散文精选网网友提问：
肉食鸭怎么做好吃？
优质回答：
你好我是@阿媛阿博 很高兴回答你的问题
肉食鸭在我们四川最常见的做法就是子姜鸭，首先把鸭肉宰成稍小一点的肉坨，再冷水下锅放姜，料酒，葱焯水，起锅后洗净，热锅热油下鸭肉爆干，中途放少许酱油，少许醋，爆香！放豆瓣酱，泡椒，泡姜，花椒，八角香，炒香后放仔姜，接下来放啤酒闷煮，或是自来水也可以的，闷煮至剩一点汤水，放红椒青椒段，再放一点仔姜，鸡精翻炒几下就可以出锅了[可爱]
其他网友回答
鸭肉的做法有好多种，我们这里鸭肉都是炒着吃，做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下：
1、选用本地的麻鸭，麻鸭味道好一点。肉质更好。配料：生姜、蒜头、小米椒、青红线椒、花椒、盐。
2、杀鸭子之前准备一个碗，碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动，以免凝固。
3、鸭肉切成小块，鸭腿这种大块的划一些口，方便入味。生姜切丝，蒜头切片，小米椒切碎，青红椒切片。
4、锅加热，不放油直接放鸭肉炒，炒干水分以后放入油煸炒，炒干，有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒，炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。
5、放盐，炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了，现在最重要的一步来了，倒入鸭血，只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去，快速翻炒几秒，翻炒均匀。千万不要炒的太久，不然血就成了粉状，没有那种稠稠的感觉。
6、出锅，开吃。
特别注意：
装鸭血的碗里一定要放入米酒、米醋，装了血就快速搅动，不结块的鸭血做出的血鸭才好吃。
放血后注意火候，血炒的老了就成了粉末，干干的，不好吃。几秒钟就可以了。
鸭肉炒出来会有油，不要怕油多，血鸭油多味道更好，我们老家还特地买五花肉放进去，就是油多更香。
以上就是永州血鸭的做法，也是我们家乡的做法！关于这个菜，各说各的正宗，各说各的好吃。东安的说东安的最好吃，宁远的说他的才正宗，新田的说他的味道最好。其实，没必要争论谁的好吃，你觉得哪种好吃就做哪种，我觉得我妈妈做的永远都是最好吃的。你们觉得呢？
其他网友回答
大家好，我是燕子厨娘，很高兴来回答“肉食鸭怎么做好吃？”这道题。
鸭子是中国人餐桌上常见的佳肴，不论是北京烤鸭还是南京盐水鸭，都深得大众的味蕾。鸭子肉有滋补，消水肿，止咳化痰等作用，老少皆宜，同时适合食欲不振，身体虚弱的人食用。
肉食鸭是什么？肉食鸭肉的味道如何？
肉食鸭是人工饲养的鸭子，他们生长周期短，肉质多而细腻，口感好，在烹饪过程中，易熟。肉食鸭的烹饪方式有很多，烤，爆炒，煲汤，炖、焖、卤……
如何挑选肉食鸭？
一 看
在挑选肉食鸭的时候，我们先观察鸭肉的表皮是否光滑鲜嫩。如果鸭肉的表皮灰暗无光泽，则证明鸭肉存放时间过长。不宜食用。
二闻
不新鲜的肉类会有腐臭味儿，我们挑选鸭子的时候要闻一闻鸭子的肉是否有变质的味道，如果鸭肉变质不可食用。
三压
新鲜的鸭肉肉质饱满不易变，我们用手指或者超市的夹子轻轻压一压，看看是否有出现塌陷、脱水等变质的现象。如果有变质的现象不能食用。
总结:我们挑选鸭子一定要用“看闻压”的方法，挑选出肉质鲜嫩的鸭肉，好的食材是烹饪出美味佳肴的关键，一定不要大意。
鸭肉的吃法众多，下面我就介绍两种好吃的做法。
芋头焖鸭
一原料:
鸭子一只，芋头500克，姜1小块儿，葱1根，大料2粒，腐乳1块儿，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，料酒2汤匙，盐少许。
二处理食材:
将鸭子从后部开始剖开，将多余的内脏去除干净，洗净切成大块儿。
芋头先去皮，再用清水洗净，切块儿备用。
姜切成片儿，葱切成段儿。
三操作
锅中倒入4汤匙油，将油热透后，下入姜片儿葱段儿爆香。
倒入鸭块大火翻炒几下，加生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒均匀。
鸭肉成金黄色时，将芋头块儿放入翻炒几下。
