散文精选网网友提问：
煮银耳莲子羹时，银耳是开水下锅还是冷水下锅比较容易出胶？
优质回答：
立秋之后天气虽然也是逐渐的凉爽起来，但是伴随着小风天气也是有些干燥的，对于皮肤干燥的人来说，风刮在脸上感觉会非常的不舒服感觉会非常的不舒服，而且也是极其容易出现过敏的情况，虽然，也是会在脸上涂抹各种的面霜乳液之类的，当然这只是外敷，而身体里并没有起到很好的补水效果，其实想要给身体很好的补水，还是食疗最有效果了。
在秋冬之际，有很多的女生也是很注重保养的，经常的会用银耳来煮粥喝，在煮银耳粥的时候，也会添加各种营养的食材，比如说红枣，枸杞，百合，莲子等等一些，其实银耳不管和哪种营养的食材搭配在一起煮粥，银耳都是不能直接下锅煮的，直接下锅煮就废了，银耳煮不出胶，营养也是没有完全煮出来，这样煮好的营养粥既不浓稠，口感也不好，也是达不到理想的效果。
大家都知道，银耳中含有丰富的胶，想要让银耳中的胶和营养物质完全的煮出来，也是需要方法的，在煮营养粥时，别直接将银耳放入锅中煮，一定要先用热水来浸泡银耳半个小时，将银耳泡至软烂，这样在煮的时候就非常的容易出胶，煮出来的营养粥也是很浓稠的，一起来看看银耳粥的正确做法。
我们先准备食材，银耳，莲子，红枣，当然这里面的食材也是可以根据自己的喜欢来添加，将准备好的银耳，红枣莲子都清洗干净，红枣清洗干净之后去核，将银耳清洗干净之后放入干净的盆中，倒入每过银耳的开水，等到银耳完全泡发好之后，将银耳捞出撕成小朵，放入锅中，加入适量的水，煮15分钟之后，就能看奥锅里出现透明胶质。
然后再放入准备好的莲子和红枣在煮15分钟，再适量的冰糖，冰糖煮化之后就可以关火了，做好的银耳莲子羹，香甜浓稠，好喝又营养，既给身体补充了水分，而且皮肤也变得水嫩光滑。在煮银耳时，想要银耳快速出胶，一定不要直接放入锅中煮，多加热水浸泡这一步，银耳出胶块，汤也浓稠好喝。
其他网友回答
莲子不用泡直接用冷水下锅煮这样煮的莲子容易烂。银耳用冷水泡泡开了去掉下面的根去掉把它弄成小片和莲子用冷水煮，水开后用小火者两参小时就好。
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