散文精选网网友提问：
折耳根是什么菜，好吃吗？
优质回答：
折耳根学名鱼腥草是我们经常食用的一种菜。
又名截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳。
是我们常见的一种蔬菜，他带有微微的鱼腥味道。
他的吃法很多，叶子和根茎都可以食用。
1、最常见的吃饭是凉拌，凉拌折耳根有两道菜，一道是凉拌嫩叶，一道是凉拌根茎。
凉拌嫩叶：折耳根叶子食用只是在嫩叶部分，洗净的折耳根叶子直接加上凉拌料汁就可以。
凉拌根茎：折耳根根茎上面很多须根，去除须根，洗净，切段。
然后加上我们的料汁。
2、折耳根炒菜之用，炒菜主要使用的是折耳根的根茎。
可以单纯加点葱蒜焖熟吃。也可以作为配料炒肉片，肉丝。
3、炖菜。折耳根拿来炖肉也主要是使用他的根茎部分。
折耳根作为炖品，可以和猪排骨，大骨，猪脚，鸡，鸭一起炖。
4、作为蘸酱配料。
作为蘸酱配料是将折耳根切成细碎的粒，让蘸酱调料拥有这种新鲜的鱼香味道。云贵川一带的人非常喜欢。拿来做火锅蘸酱，凉拌菜增香等等
希望我的介绍可以让你初步了解折耳根，有机会尝一尝，一种全新的自然的味道。
最后多说一句，折耳根就像榴莲，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人退避三舍。
欢迎大家评论留言，欢迎大家关注嵎钝，一起寻找自己喜欢的味道。
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折耳根又叫鱼腥草，四川人很喜欢吃，有消肿利尿功效
其他网友回答
折耳根又叫鱼腥草，是一种带有特殊香气的野菜。现在也有人工种植，可以吃根，也可以吃叶子。
折耳根做菜非常美味，四川人很喜欢用来炒腊肉，分享一下做法。
折耳根炒腊肉
用料
制熟五花腊肉200g、折耳根300g、青二荆条辣椒50g、大葱10g
做法
将制熟晾凉的五花腊肉改刀成0.2厘米厚的肉片
带芽折耳根茎择洗干净，控干水分后切成寸段。青二荆条辣椒切成小滚刀块，大葱切寸段
在干净炒锅中放入色拉油，中火烧至四成热，下青二荆条辣椒入锅煸香，捞出备用
炒锅洗净后重新防雨灶台上，中火将锅烧热，下五花腊肉爆至出油，放入青二荆条辣椒、葱段炒匀，接着放入折耳根，用盐、味精、白糖、香油调味，炒匀出锅成菜
除了炒腊肉，折耳根还可以凉拌，也可以煮水喝，清热解毒，对身体很好哦，看到有卖可以买点试试看。
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折耳根又名鱼腥草由于具有类似于鱼腥的特殊气味而因此得名，也是因为这种气味把很多人拒之门外。其实折耳根浑身是宝也是药食同源的珍贵食材，它的根、茎、叶都是可以食用的而且都有不同的药用价值。古人李时珍早在本草纲目中就有相关的记载，清热解毒、消炎抑菌、阴血亏虚、增加免疫力的疗效。折耳根有很多的吃法如泡水喝、凉拌、炒菜、外敷等，有的地方还把它当做小吃食用。之前本人也非常的讨厌食折耳根这种腥腥臭臭的味道甚至凑近闻后还会犯恶心，但了解到食用折耳根对身体会有这么多的好处时就开始慢慢的学着接受它，调整适合自己的食用方法和口味才是最重要的。经过多次的尝试终于找到了一个既能保证营养不流失又能抵挡折耳根那特殊气味食用方法做法也非常的简单。从这以后居然会经常惦记着吃并喜欢上了它，一段时间不吃还会想的慌。我是快乐敏姐今天就和大家一起分享一下这折耳根最好吃的做法凉拌！不用多久相信你也会爱上它的，折耳根拌香菜制作方法如下：
用料
1.新鲜的折耳根根茎250克
2.香菜一把(喜欢吃的可以多放些)
3.大蒜一头
4.蒸鱼豉油一勺(或是生抽代替)
5.香醋一勺(或是柠檬汁最好)
6.芝麻油少许
7.辣椒油少许
8.细盐少许
9.素味精少许(一般味精也可以)
10.白砂糖一茶匙
11.胡椒粉少许
步骤1
把折耳根放在水里清洗干净尽可能的去除根茎上小绒毛
步骤2
清洗后的折耳根用食用小苏打浸泡十至十五分钟左右消毒杀菌，毕竟这是生长在土里的食材会有很多的小虫或是寄生虫。同样把香菜也清洗干净也用食用小苏打浸泡十分钟左右。
步骤3
把折耳根改刀切成小段，香菜切成碎。开始准备最重要的凉拌操作啦！
步骤4
根据自己的喜好加入上述所有调料和配料搅拌均匀即可，香菜是抵挡折耳根特殊气味的重要配料不可缺少，其余的都可以随意增减。
这样就制作完成了，是不是很简单很方便呀！通过快乐敏姐的分享现在了解折耳根是什么菜和怎么吃的吧！搜索快乐敏姐可以观看折耳根拌香菜的完整视频教程，如果觉得对这个分享感兴趣的话可以关注快乐敏姐，每天都会分享一道不一样的美食。关注快乐敏姐收获健康、收获快乐。
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折耳根是四川人民捐给我们湖北伢子的爱心菜呀！
前不久四川村民为武汉捐了3吨折耳根，折耳根因为味道独特被调侃颇多，实际上人工采收折耳根是一件很费时间的事，难挖又难洗，而且对于四川小伙伴绝对是又贵有好吃的绝味。
我在武汉也曾吃过一次，那是一位卖糯米饭的四川阿姨，强力推荐我加一点她自制的折耳根拌着糯米饭一起吃，真的是绝味啊，我一个之前从没吃过的人都赞不绝口。
可惜找不到当时拍的图片了。你想象一下，刚出炉的糯米饭，配上爽口的泡菜和折耳根，加一点油泼辣子，加一些土豆丝，撒上香菜。哇，绝了！
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