散文精选网网友提问：
怎样做的炸猪排又脆又香？
优质回答：
炸猪排各个地区有不同的做法，但不变的宗旨是选用猪里脊肉，打碎肉的组织以保证松软口感。油炸食物的油温控制当然也很重要。
我在2015年的冬天下厨房上传过一个上海炸猪排的食谱。上海地区做炸猪排主要使用带骨的猪大排，并且选用细碎的面包糠（这点和日式猪排不太一样）以及最重要的是蘸泰康牌辣酱油而不是番茄沙司。
过去3年的时间，有超过4000个用户上传了跟做的照片，并一直保持8.5以上的站内评分。所以分享给大家。
具体步骤可看图和图示。
大体步骤是：
1.松肉
2.用配料中的调味品腌制
3.裹粉：鸡蛋液-面粉-鸡蛋液-面包糠
4.油炸（一定要超过8分热的油温）
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每当看到豪大大，麦当劳的炸猪排，都馋得口水直流，半天不能转身。多半都要买来满足自己的口福。在品尝美味的同时，老想着假如自己会做，那不是随时想吃都能办到，还无须排队，等的焦急。想得是美，可惜不会呀？对了，发动脑筋，看看我的妙招本，哈哈，终于找到了，美味的猪排，我来了！
先买来5斤里脊肉用水洗2遍。装入保鲜袋，放入冷冻室2小时后取出。然后去袋，把肉块平放桌上，切长的簿片，厚度半厘米，然后把肉片放入盆中，加水750g，盐13g，味精35g，泡打粉13g，鸡粉25g，十三香3g，土豆淀粉35g，用手拌匀，腌IO分钟。桌上放个铁盘子，里面铺上金黄色面包糠，然后把猪肉片拿出一片放入面包糖中，两面都沾满面包糠，两面粘匀后，再用手掌按压肉片，使面包糠粘在肉片上。接着把半锅油烧至5成热，放入猪排，改小火炸至金黄，待一面定型，翻面炸另面，待到另一面炸制金黄浮出油面，用筷子夹出放在篦子上控油。上面挤上番茄沙司或沙拉酱。美味制好了，快来品尝吧。学会这道小吃，还可以用此法炸鸡柳，鸡排！如果你想创业，这是一份不错的配方。喜欢我的方法，那就点个赞吧！同时希望你分享给更多的人，让大家都有口福！
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烤猪排，说的我口水都快流出来。
在烤猪排的时候，我们要在上面涂一些油，放上香料、佐料等，这样的好处就相当于给猪排加了一层薄薄的保护。这样里面的肉感会更好。
第二，火候是关键。为了口感，我建议是用小火。
第三，翻转，切忌不能让猪排一面长期在火中烤，一定要均匀，有节奏感的转动。
第四，时间，根据猪排的大小控制好时间，如果用心烤的话，最后一直守在那。
这样做出来的猪排才能达到外焦里嫩，鲜嫩多汁。我的朋友都很赞同我的手艺。
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亲爱的回答。
谢谢你的邀请。本人连饭都不会煮。
您让我怎么回答。
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亲斤鲜的猪排用凉*泡四十分钟，把血泡出冫洗晶。然后控水，装λ糖迟盆中，葱姜白糊椒粉，大料料酒，白糖，盐，味精食醋，味上半小吋。淀粉，先用小火，入熟然后大火外脆。还有在味猪排时加半个苹果片。
以上内容就是小编分享的关于怎样做的炸猪排又脆又香.jpg”/>
