散文精选网网友提问：
应该怎样包饺子？有哪些技巧分享？
优质回答：
试答：
“好吃不如饺子”，下一语句是啥？先包饺子，包完饺子之后，再把下一句告诉你。
从采购的食材到吃上饺子，共分三步。
第一步、和（huò）馅：
一、剁馅：
1、肉类，手工剁，尽量碎一些，绞肉机绞制也不要太过于碎，成为泥状。
2、蔬菜，瓜果类，如，角瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜等，先擦丝之后再剁，要节省时间。加适量的食盐浸出水分（水分可以用于和面）；韭菜要切末，不大于2mm；芹菜和萝卜要焯水之后再剁馅，尽量碎一些。
二、和馅：
1、13香、味精、鸡精、酱油等适量和匀在加入食用油（如果是热油要冷却至室温）继续和匀。
2、依次加入肉馅逆时针搅拌，再加入蔬菜馅，继续按逆时针搅拌，边搅拌边加入水（老汤更佳）至能够听到“哗哗”的响声。
3、包饺子之前加入适量的食盐。
第二步、包饺子：
一、和面：不同的面粉，不同的温度水的用量不一样，边加水边搅拌，之后揉面至不沾手为止。然后密封“醒”面。
二、包饺子：剂子不要大于“乒乓球”，尽量赶圆，包出来的饺子美观，包饺子封口一定要“严丝合缝”。临时放置的底板（盖帘）要干爽，饺子之间要留用空隙。
第三步、煮饺子：
一、沸水下饺子，水尽量要多一些，煮之前加适量的食盐，把用于搅拌的工具（勺子过笊篱）先放置在沸水里煮热。
二、下饺子，一定要在水沸腾时候逐个丢进沸水里，边丢饺子，边搅拌（按照一个方向）
三、煮饺子，“开锅煮馅，盖锅煮皮”，开着锅煮沸之后，加入适量的冷水，使不再沸腾，3次之后，盖上锅盖1分钟毕。
四、捞饺子，捞出的饺子要摊开?分钟后，再收至餐盘里，上桌。
饺子包完了。好吃不如饺子的下一句是“坐着不如倒着”，不是别的。
注：1、这是辽西的饺子做法。
2、三鲜饺子不在本文之列。
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小果儿今天给你推荐一个非常好看的饺子吧~这个饺子又好看又吉祥，非常适合出现在即将到来的春节~
水晶白菜蒸饺
主料
澄面60g
玉米淀粉15g
猪肉馅150g
豆腐干50g
辅料
水发黑木耳15g
猪油5g
白糖1/2匙
黄酒1匙
姜4g
味精1/4匙
菠菜汁适量
开水85ml
盐3/4匙
酱油1匙
葱8g
胡椒粉1/4匙
香油1匙
【水晶白菜蒸饺】的做法步骤
1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3. .面团放入猪油
4. 用手再次揉匀
5. 把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6. 豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7. 肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8. 再放入豆腐干、黑木耳丁
9. 加香油搅拌均匀
10. .饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11. 取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入白色剂子
12. .双色剂子按扁
13. 擀成饺子皮
14. .取一个饺子皮中间放入调好的馅料
15. .边先捏成五角形
16. .再把五角形的边捏紧
17. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
18. .最后再整形即可
19. 胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
20. .加盖中火蒸5分钟即可
以上内容由豆果美食优质用户饭否光花花编写
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说起饺子下面娟子为大家介绍好吃的饺子具体制作方法；
蘑菇、猪肉馅、酱油、盐、香油、葱末、姜末、和好的面
1；蘑菇洗净，撕成大片
2；锅中加水烧开放入蘑菇焯一下，捞出过水，挤干水分
3；把蘑菇剁碎
4；取一容器放入肉馅，加姜末葱末、酱油、盐、香油
5；用筷子搅拌，再倒入油
6；再放入蘑菇搅拌均匀
7；揉面，做剂子，压皮，包馅
8；锅中水烧开，把饺子下锅
9；煮2个滚，饺子熟了，盛入盘中
10；一盘热腾腾的饺子就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
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俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为很多地区年夜饭的主角有很多讲究。中国人民讲究吃饺子，北方冬至大多数地区会吃饺子，春节也会吃饺子。饺子也被称为粉角、扁食、水角等。《康熙字典》解释道:“今俗饺饵，屑米面合为之，干湿小大不一，水饺饵即段成式食品，汤中捞丸，或谓之粉角。北人读角如矫，因呼之饺饵，讹为饺儿。”徐珂的《清稗类钞》写到:“饺，点心已，屑或面，皆可为之，中有馅，蒸食、煎食皆可。”崔龟注《北户录》载:“颜子推云，今之馄饨，形如偃日，天下通食也。” 明清时有文献记载： “ 元旦子时， 盛馔同享， 如食扁食， 名角子，取更岁交子之义”。由此可以看出，过年吃饺子， 含有纪念岁月交替，辞旧迎新的寓意。
论到饺子的好吃，可以参考一下陕西名厨们推出的饺子宴，其馅料大概有100多种，既包括猴头、燕窝、海参、鱼翅等饮食珍馐，也有鸡鸭鱼肉等普通食材，当然也有素饺子。味道方面有酸辣麻甜咸鲜怪七种，形状上还分为金鱼、飞天、百花、云朵、珍珠等，制作工艺方面有蒸、炸、煎、煮四大类在煮饺子方面，有三个小诀窍:首先，煮饺子的锅要足够大，多放水少放饺子，这样可以给饺子留下足够的空间；其次，饺子下锅时水温不宜过高；最后就是多次加冷水继续煮，一边加冷水一边用笊篱“推”饺子，保证饺子受热均匀，如此反复两三次，美味的饺子就可以出锅品尝啦。
Cola
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