铁观音的冲泡方法及注意事项(安溪铁观音的冲泡方法)

铁观音是什么茶？冲泡时有哪些需要注意的？

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铁观音是属于什么茶叶？铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音又分为清香型，浓香型，韵香型等。有多种做法，做出来的茶叶香气又不一样。想了解铁观音朋友可以关注我。

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铁观音是半发酵的乌龙茶，铁观音外形呈颗粒状，春茶的茶汤滋味醇厚顺滑，秋茶的香气高长，人称“春水秋香”。铁观音有清香和浓香两种，目前市场上销售的多为清香型铁观音，清香型的铁观音以新茶为贵。

铁观音一般使用盖碗冲泡，冲泡铁观音需要先润茶，目的是为了是茶叶在稍后冲泡时汤色浓淡相同，也起到将紧结的茶球泡松的作用。润完茶接下来可以开盖闻香，杯盖的香气如何是质量优劣的重要评价指标。

怎样可以泡出好喝的铁观音？

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首先谢谢邀请我来回答这个问题，下面茶老大就和大家讲一下冲泡铁观音的正确方法。

一、挑选茶具

挑选茶具是泡好铁观音茶的第一步，功夫茶具是比较适合泡铁观音茶的。功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯，还可以配上小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。

二、清洁茶具

在泡茶之前，要把茶具给消毒一遍，可以用开水将盖碗和茶杯烫一下。

三、放入适量茶

根据自己的需求量，放入适量的铁观音茶进行冲泡。

四、烫茶

用沸水将铁观音茶烫一遍，先用盖碗烫一下，然后再倒入公道杯中。倒入茶杯的时候，先用茶水烫一下茶杯，再倒掉。

五、喝茶

把公道杯中的茶水分别倒入茶杯中，就可以饮用了。

好的铁观音茶前三泡最好，味道清香。最多可以冲泡五六次，随着冲泡时间和次数增多，茶叶的味道都慢慢变淡。

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，想要了解更多关于茶的知识，可以关注茶老大，谢谢大家！

铁观音的投茶量在6~8克之间为宜，清香型铁观音的茶水比以1：15为宜；浓香型铁观音的茶水比以1：13为宜；陈香型铁观音的茶水比以1：18为宜；也可根据个人喜好再进行调整。茶友们可根据不同香型和自身的喜好来调整茶水比，投入合理的茶叶量，掌控茶叶浸泡的时间。附上干货图，福建省地方标准《DB35/T 1623-2016 铁观音冲泡与品鉴方法》所提出的铁观音茶汤浓淡度投茶量、浸泡时间参考值。

此外，冲泡铁观音推荐用瓷器盖碗，原因有三：1、盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，象征着天地人合一；2、安溪铁观音香高韵长，用盖碗冲泡，翻开盖碗闻茶香，方法简单实用，动作雅致优美；3、由于盖碗是白瓷制造，不吸味，导热快。安溪铁观音外形紧结，干茶与展开后的体积相差较大，盖碗有利于叶面的伸展，以鉴赏叶底。

铁观音用什么茶具泡比较好？

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铁观音用玻璃杯（壶）、瓷杯（壶）、盖碗（青、白瓷）泡比较好。

几乎所有茶类都可以用瓷壶和盖碗来冲泡。

瓷壶与茶不会发生化学反应，保温适中，既健康又能较好地保证茶叶的色香味。盖碗泡茶不仅简便，而且较容易控制，泡出的茶非常好喝。

在众多茶具中，玻璃茶具因其透亮、光滑的外观，而独树一帜，很多茶友对玻璃茶具也都情有独钟。铁观音外观很好看，特别是泡在茶壶中的时候，仿佛翩翩起舞。因此用透明茶具冲泡，可以很好地欣赏它的形态和色泽，是非常赏心悦目的。

玻璃茶具密度高，气孔率小，吸水率低，也不会吸收茶的味道，泡不同的茶不会串味。用玻璃茶具来冲泡铁观音，茶香不易被吸收，清冽的原味得以保留。玻璃茶具泡茶后容易清洗，味道不残留。

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铁观音茶属于中国传统名茶，属于乌龙茶，也就是青茶类，是中国十大名茶之一。

好多茶友认为铁观音与紫砂壶是绝配，这种认知是非常片面的。其实用什么茶具泡铁观音还是要看铁观音的类型。

清香型铁观音

清香型铁观音茶最好使用陶瓷材质的盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的美好滋味和铁观音的香气。首先我们要知道的是陶瓷材质的茶壶导热快并且不吸味，用来冲泡铁观音后能更好地使茶叶伸展从而鉴赏茶叶叶底，所以清香型铁观音最好使用陶瓷材质的茶壶以及盖碗冲泡哦。如果使用紫砂壶冲泡的话，可能会影响到其独特清香的口感了。

浓香型铁观音

而如果是浓香型的铁观音则最好是使用紫砂茶壶冲泡了，最好是使用大嘴的紫砂壶，这才能更好地发挥出浓香铁观音的独特清香，使其拥有甘中带甜的香味。如果使用了小嘴的紫砂壶就对茶叶的散热不利了，这样会使铁观音有着苦涩的口感。

紫砂壶泡铁观音是非常好的，紫砂壶的耐热留味是其最大的好处了。在这里给大家建议一下，如果是新买的紫砂壶最好使用茶叶来为紫砂壶开壶哦，就是把茶叶放进去煮一会去掉紫砂壶的泥味。紫砂壶如果只是用来泡一种茶，那么这样泡出来的茶口感都会是非常天然极佳的哦。

紫砂壶在冲泡第一次的时候，其会使茶香全部融入到茶壶内部。当再次冲泡下一泡茶后，茶叶的香气就会渗透出来使茶汤闻起来更香了。如果是使用了一段时间的紫砂壶，哪怕只是倒白开水进去也会有一股淡淡的茶香，中国十大名茶，这就是紫砂壶的最大好处了。所以平常爱喝茶的朋友如果是长期自己喝茶的话，最好选购上一个优质的紫砂壶。

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