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葱油饼怎么做好吃？
优质回答：
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸，是很多北方人都会喜欢的一种主食哦。
烫面葱油饼
主料
普通面粉200g
热水120g
凉水40g
辅料
色拉油15ml
细盐2g
葱花25g
烫面葱油饼的做法步骤
1. 热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀。
2. 手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒40分钟。
3. 面团分成4份。
4. 葱花加上盐拌匀。
5. 将面团擀开擀长，抹上油，洒上葱花。
6. 面片由长端卷起成长条状，慢慢拉开拉长。
7. 绕成螺旋状，容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯撑开成圆薄饼坯，此时可将饼坯放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。
8. 电饼档内加入适量油，将饼坯放入，煎制。
9. 两面煎至金黄，盛出，可切件也可直接抱着啃。
小贴士
此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。
葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。
没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。
冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。
再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！
以上内容由豆果美食优质用户橙色欢果编写
再来一款加了丰富馅料的葱油饼吧！
平时做葱油饼放点葱和鸡蛋即可，今换种吃法，用培根切成粒和葱搭配来做饼，饼里的色拉油改成猪油，这样做出来的饼就更香了。
培根葱油饼
主料
中筋面粉500克
辅料
油少许
猪油少许
培根适量
椒盐粉少许
葱少许
水适量
培根葱油饼的做法步骤
1. 面粉加水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟。
2. 把面团分成11小团。
3. 取一面团擀成长条再涂上猪油。
4. 散上椒盐粉放上培根粒再放上葱。
5. 由下往上卷起。
6. 卷好后在压扁。
7. 放上做好的饼煎。
8. 煎至两面金黄即可。
以上内容由豆果美食优质用户静静的小厨房编写
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其他网友回答
壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。
看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可口有嚼头，吃一口又一口。不过，好吃的葱油饼可是有讲究的，毕竟要花点心思的美食才是壹周君的心头好。
烫面版
其实，做葱油饼没有多少技术难度，只有一点需要掌握，用什么来和面，是冷水，开水还是发酵面？都有讲究。我的这个做法不是发面也不是死面，是烫面法，此法做的面团做的葱油饼，口感也是非常不错。
死面，我们知道就是用冷水和面，而发酵面，是用自发粉，自带酵母，繁殖酵母，让面团充分膨胀，因此发面的面团也就格外松软，但是掌握程度也不好控制，一不小心就发酵过度也是有的。
烫面面团不同于发面和死面，面团是采用热水和面，成为团面后再用手揉，省时省力好操作。
准备好所有食材，面粉，香葱，猪油，猪油渣等，
将面粉放入大盆中，然后放入开水，一点点加入，边加入便用筷子搅动。搅拌均匀成团状，然后用手均匀地揉光滑，放置一边用保鲜膜包上，醒面一个小时。
面团分割成小团，擀成圆饼状，在圆饼上抹上一层猪油，撒上大量葱花，盐等，然后卷成长条状，向内卷成螺蛳卷的样子，压平，檊平。
锅内放入一些植物油，待油烧热之后，放入饼，中火烤制两面焦黄既可出锅。
发酵面团版
这个版本是发酵版，发酵的面团是非常松软的，特别适合爱这一口的老人孩子食用，虽然有点麻烦，但是壹周君也将方法告诉各位。
低筋面粉、色拉油、酵母粉、白糖放入盆中，分多次加入清水和成面团，然后擀成光滑的面皮。
面皮放在案板上，擀成小圆饼，在圆饼上刷上一层色拉油，这是，加上一点猪油渣，就会更香，葱油饼好吃也在与这猪油渣，这是这个版本的关键。然后再撒上盐，胡椒，葱末等，将面皮卷成粗条状，按紧开口，擀成小圆饼。
将小圆饼放入发酵箱，没有发酵箱的，壹周君告诉你们用更简单的方法，烤箱或者封闭的蒸锅里，放入一盆45°左右的热水，然后把小圆饼摆放平稳，放隔板上，放在热水上面，用热水的蒸汽让面团发酵，大概10分钟左右吧。
发酵好后的圆饼，就继续在蒸锅里蒸熟，大概蒸10分钟左右吧。
蒸好后的饼放入油锅，两面煎成金黄就可以了。
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本期导读：葱油饼怎么做？
