散文精选网网友提问：
我做的玉米面发糕怎么没有弹性？
优质回答：
做玉米面发糕重要的是控制白面与玉米面的比例，一般是1:1即可，玉米面太多，直接导致发糕弹性差，另一方面要注意蒸的时间要比馒头时间长大约25分钟，停火后等大约三分钟再开锅。另外再和面的时候加入适量的小米面和豆面也会使发糕更煊，在上锅蒸的时候加入剥皮去核的红枣，口感更好，营养也更充分。
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玉米面发糕食材明细
面粉200克
细玉米面100克
干红枣若干
泡打粉3克
酵母3克
白砂糖30-40克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
玉米面发糕的做法步骤
1材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
使用的厨具：蒸锅所属分类： 主食 产妇 便秘 早餐 家常菜 其他菜系
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