散文精选网网友提问：
抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？
优质回答：
用料 ?
海绵体材料
蛋黄 80g（约4个）
细砂糖 20g（蛋黄用）
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 80g
蛋白 160g
细砂糖 80g（蛋白用）
抹茶线条
无盐黄油 15g（线条用）
糖粉 10g
蛋白 15g
低筋面粉 10g
抹茶粉 1/2tsp
夹心馅抹茶慕斯琳
无盐黄油 100g（夹心用）
蛋黄 40g
细砂糖 45g
低筋面粉 20g
牛奶 200g
抹茶粉 1/2tsp
蜜红豆 100g
抹茶慕斯琳蛋糕卷的做法 ?
抹茶线条：将黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低筋面粉以及抹茶粉用汤匙搅成均匀的抹茶面糊
将抹茶面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤成交叉线，放入冷冻室凝固备用
戚风蛋糕：细砂糖加入蛋黄搅拌至融化后，倒入牛奶喝色拉油，搅拌成细致的蛋黄糊，将低筋面粉全部筛入蛋黄糊中，打蛋器以不规则的方向，搅拌成均匀的面糊
蛋白打至粗泡后，糖分多次加入蛋白，搅打至出现明显的纹路，提前打蛋器，有小弯钩即可
取1/3分量的蛋白霜加入3中的面糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再加入剩余的的蛋白霜，继续用刮刀从容器底部刮起拌匀。
将面糊刮入烤盘内，将表面抹平，轻敲烤盘震出气泡，烤箱预热，放置烤箱的中下层以180度，烤约15-17分钟（个人烤箱调节）
制作夹心馅：蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后加入面粉，牛奶继续搅拌均匀，加入少许香草精，用小火加热，需要边煮边用打蛋器搅拌，蛋糊会渐渐变稠，待其出现明显纹路，达到沸腾冒泡的状态，即可离火，隔冰水降温，即为法师布丁馅
将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打成蓬松细腻的黄油糊，冷却的法式布丁馅分三次加入黄油糊中，加入抹茶粉，快速搅匀，即为抹茶蛋糕琳，冷藏备用
抹上抹茶慕斯琳，随意铺上红豆，采用内卷法，并用蛋糕纸包住蛋糕体，冷藏30~60分钟定型，去头去尾修除整齐即可完成。
切片装盘食用。
其他网友回答
主料：
低筋面粉 40g
抹茶粉 10g
鸡蛋 5个
水 30ml
食用油 30ml
白砂糖 80g
淡奶油 200g
1.准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。
2.蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
3.蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
4.加入水和油，搅至糖完全溶解
5.抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。
6.搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
7.蛋清打至粗泡
8.分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
9.像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
10.取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
11.烤盘铺纸
12.蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
13.烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
14.蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
15.两面都包上保鲜膜，放凉。
16.淡奶油200g加入10g糖，打发。
17.待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
19.轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
20.一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。
抹茶蛋糕卷的技巧
烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的
其他网友回答
无需烤箱，也能做高颜值蛋糕，抹茶酸奶慕斯近期烘焙材料不太好买，家里还有点抹茶粉，淡奶油什么的，就做了这样一个蛋糕，材料比较简单、普通，味道是比较清爽清新的那种。
材料：（一个4寸加高）饼干底材料：巧克力小饼干（韧性饼干）50g（用奥利奥、消化饼干等也可以的）；黄油（融化）20g。
慕斯部分：老酸奶180g（甜的），淡奶油200g，糖粉22g，吉利丁5g，热牛奶40g（融化吉利丁），抹茶粉4g，热牛奶20g（混合抹茶粉），牛奶用微波炉加热15-30秒即可。
抹茶淋面：吉利丁3g，淡奶油30g（热的）（融化吉利丁），抹茶粉3g，热牛奶30g（混合抹茶粉），糖粉10g。
装饰：淡奶油50g，糖粉4g（打发淡奶油），抹茶粉适量。
做法1.制作饼干底：巧克力小饼干倒进保鲜袋里，用擀面杖碾碎，也可以用料理机打碎，饼干末倒进碗里，加入融化的黄油，搅拌均匀
2.倒进模具，用勺子，擀面杖之类的工具压实压平整，放冰箱冷藏待用
3.制作慕斯：吉利丁用冰水浸泡，抹茶粉中加入一点点热牛奶，搅拌均匀待用，
4.泡好的吉利丁挤去多余水分，放进热牛奶中，搅拌均匀
5.然后倒进酸奶中搅拌均匀
6.淡奶油加糖粉，打发至6成
7.把酸奶吉利丁糊倒进来，搅拌均匀，就是酸奶慕斯糊了
8.慕斯糊分成2份，一份1/3，另一份2/3，2/3这一份加入抹茶，搅拌均匀，就是抹茶酸奶慕斯糊.
9.倒入模具，轻轻震动两下，放进冰箱冷冻10分钟
10.表面有点凝固就取出来，倒入白色的酸奶慕斯糊，放冰箱冷冻20分钟
11.抹茶淋面制作：抹茶粉中加入糖粉，混合均匀，倒入热牛奶，搅拌均匀
12.泡好的吉利丁放进加热过的淡奶油中搅拌均匀，再倒进抹茶牛奶中搅拌均匀
13.过筛两遍，倒入模具，冷藏3、4个小时，取出脱模，撕掉慕斯围边
14.奶油裱花装饰一下，再撒一点抹茶粉，抹茶酸奶慕斯蛋糕就做好啦！
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