散文精选网什么是花胶，花胶的做法？
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花胶泡发方法如下：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
牛奶炖花胶的正宗做法是什么？牛奶炖花胶怎样做才好吃？
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花胶是一种口感上能给人来带幸福感的奇妙食材，其实它就是鱼体内鱼鳔的干制品，所以也叫做鱼胶、鱼肚。而牛奶炖花胶是一种比较家常又美味的吃法，其实做法很简单，都写在名字里了。但是要想做得好吃又不腥气还是需要一点小技巧的，毕竟花胶算是鱼内脏的一种，处理不好还是有腥味，所以这次我们就来分享一下好吃的牛奶炖花胶。
——牛奶炖花胶——
【准备食材】：纯牛奶0.5L、花胶50克、生姜、一盆冰水、冰糖适量。（初次尝试花胶的可以准备点黄酒）
【制作步骤】：
一般家里用来炖牛奶吃的花胶大多是相对比较便宜的小花胶，但是用来做甜品的话还是需要处理的足够干净，不然那个腥味有一丝都盖不住。所以我们这个做法虽然不麻烦，但是周期有点长，不过好处是可以最大程度的降低花胶腥味。
提前一夜将花胶和几片姜放入一个盒子里，然后加满清水放入冰箱泡软，隔天将泡软的花胶取出来放入锅里，然后加入新鲜的姜片和清水，加一些黄酒开小火煮，煮的时间一般是水开之后2分钟左右（主要看花胶厚度）；
观察到花胶快速卷曲起来就可以关火了，将花胶捞出来之后立刻投入我们准备好的冰水里，这样可以避免其中胶质大量溢出；
花胶温度降下来之后，洗去表面油油滑滑的油污和红色的血渍，建议可以用刀子薄薄的刮掉，如果有实在不好去掉的地方建议切掉，这些东西就是花胶腥味的来源；
处理好的花胶就可以用来炖牛奶了，最好是用小炖盅来隔水小火炖煮，把牛奶和花胶放进去，也可以加点莲子什么的一起炖。炖煮的时间大约是1到1.5个小时，最后加些冰糖再煮10分钟就可以吃了。（如果想要最后放入冰箱做成花胶牛奶冻的话，那么可以小火炖煮到2到2.5个小时左右，让其中胶原蛋白充分溶解出来，温度降下来之后放冰箱冷藏一会就可以吃了）
【补充内容】：
花胶还算是一种比较建议大家尝试一下的美味，虽然制作有点繁琐，但是真的蛮好吃的，只要处理的时候耐心一些就可以了。
不过虽然建议大家为了美味而尝试一下，但是如果不喜欢这个味道、口感的话，并不建议大家为了听说的“功效”、“营养”而强迫自己吃花胶，毕竟这个东西也不便宜。而且花胶的矿物质、维生素等营养物质的含量极其低，也并没有什么稀有的、珍贵的其他营养元素。花胶最被称颂的就是其蛋白质含量高达80%左右，但是其中大部分都是胶原蛋白，其含有的氨基酸大部分并不是人体必需的氨基酸，而都是人体自身可以合成不需要额外补充的，过量补充也会对肾脏造成没必要的负担。
至于“吃胶原蛋白皮肤好”这个事情也是没有根据的，人是没有办法直接吸收胶原蛋白的，不管这个胶原蛋白来源的食材有多贵都没办法，这是我们的生理构造决定的。胶原蛋白都需要被水解“拆碎了”变成氨基酸才能被吸收，而这些氨基酸是没办法根据人的主观意志再次合成胶原蛋白作用到皮肤上去的。所以胶原蛋白本身就是一种劣质的蛋白质，虽然我也觉得花胶很好吃，我们家也时常会买一些回来吃，但是“好吃”跟“有营养”是两回事。
让消费者花钱没问题，但是这个钱得花得明白，可以明明白白的为了“好吃”而买单，但是不能为了被混淆、吹捧的“营养”而消费。
以上就是这次关于牛奶炖花胶的解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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粤菜的花胶汤是怎么做的？
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很高兴回答你的问题
花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸
1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。
2.将药料用水洗净，沥出。
3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。
花胶汤就是用花胶以及其它肉、中药料，炖制而成的汤，是粤菜中非常有代表性的、非常有名气的一道汤，喝起来味道非常鲜美、营养丰富，老少皆宜。
说起花胶可能有些人还不知道花胶是什么，这里给大家科普一下，花胶也叫鱼胶，就是鱼的膘，通俗的说就是鱼泡，我们在杀鱼的时候，都能看到的，就是肚子里那个长条形的气囊就是的，它是鱼不游泳时，在水中深浅位置的调节器，鱼就是靠这个吸气放气来调节上浮下潜的。
花胶一般从海鱼中提取出来（海鱼的膘比较大），然后晒干就是花胶了，这东西毕竟不是太多，并且营养价值也高，所以，卖的价格还是挺贵的。
因为花胶都是干的，在使用之前，都要用水浸泡，泡软后清洗一下，再煮汤用，花胶汤的做法也有很多，主要是所放的其它配料不同，花胶汤的做法，经常做的有：花胶排骨汤、花胶鸽子汤、花胶炖鸡汤、花胶猪肚汤等等，很多很多，今天不给大家分享一个花胶猪肚汤，营养丰富，鲜香美味
花胶汤制作
1、准备原料：花胶、猪肚、枸杞、桂圆、山药、大红枣、盐、鸡精、姜、料酒、西红柿、黄油
2、处理花胶：花胶提前用清水浸泡10小时左右，浸泡之后变软时，洗干净并切小块，然后放锅中煮五分钟，不要煮时间过长，煮一煮一方面去腥，另一方面可以使花胶更软，等会儿炖之后会更好吃。
3、处理猪肚：猪肚先洗干净，然后切小块，放入锅中，加入姜片、料酒煮7分钟，一方面去腥，另一方面煮软，然后捞出备用。
4、其它食材处理：枸杞、桂圆、大红枣都用水浸泡并洗干净；山药用新鲜的或干的都行，新鲜的话洗干净刮皮切片，干的话也提前浸泡一下；西红柿开水烫一下去皮并切小块
5、熬制花胶猪肚汤：起锅烧黄油，倒入西红柿炒出红汤，然后加入盛出。再起锅烧油，倒入花胶、猪肚，爆香，然后倒入西红柿汤、盐、鸡精、姜片、枸杞、桂圆、山药、大红枣，再加点开水，淹没食材，大火煮20分钟，然后转小火慢熬两小时，就可以了。
总结：以上就是花胶汤的制作过程，我做的这个是花胶配猪肚，做法也有所改良，这样做出来，鲜香美味，酸甜可口，红红的汤汁，白白的花胶与猪肚，看着就非常有食欲，喜欢的朋友们，赶紧试试吧。
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