散文精选网网友提问：
黄花菜有什么营养和功效？
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经常听到人比黄花瘦这句词语就是形容人干枯消瘦，这也是形容黄花菜的一种形式。在超市中偶尔可以看见黄花菜的售卖，将其和杏鲍菇混合翻炒，不仅口感好，而且营养价值极其丰富。黄花菜的吃法众多，且对人体健康非常的有益。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，具有抗衰老的功效，非常利于见到，对注意力不集中，记忆力减退的中老年朋友们来讲，也是一道健脑菜。其中富含的胡萝卜素更是超过了西红柿含量的几倍。不仅可以促进皮肤细胞代谢，还可以防止皮肤变粗糙及色素沉着，可以延缓衰老，同时对缓解眼睛疲劳也有很大的帮助。许多朋友可能不太了解，黄花菜中维生素b1的含量，较多能够促进肠胃蠕动，促使食物排空，增加食欲，对于有些胃口不好的朋友们，可以适当的食用。女性朋友在月子期间出现腹痛，小便不利，睡眠不安等这些状况，吃些黄花菜能够有效的消除上述症状，而且黄花菜非常利于下奶，对产后女性的调理上十分有益。
最喜欢的就是黄花菜木耳炒肉丝，吃起来不油腻，而且木耳和黄花菜共同搭配使用，可以促进身体易吸收彼此的营养成分。也有许多朋友喜欢食用黄花菜，腌制的咸菜，喝粥的时候搭配食之，既提升了口感，又补充了身体的钾元素，经常食用黄花菜，对身体是极好的。
以上是我的回答，希望大家喜欢并关注我，若有其他见解，欢迎评论区留言共同探讨
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还记得小的时候，我曾经有一次跟着爸爸妈妈回老家，看到了一片黄花菜田，那么多的血漂亮花朵让小女孩惊喜不已，而且那么甜蜜的味道，优美的姿态，简直让人忍不住想摘一朵把玩，可是妈妈告诉我这些花不是看的，而是吃的。
最喜欢吃的莫过于黄花菜的花骨朵，新鲜采摘下来的黄花菜，用水焯过之后淘洗，变得口感爽滑，非常脆嫩，还带着一股花朵的芬芳，加上蒜泥，香油，麻汁，简直是夏天开胃解暑的一道必选好菜！
黄花菜还有一种经典做法，那就是晒干之后，做成干菜，可以包干菜包，也可以做成干菜。过年的时候有一道大菜，那就是黄花菜配上红烧肉。红烧肉馥郁的汤汁，让干菜黄花菜满满的吸饱了肉的精华，入口即化，过年的饭桌上，一会儿就见底！
不仅仅好吃，黄花菜的营养价值也不低，它含有丰富的胡萝卜素和卵磷脂，可以营养大脑细胞，改善疲劳，帮助调节身体的免疫力。黄花菜被认为还有下奶的功效，很多产妇在做汤的时候，都会加上一把。
而作为一种可口的蔬菜，黄花菜的维生素类和膳食纤维含量也是非常丰富的，不喜欢吃蔬菜的小孩子，吃点黄花菜，香喷喷又有营养，还可以帮助缓解便秘呢！
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黄花菜，也叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
黄花菜可以治疗什么疾病？
急性黄疸型肝炎：黄花菜30克，泥鳅100克，共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克，水煎服，每日1次。
痢疾：黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。或黄花菜炖冰糖服。
风湿性关节炎：黄花菜根50克水煎去渣，冲黄酒50克内服。每日2次。
鹅口疮：黄花菜50克煎汤半杯，加50克蜂蜜调匀，缓缓服用，分3次服完，每日3次。
急性乳腺炎：黄花菜鲜根60克（或干品25克），猪蹄1个，共放砂锅中加水适量，煮至猪蹄烂熟，饮汤食肉，不加佐料。
倒经：黄花菜30克，鲜藕节60克，水煎服。每日1剂，服至血止。
产后乳少：黄花菜30克，黄豆50克，鸡肉150克，共放砂锅内加水适量，炖烂熟后调味服食。每天1次。
（来源：益生美食）
作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
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您好，非常有幸回答您的问题！
黄花菜，又称：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花
性味：平、味甘、微苦，
归经：肝、脾、肾经
功用：有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，消食、明目、安神。
主治：眩晕耳鸣、心悸烦闷、吐血、痔疮便血、小便赤涩、水肿、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
其他网友回答
大家好，我是减肥管理师方雪。
又到了黄花菜上市的时候，黄花菜又称“忘忧草”它的营养价值非常高，是方雪夏天最喜欢吃的一道菜。
黄花菜有那些好处
一、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
二、清热解毒
黄花菜具有清热解毒功效，还能抗菌免疫功能
三、降低血清胆固醇
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。
四、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
五、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
六、止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
黄花菜还能怎么吃
一、凉拌黄花菜
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4-5分钟
4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
5.最后加点香芝麻油和白醋拌匀
二、黄花菜炒木耳
1、黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧
4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
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