加入大料、腐乳、少许盐、两碗清水，盖上锅盖小火焖炖1.5小时。
疑惑解答:
鸭子处理起来太麻烦了，有什么好的方法吗？
现在超市有卖现成的鸭腿肉，好吃过瘾，如果嫌处理鸭子太麻烦，可以试试鸭腿。
芋头选择哪种好？
荔浦芋头是首选，荔浦芋头还有多种营养，口感极佳。是芋头佳肴的首选食材。
焖炖1.5小时时间太久了，有快捷的方法吗？
可选择在焖炖环节把所有食材倒入高压锅中。现在有很多高压锅用起来很方便，再闷炖大概35分钟即可。
啤酒炖鸭
一原料:
鸭子1只，啤酒500克，小米辣:依据个人口味，盐少许，油20克（大概半饭勺），葱一根，姜一小块，胡椒粉适量。
二处理食材:
将鸭子处理干净，用清水洗净切块儿。（做法同上一个做法一样，如果嫌麻烦，可以用鸭腿替代。）
从切段，姜切片，小米辣切段。
做法:
把鸭块放在蒸屉上蒸30分钟。
炒锅加热后加入油，下葱段、姜片儿爆香后，加入鸭块继续旺火翻炒10分钟。然后加入啤酒、小米辣，用大火烧开，再改小火慢炖15分钟。
加盐、胡椒粉调味，再炖2分钟关火，晾2－5分钟后，加入味精翻至均匀，即可出锅。
答疑解惑
啤酒加入500克是多少？
1听大概是300克，我们以能刚没过鸭子为宜，大概需要啤酒一听半。
为什么关火晾2－5分钟再加入味精？
等菜肴晾至70°左右时，加入味精味道最佳，由于气温差异，我们还需要按照实际情况而定。
总结:鸭子的味道醇香浓郁，酥烂可口，细腻肉多，风味独特，是大众美食不可或缺的佳肴，感兴趣的朋友可以是一是我推荐的做法。
结束语:以上是我对鸭肉的个人见解，我是燕子厨娘，用心做美食，用爱传递厨娘精神。最后感谢大家阅读，欢迎各位朋友点赞、转发、评论。祝各位生活愉快！
备注:图片均来自网络，如有侵权请联系我删除。
其他网友回答
鸭子是一种美味食材，鸭子性温，夏天多吃对身体有，鸭子最好吃做法当属啤酒鸭了，具体做法如下： 啤酒鸭的用料：
鸭子半只、生姜 、一小块桂皮、 一块八角 、二个小米椒、 适量大葱 、一小段冰糖、 一小块盐 、适量白糖 、少许白胡椒粉 、适量生抽、 适量鸡精 、啤酒一罐
具体步骤
步骤 1
鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
步骤 2
之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
步骤 3
然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
步骤 4
小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
步骤 5
生姜切丝！八角和桂皮准备好！
步骤 6
炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
步骤 7
炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
步骤 8
然后倒入一罐啤酒….烧开后改中小火盖上锅盖..
步骤 9
剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
步骤 10
剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
步骤 11
大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
其他网友回答
鸭肉的做法很多，但我最喜欢的还是子姜啤酒鸭，先把鸭肉洗净跺成大小均匀的方块，下锅抄水备用，锅里倒宽油把抄好水的鸭肉过一下油，让鸭肉肉质变得紧实些，锅留底油烧至七成热下入，豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜子，干辣椒，干花椒，火锅底料，三奈，八角，桂皮，香叶，草果，炒香，下入鸭肉翻炒，使其鸭肉和调料很快合二为一，下耗油增香，老抽上色，翻匀倒入啤酒淹过鸭肉，小火烧至啤酒要干要干但还没干的时候，倒入子姜，二斤条，小米辣，注意这三种食材全部切成马耳朵状，这种形状出菜的效果才好看，大火炒至这三种食材断生，加入糖，醋，鸡精，味精，花椒油调味，即可出锅装盘，一道麻辣鲜香的啤酒鸭就制作完成，希望大家喜欢，有更好的方法欢迎留言，大家一起学习。
以上内容就是小编分享的关于肉食鸭怎么做好吃.jpg”/>
