸辣开胃,不仅暖和还可以防感冒,好处多多哦!醋椒多宝鱼

1.多宝鱼处理干净,用开水烫一下,刮去表面粘液,改十字花刀

2.起锅放底油,放葱姜,白胡椒粉,炒香,倒入高汤,如果家里没有高汤,清水也行,就是鲜味会差一些,放入多宝鱼,加料酒,大火烧开,转小火煮15分钟

3.出锅前放入葱丝,香菜段,米醋,适量盐,淋几滴香油即可醋椒鱼的味道主要来自于白胡椒粉和米醋,这两样调味料的比例相对要大一些,突出的是酸辣的口感,千万别舍不得下狠料哈!​

也许你还想知道蒸鱼几分钟的知识介绍。

多宝鱼的做法?

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材料

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根

姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水,并把姜一半切丝,一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或切沫。。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。 [1]

蒸的做法最为奇特。第一是,通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲。

第二是,它可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物。

第三是,通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。

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多宝鱼怎么做好吃?

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感谢邀请:

多宝鱼原产欧洲大西洋,是优质的比目鱼之一。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼。

多宝鱼的胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,并且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一。最重要的是,多宝鱼腥味不重,最适合清蒸。

多宝鱼的做法多种:清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等。

以下介绍两款多宝鱼的简单做法:

一:清蒸

需要食材:多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒

制做步骤:

1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。

2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。

3.盘子上放几块姜片,把多宝鱼放在姜片上,最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。

4.蒸好后,去掉姜丝和葱丝和鱼水。

5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上,然后淋上生抽,最后再淋上热油即可。

这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的,多宝鱼鱼刺少,鱼肉鲜美,家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜。

二:白芷多宝鱼汤

需要的食材:多宝鱼一只 白芷(药店买)20克 胡椒粉 鸡蛋 盐 料酒 生粉 姜片

制做步骤:多宝鱼处理干净后把肉切成片,鱼(和酸菜鱼做法差不多)然后剩下的鱼头,鱼骨不要扔。

2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用。

3.热锅下油,下姜片爆香后下鱼骨煎熟。

4.在煎熟鱼骨后,倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟。(水加多些)

5.10分钟后下鱼片煮熟即可,起锅前加盐调味。

这道汤常喝,可以养颜美容,滋润皮肤,促进身体新陈代谢。

以上内容就是小编分享的关于多宝鱼的做法清蒸鱼.jpg” />

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