散文精选网网友提问：
怎么熬红油最香浓窍门？
优质回答：
【老徐的厨房】记录生活，分享美食。你好，我是老徐。很高兴回答你的问题。
做为辣油重度爱好者，我想这个问题我来回答还是有一定分量的。
现在分享我的做法给你
碗中打底粗辣椒面+细辣椒面+熟白芝麻6:3:1
再分别放入十三香，花椒粉，糖，盐，生抽
锅中烧油至微微冒烟，分3-5次倒入盛辣椒面的碗中，每倒完一次油记得再加热再倒，还有每次倒油都要不停搅拌辣椒面，充分搅匀。
希望我的回答对你能有所帮助，也欢迎有不同观点的朋友在评论区一起讨论。记得关注点赞呦。
其他网友回答
您好，我是喵三味，很高兴能回答您的提问。在我们四川个个都能吃辣，红油更是家家必备调味料，偶然机会，虚心请教了一位四川饭店的大厨，经过多次实践，终于自己做出来的红油味道可以很满意。原来做红油时，切记不要直接淋热油，多做这一步，红油入味更香，油色更诱人。现在就来分享红油正确的做法，一起来看看吧！
准备材料：
干二荆条 50g 干朝天椒50g 菜籽油250g 八角、桂皮、草果、香叶 适量 熟白芝麻 适量
制作步骤：
1.生菜籽油，先要把油烧热，随着温度升高，菜籽油会慢慢冒出油烟，油温烧至大概200°。
2. 关火，让油温降到150°以下，油温太高香料放进去会炸糊发苦，所以要让油温降到150°左右，再把八角等所有香料放进去，利用油温将香料的香气散发出来，大约炸3-4分钟，把香料全部捞出，只留下纯油。整个过程不需要开火。
3. 辣椒面要分三次放入。 第一次先装入容器中，淋上一半熬好的菜籽油，大约10-150°左右，均匀搅拌，略高的油温炸出辣味。
4. 等到菜籽油温继续降温的同时，再第二次加入辣椒粉倒入碗里。
5. 将锅中剩下的菜籽油冷却到80°以下，第二次淋上去，搅拌均匀。
6.最后三次倒入辣椒粉，加入熟芝麻，搅拌均匀。
7. 俗话说，“一香二红三出色”分三次加入辣椒油是为了不破坏辣椒红素，这样导致熬出来的红油才香亮。 所以必须分三次淋油，而且油温也要控制到位，否则要么糊了，要么不够香辣。 放凉，静置一夜，第二天红油会变的更加红亮。
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1，首先取适量食用油放入锅中；
2，放入洋葱，大葱，小茴香，香叶，八角，桂皮，
3，把洋葱大葱炸至焦黄，把洋葱，大葱，小茴香，香叶，八角，桂皮，捞出！
4，加入豆瓣酱慢慢搅动，待熬出香味即可！
5，这样熬出来的油色泽红润诱人，香味浓郁诱人
其他网友回答
怎么熬制红油最香浓的窍门了？红油要想做的香浓有味道，颜色红亮，还是讲究一些方法和技巧的。
材料
菜籽油，葱，姜，蒜，洋葱头，香菜，草果一颗拍破，八角两颗，香叶四五片，辣椒粉（小米辣椒粉中细，丘北辣椒粉粗的，朝天椒细粉）盐一点点，鸡精，味精，紫草少许，老陈醋少许，白芝麻。
先用一个盆或者桶把三种辣椒粉倒入，下盐，味精，鸡精，老陈醋，充分的拌匀，再加入半碗清水，再次充分的拌匀备用。
锅上火，倒入多一点的香油，烧至香油冒青烟浮沫散尽，关火油温冷却十分钟，在开中火下葱，姜，蒜，香菜，草果，八角，香叶进油锅炸制，等那些香料炸香香味出来，下紫草，等待紫草颜色激发出来之后，用细漏勺把油锅里边所有的渣物打捞干净成了前期的香料油。
再把拌有辣椒粉的桶拿过来，用瓢把热油一勺一勺舀进桶里烫制辣椒粉，边烫边搅拌，直到香油用掉一半，关火让香油冷却一会儿，再一次用勺舀锅里的1/2香油的一半进辣椒粉桶里，和先前相同的方法，边舀边搅拌，这样辣椒粉桶里的水分就基本上完全蒸发完了！过一会儿，再把剩下的香油全部倒进辣椒粉桶里再一次充分搅拌均匀，这样辣椒粉的香味彻底被激发出来了，可以闻见红油的香味了，最后撒入白芝麻，加桶盖静值一夜。
第二天早上用漏勺把辣椒粉过滤干净，剩下的油就变成香浓红亮的红油，这个方法制作出的红油香，润，浓，厚，颜色红亮，炒菜拌面，凉拌菜，等等都可以用，做出的菜品非常鲜艳又美味。
注意窍门：第一，三种辣椒粉，有一种辣，有一种香，有一种颜色红。
第二，加老陈醋和清水，是防止辣椒粉被高油温烫糊了，而且老陈醋可以增加红油的香味。
第三，加入紫草，紫草是一种纯天然的色素原料，使红油颜色更加红亮而且非常健康。
第四，香油要分三次烫辣椒粉，这样经过三次的激发，辣椒粉的香味才能充分发挥出来，所以红油更香，更浓，更有味道。
以上制作红油的方法和重点窍门，你记住好吗？“”云南食八怪“”制作红油辣椒油的方法和经验毫无保留的告诉你，希望对你有所帮助！我会每天更新做菜的方法，技巧，视频，希望大家相互交流，学习，关注！拜拜，
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大家好我是民间美食阿超
怎么熬红油最香浓的窍门
1.用清油加热 放入大葱 香葱 姜 蒜 洋葱 胡罗卜 西芹 香菜 熬制 当水分熬干时 捞出
2.把熬好的葱油 加热 放入用白酒浸泡好的香料（包括 八角 小茴香 红蔻 白蔻 罗汉果 草果 香叶 桂皮 丁香 香茅草 灵草 其它香料根据特色可选）记住香料得提前用白酒浸泡3个小时
3.捞出香料， 将油加热 放入用水浸泡好的辣椒里面的水分熬干 ，最后在放入一些白芝麻，熬好后在浸泡一天，这时的辣椒油最为的香浓，但是注意在熬制辣椒的时候别把辣椒熬黑了，辣椒熬黑了就糊了，这样的辣椒油吃起来会发苦。
以上内容就是小编分享的关于怎么熬红油最香浓窍门.jpg”/>
