散文精选网网友提问：
怎么炖羊排能炖得比较烂？
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你好我是宏宇，希望我的回答你能喜欢谢谢
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汤内加适量白醋，开锅后小火慢煲就可以的
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羊肉各地的吃法不同，羊肉品质不同，时节不同，所以做法也不一，会做羊肉的人多，但能做好的人，就很少，炖羊肉先搞清楚，羊的生长环境，北方羊炖肉做法如下，
羊肉3公斤，
配料，白萝卜一根，姜，盐适量。
羊肉切块，用冷水反复清洗，水清为止，冷水下锅，水沸去浮沫，一般洗的够干净就没有浮沫了，转中火炖30分钟加白萝卜丁，加盐，转小火在炖一个小时。汤清肉嫩原汁原味，非常鲜美，北方人都这么吃，原因很简单，北方羊，如新疆，内蒙，青海一带的羊，肉嫩，膘肥，膻味轻，所以不用加太多调料才好吃，
注意事项，羊肉不能焯水，焯水完了肉会变柴，就算要焯水，也要提前备好开水锅，焯水过后捞出来直接下开水锅里。
南方羊，清汤羊肉做法如下，
羊肉3斤，，干辣椒5支，小葱，香菜，香叶5片，胡椒一小勺，生姜，花椒50粒，小茴香一小勺，盐，鸡精一小勺，香油一小勺。
羊肉块清水反复清洗干净，冷水下锅，水沸去浮沫，或按照上面的方法焯水。
小茴香，胡椒，香叶，干辣椒，生姜，花椒，用纱布包好，加入汤锅，转中火炖半小时，加盐，转小火，炖一小时。
汤汁成白色，加鸡精，葱花，香菜，香油，醒汤调味。
食用方法分两种，可以取生抽，葱花，香菜调蘸料。蘸着吃。也可以直接连汤带肉吃，非常好吃。
注意事项，南方羊如安徽，贵州，湖北，湖南一带的羊，膻味重，膘精，所以加调料中和膻味。另外，做羊肉不要放一些乱七八糟的东西，胡萝卜，玉米，很多人喜欢放，这一类食材本身味重且感染性强，千万别放，会失去羊肉原本的香味，
个人非常爱吃羊肉，羊羊肉做法非常多，这里奉上，南北两种羊肉的做法。希望对你有所帮助。图片来源于网络。
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下面分享一个我炖羊排的方法视频，希望对你有帮助。
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羊排，做烂有很多方法，在家最后用电饭煲，把羊肉过水，在锅里炒炒，放入料，不要放太刺激的香料，放白芷和荤香籽，当然羊排稍肥一点最好，炒好后放入电饭煲开十份钟保温三十份钟，羊肉烂而不柴，口味还可以在锅里调，酒店用高压锅的多。
以上内容就是小编分享的关于怎么炖羊排能炖得比较烂.jpg”/>
