散文精选网网友提问：
想做千层糕，但不想加椰汁，有其他的代替吗？
优质回答：
普通版千层糕的做法我们之前分享过，一般这个小糕点都是以椰浆马蹄千层糕的形态出现的，滋味清甜Q弹十分受欢迎。
其实它的做法也不难，只要掌握了关键之后还是很好做的，材料也可以自己变换，那么这次我们就来解答一下这个问题吧。
不过在正式解答之前，我们需要做一个小提示，那就是一般千层糕的白色部分用的是椰浆，而不是椰汁，这两者是有区别的哦。
【椰汁】：一般我们常说的“椰汁”指的是椰子长好之后，其内部含有的天然清澈的果汁（椰子水），是十分清甜怡人的美味。
【椰浆】：而“椰浆”指的是将椰子内部的白色果肉取下来，经过压榨、研磨、过虑等等工序之后得到的如同牛奶似得浆液。
所以下次大家去采买原料的时候不要搞混了哦！
解释完了“椰汁”和“椰浆”的问题，我们下面来进入正题吧：【不想加椰汁（椰浆），用什么作为替代来制作千层糕？】
其实可以用来制作千层糕的材料很多，比如芒果汁、牛奶等等都行，但是咱们这次就来分享一个特别的。不只是不需要椰汁（椰浆）这么简单，我们连马蹄粉都不需要了，甚至连蒸的过程都可以省略掉。现在天气这么炎热，我们就来分享一个做法过程不那么“遭罪”的清凉版，只要家里有冰箱就能吃到清爽Q弹的千层糕了。
——清凉版千层糕——
【准备材料】：鱼胶粉40克、牛奶200毫升、芒果大约400克、白砂糖60克、清水适量（主要看芒果能弄出多少汁再决定加多少水）
【制作方法】：
千层糕的黄色部分：
①首先我们把芒果去皮去核，果肉榨汁或者捣碎了用纱布攥出汁来（比较推荐家里准备一个小的料理机，现在已经很便宜了），在芒果汁中加入10克白砂糖溶解，然后加水进去让芒果汁总量达到300毫升左右；②然后我们烧一锅开水，将混合好的芒果汁连带容器一起放入开水锅中隔水加热，把20克鱼胶粉加进芒果汁中搅拌，直到鱼胶粉溶解了就可以取出来备用了，这锅开水一会还有用。
千层糕的白色部分：
既然不想用椰汁（椰浆），那么我们就主要用牛奶来制作吧，跟芒果味也是蛮搭的。我们把牛奶加上50克白砂糖和剩下的20克鱼胶粉混合，然后同样用隔水加热的方式搅拌到鱼胶粉溶解的程度。
开始制作千层糕：
①准备一个自己喜欢的容器，先倒一层大约100毫升黄色的芒果汁混合物进去，然后放入冰箱冷藏10到15分钟，凝固了之后取出来，再倒一层100毫升白色的牛奶混合物在上面，再次放入冰箱冷藏10到15分钟；②就这么循环加原料进去、冷藏凝固，直到所有的原料用完，最后再彻底冷藏几个小时就能得到十分美味又清凉的千层糕了。【清凉版千层糕的解疑内容】：
1、鱼胶粉是什么？不会有腥味吗？
答：鱼胶粉也叫做吉利丁粉，其实它主要就是从鱼皮、鱼鳔之类的东西提炼出来的胶原蛋白，所以并不会有什么腥味异味。一般我们吃的果冻、慕斯蛋糕都可以用鱼胶粉来制作。
千层糕的一般做法就是利用马蹄粉中的淀粉在蒸汽作用下产生凝结，从而得到有弹性的糕体，而我们利用鱼胶粉来使得糕体凝结也是差不多的道理，只不过鱼胶粉是“冷凝结”，马蹄粉是“热凝结”罢了，现在天气这么热，守着冰箱总比守着蒸锅要舒服一些。
2、为什么要隔水加热？
答：因为隔水加热可以确保我们的芒果汁混合物和牛奶混合物不会产生加热过度的问题，不然的话如果直接放在锅里煮，就可能会有锅底焦糊、产生异味的问题。而且芒果汁中的一些营养物质也不耐久煮，适当加热一下让鱼胶粉足以充分溶解就足够了，不需要太高的温度。
我们隔水加热的时候只要加热到看不到明显的鱼胶粉，或者容器中的液体有点泛起泡泡的程度就可以了。
【千层糕技巧总结】：
这个做法其实特别简单，就是做出两种颜色的浆液，然后一层一层的用冰箱冷藏使其凝固就好了。
芒果汁最好可以用机器榨取，然后过滤一下去掉纤维，这样口感上最更好一些。
芒果汁和牛奶混合物切记只需隔水加热到鱼胶粉溶解即可，不需要久煮。
鱼胶粉的量越多最后成品千层糕就越弹，但是太多了就会偏硬，鱼胶粉少一些则更软嫩，但是太少就会不成形。上面做法中的用量可以根据自己口味有个5克左右的调整，但最好不要做太大量的变动。
那么以上就是这次我们分享的不需要椰汁（椰浆），也不需要守着蒸锅蒸制的千层糕做法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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酵母粉2g，30℃清水50ml，静置5分钟，面粉100g，盐2g，搅拌成絮状，揉成面团，发酵两小时，撒面粉适量，抓匀，撒面粉适量，揉至面团光滑，擀成薄皮，刷油，盐1g撒匀，对折，刷油，撒盐，折出造型，隔水，大火蒸30分钟取出装盘即可享用！
其他网友回答
椰汁千层糕中用到的椰汁一般用的是椰浆，因为市面上的椰子汁水分含量很高，自己还得蒸发水分，建议你买椰子酱来做。椰子酱原料也是用椰子汁蒸发水分加工出来的。如果不想用椰汁，可以用纯牛奶来代替，另有一番口味。
以上内容就是小编分享的关于想做千层糕但不想加椰汁有其他的代替吗.jpg”/>
