散文精选网洋芋擦擦怎样做？
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洋芋相信大家都不陌生，哈哈就是土豆了，每个地方的叫法不一样，我是特别喜欢吃土豆，洋芋擦擦是陕西、山西晋西、甘肃陇东等地的传统美食，就是用新鲜的土豆切丝，拌上干面粉蒸制而成，鲜香味美，营养丰富又好吃。
洋芋也就是土豆，是我们日常生活中经常吃的蔬菜，我家孩子和我都很喜欢吃土豆，家里都没有断过土豆，土豆的做法有很多种，干锅土豆片，土豆炖肉，凉拌土豆片等，都非常的好吃，土豆还可以做成洋芋擦擦，做好后炒着吃，伴着吃都非常的好吃，酥绵可口，鲜香味美，下面就来分享一下洋芋擦擦的做法。
一、洋芋擦擦制作步骤
1、准备食材：洋芋、青椒、红椒、洋葱、姜、葱、蒜、盐、十三香、生抽、辣椒油、五香粉
2、把洋芋洗干净去皮，用工具擦成细条，切也可以，洋芋全部擦成条后，如果做好后要炒着吃的话，加入清水洗一下，把里面的淀粉洗出来，这样炒出来口感更好，更利口，伴着吃就不用洗了。
3、洋芋条洗干净后，一定要晾干水分，把晾干水分的洋芋条放盆里，加入适量的面粉，拌均匀，使每一根土豆条都能均匀的裹上面粉。
4、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开把拌好的洋芋条放进去，放的时候抖松散，盖上盖子，大火蒸十分钟，蒸好后拿出来晾凉，晾凉后抖散。
5、青椒洗干净切丝、红椒洗干净切丝、洋葱洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花，也可以放自己喜欢的配菜，起锅烧油，锅里加入适量的油。
6、油热把葱姜蒜放进去炒出香味，再放入青红椒翻炒均匀，再加入洋葱翻炒一下，把蒸好的洋芋擦擦放进去，翻炒均匀，加入盐、十三香、生抽、辣椒油、五香粉翻炒均匀，就可以出锅了，非常的好吃。
二、洋芋擦擦好吃小技巧
1、做洋芋擦擦最好是选择口感脆的那种土豆，做出来的洋芋擦擦口感更好，洋芋要切成大小均匀的小条，切好后用清水洗干净淀粉，这样炒出来更利口。
2、做洋芋擦擦拌面粉的时候，不要放太多面粉，影响口感，面粉要拌均匀，使每一根土豆条上都能均匀的的裹上面粉，这样蒸出来口感更好。
3、蒸的时候，水开上锅蒸，蒸的时间要掌握好，时间短了不熟，时间长了烂了，蒸好的洋芋擦擦，可以根据自己的喜好炒着吃，伴着吃，都非常的好吃。
总结：酥绵可口，鲜香味美的洋芋擦擦就做好了，制作非常的简单，蒸好的洋芋擦擦用来伴着吃，炒着吃都是非常的好吃，自己在家做，制作简单又好吃，我也是非常的喜欢吃土豆，做成洋芋擦擦，大人孩子都喜欢吃，喜欢吃土豆的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
你好啊，很高兴回答你这个问题，说到洋芋擦擦，很多人都找不知道这是什么，为了所有人都能看懂，先来个科普吧；
洋芋擦擦：山西/陕北的面食，主要由面粉、土豆做成，吃起来口感像波烂子，吃的多了会比较干，但是有嚼劲；
下面回到重点，洋芋擦擦怎样做：
1、土豆洗干净，削皮、擦成细丝，面粉直接裹在上面，土豆丝要一点一点的裹面粉，这样就不粘，还有，土豆切丝后不用洗，土豆本身就有淀粉，有粘性，直接裹面粉，出锅的洋芋擦擦劲道，如果洗掉就没有这种入口的口感了。
2、上锅蒸15分钟
3、配料：洋葱、青椒、蒜、红椒，干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下。南方人就不要这个拌料了（超辣）
4、配料：西红柿切丁倒入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油、蒜，直到成上面这样的汁，出锅撒上小葱。
洋芋擦擦的做法狠多，以上为其中一种，希望采纳~
陕北的洋芋擦擦具体怎么做？
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洋芋擦擦是西北地区很有特色的一道地方小吃。吃起来口感绵软，软而不烂，鲜香美味。它做法简单，用料简单，只用了土豆和面粉。为什么叫洋芋擦擦，洋芋是西北地区人对土豆的叫法。你别看它用料简单，但做出的洋芋擦擦可是老少都喜欢吃的。
做洋芋擦擦要选能煮着吃的土豆，吃起来有沙糯口感的粗皮的，圆形的土豆，我们叫面土豆。不能用炒菜的那种含水量大的，嫩的土豆做。擦丝器也要选擦的土豆丝是粗的，扁平的那种，不能用一般做土豆丝用的那种擦丝器。土豆丝细了蒸出来就都坨到一块儿了。口感也不好吃。
【洋芋擦擦】做法步骤：
【食材】面土豆一个大约200克 面粉50克
盐5克 青红椒各1个 大葱1根 胡麻油20
克
【制作步骤】
第一步 将土豆洗净去皮擦成粗的扁平的粗丝，加入面粉，用双手翻拌，抖动，让买一根土豆丝上都裹上面粉。
第二步 笼屉上铺上打湿的纱布，将拌好面粉的土豆丝均匀的铺到笼屉上，开水上锅蒸10分钟即可出锅。
第三步 将蒸好的土豆丝拿出来倒扣在一个大盘子里，趁热用筷子抖动拨开晾凉即可。
第四步 将葱切斜段，青红椒切滚刀块，起锅烧热油，放入葱段爆香，放入晾凉的洋芋擦擦，青红椒块，中小火快速翻炒均匀，大约炒2分钟，炒时间长了洋芋擦擦就糊锅了。加盐调味即可出锅享用。
陕北人具体怎么做洋芋擦擦，还有洋芋擦擦的吃法都有哪些？
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很高兴回答你这个问题。一般准备上三四个土豆儿。削皮。擦成细片儿。 放在水中洗上两遍。控干拌上面粉。上锅蒸个五分钟。取出来凉凉。准备蒜苗，干辣椒段。葱蒜。起锅烧油油热下入干辣椒葱蒜，爆香后倒与倒入蒸好的洋芋叉叉。小火翻炒。放13香。翻炒，然后再加入蒜苗。再放入盐，鸡精。翻炒均匀就可以出锅了。还有就是用泡菜炒的也是蛮好吃的。
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