葱油饼和手抓饼有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多张分开冷冻，吃的时候取一张，无需解冻直接煎制即可。葱油饼和手抓饼不同之处是油酥的制作，手抓饼的油酥只有面粉和油，而葱油饼的油酥中还有盐、葱花，五香粉或花椒粉等，所以葱油饼可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓饼必须搭配其他的食材才有味道。
制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，这样做出来的葱油饼才好吃。
葱油饼的制作方法：
食材：面粉、开水、冷水、香葱
调味品：食盐、色拉油、花椒粉
步骤一：把面粉倒入盆中，在面粉中间用筷子划一条线，其中一半的面粉中分次倒入适量的开水，搅拌成面絮状。另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水，搅拌成面絮状。
步骤二：等开水烫的面絮不烫手了之后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤三：醒面的同时来制作油酥，把小葱洗净切碎，碗中加入适量的面粉，食盐和花椒粉，葱花搅拌均匀。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入碗中，搅拌成糊状物。
步骤四：面板上抹少许的油，取出醒好的面团，面团不要揉直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤五：把剂子擀成长方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿着长方形的边卷起来，卷成一个长条后，在从一头像另一头卷起来。
步骤六：把卷起来的饼胚按扁，再用擀面杖擀薄。电饼铛刷油预热，放入饼胚，煎制两面金黄即可。
小贴士：有句老话“硬面饺子软面的饼”，所以葱油饼的面不要和的太硬，喜欢酥脆口感的，煎的时候锅里多放一些油。如果想做手抓饼，那么油酥中就不要放盐、葱花和胡椒粉。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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很荣幸能回答你的问题。我是今日头条认证的“美食达人”，欢迎朋友们关注我，有更多美食制作经验和技巧与您分享！下面，我来回答你的问题：
葱油饼是很多人喜爱的一种主食，反正我每次到饭店吃饭最后点主食时，总要点一份葱油饼。总觉得饭店烙的葱油饼好吃极了，外皮松软，层次分明，葱香扑鼻。可是自己在家做，怎么烙也达不到饭店那样的标准，皮发硬，基本不起层，放凉了硬的能咯了牙。经过我多次尝试摸索，借鉴烙千层肉饼的方式，终于解决了这个问题。下面将做法和经验分享给大家，望不吝赐教。
我用的面粉是普通中筋面粉。烙饼最好用“两水面”，即一部分面用开水烫，一部分面用温水和。 首先将三分之二的面用开水烫一下。
剩余三分之一用温水和，然后将两种面揉到一起。
将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜封起来饧30分钟以上。
准备香葱一小把，将葱白、葱叶分开切。
将葱白、葱叶分别盛入两个碗里，将热油泼在盛葱白的碗里，用筷子搅匀制成葱油。
在盛葱叶的碗里加入2勺盐，用筷子拌匀。
面板上撒干面粉，将饧好的面揉成长条，用刀分成3个等份剂子。
取一个面剂子擀成长方形，先将葱油洒在面上抹匀。
再将葱叶均匀撒在面上。用刀在两个长边分别划两刀，中间别切断。
从短边开始折叠。如果没看明白折叠方法，请观看我上传的制作视频。
最后折叠成一个小长方形面饼，用手轻轻往扁的按。
再用擀面杖轻轻往薄的擀一下，力度要小，防止将面皮擀破漏出葱油。
平底锅事先用小火预热，锅底刷一层油，将面饼放进去，盖上盖子，小火烙制。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
在案板上切块
颜色金黄诱人，外皮松软
层次很多，葱香扑鼻
小孩子很喜欢吃。 如果没看明白，请点击关注“就恋这把黄土”，观看我上传的制作视频。 欢迎转发、收藏。
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分享一个发面葱油饼的做法。
一平碗普通面粉，一个鸡蛋，酵母约2克，白糖约2克（白糖可以缩短发酵时间），温水适量。
先化开酵母，一边倒水，一边搅拌，搅至絮状，下手揉成稍软一些的光滑面团，饧30―40分钟。
香葱一把，切碎，待用。植物油适量（约30克）加几粒花椒熬熟，待用。（也可用生油）
面团饧好，案板抹油，揉面排气，下4―6个面剂，擀成约2毫米厚的薄饼，均匀涂抹熬熟的花椒油，撒适量咸盐，少许葱花。沿饼的任意一个方向切开，逆时针卷起，收口，压扁。静置5分钟左右，再擀成薄饼。
电饼铛预热，抹油，擀好的葱油饼下锅，约2分钟，刷凉油，翻面。反复2―3次，烙至两面金黄，饼鼓起，就可以出锅了。全程大约5分钟左右。
这个饼的特点是咸香喧软，特别适合老人食用。
另外，也可用一半烫面，一半冷水面来做，这样做出的葱油饼外酥里软，口感更好。
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