散文精选网网友提问：
好吃的炒粉的做法配方有哪些？
优质回答：
谈到炒粉，江西的炒粉应该算得上前三吧，我就是江西人，下面是配方希望能帮到你。一碗江西炒米粉，里面有米粉、有肉类、还有蔬菜，很符合现代健康饮食观，食物多样，营养均衡，做法还可以多样化，也可以加鸡蛋，还根据季节时令加不同的蔬菜。【食材】
江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。6、加入少许开水，继续翻炒。7、加入米粉翻炒至米粉熟。8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。【小贴士】
一、米粉在网上或大型超市可以买到，市面上卖的江西米粉有两大类，一种是直直的，一根一根整齐的包装，这种也有粗有细，建议买细的，另一种是卷曲型的，一块一块状的，这种一般都比较细，江西炒米粉用后者更理想一些，我今天做的由于家里没有后者这种米粉了，用的是前者。
二、买回来的米粉包装上都有食用说明，跟据不同米粉的特性采用不同的预处理，一般来说，直直的一根一根的那种适合较长时间冷水泡，直到泡得很软了再炒或者煮，一般要泡上半天，卷曲的那种一般用开水直接煮3-5分钟后捞出过凉后再用，具体的请参考包装说明。
其他网友回答
大家好，我是滕大侠。我是一名80后厨师，很高兴回答您的问题。
关于“好吃的炒粉的做法配方有哪些？”我个人认为一碟炒粉好不好吃，不是配方的问题，最重要最关键的是，这碟炒粉有没有“镬气”。通俗的说，镬气就是常说的锅香气。
就拿粤菜中，最经典的一道“干炒牛河”来说明。干炒牛河的用料非常简单，有牛肉、红萝卜丝，豆芽、洋葱、葱段、扁菜、韭黄。这么简单，那为什么会有那么多人喜欢吃，甚至远在海外的粤菜餐厅，都少不了干炒牛河的出现。之所以深受广大食客的喜欢，是必定有原因的。
干炒牛河最讲究“镬气”，好不好吃全靠它。沙河粉必须煎白煎香，然后猛火快炒，非常注重手法，炒得均匀是首先，河粉不得断，不得黏锅，油的分量必须精准控制，不然会出油不好吃。所以干炒牛河，是非常考验一个厨师，炒菜技术是否一流的一个卡口，厨师几斤几两一试便知。
你可以去试试，在外头吃两个厨师做的炒粉，要求同样都是放牛肉、红萝卜，豆芽、韭菜，炒出来一碗没有镬气；一碗镬气很足，非常干香够味。吃完你就能知道，一碗炒粉想要好吃，必须要达到什么条件。
通过以上的说明，就知道“镬气”对一碟炒粉的重要性，所以我认为，包括我身边的厨师朋友，都是觉得，配方不是一碟炒粉是否好吃的关键。不管你是炒粉丝、粉条、米线、面条，想要炒得好吃，都离不开“镬气”。
多加练习炒功，哪怕炒粉就放洋葱丝，镬气炒出来了，都会非常好吃的！
我是滕大侠，一个80后的厨师。美食创作和分享在不断前行中，愿意与大家一同分享和探索。 喜欢我的文章和视频的小伙伴们，点赞关注我，我们一起进步。加油！
其他网友回答
您好，我是八零后的寒江雪，很高兴回答您的问题。
炒粉儿是南方的一种小吃，一般米粉（是圆细粉儿）、河粉（河粉稍微宽点儿）的多，都是以大米为原材料加工，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
其实河粉、米粉的做法比较相似，炒素粉儿的话就是先炒鸡蛋，然后爆炒蒜香、葱花香，绿豆芽，然后放入米粉，大火翻炒就可以了。调料用的十三香、花椒粉、盐、老抽、鸡精、喜欢辣的放入辣椒粉，这样酱香油亮的炒粉就做出来了。
其次炒牛肉粉，需要牛肉若干，先炒牛肉，再放葱沫、蒜沫，然后放入豆芽菜，放调料和粉，这样做出来的粉，因为有了牛肉，特别有嚼头儿，深得一部分人的喜欢。
其他网友回答
【炒河粉】
我以前生活在湖南，炒粉还真挺常见的，早餐经常吃炒粉，后来在武汉生活，吃的更多的是炒面了，毕竟面比较饱肚子一些，不过武汉的炒面炒的是热干面，很干
我还是很喜欢吃炒河粉的，平时去菜场3块钱就可以买两斤粉回来炒，我记得我去广州玩，别人都吃肠粉之类的特色，结果我点了一份炒粉
炒粉
用料：河粉、鸡蛋、豆芽、青菜
①你买的河粉如果比较硬，要记得炒之前先泡软，我一般在菜场买的宽粉，宽粉炒的比较容易断
②锅中烧油至冒青烟，倒入打散的鸡蛋，翻炒至蓬松，盛出（你技术好也可以不盛出）
③锅中放青菜和豆芽，加盐炒至断生，把鸡蛋重新倒进去
④倒入河粉，加生抽老抽，用筷子搅拌均匀，用锅铲容易断
⑤炒至河粉微微透明，就可以加鸡精盛出了!
炒粉要多放点油，才又好看又好吃
其他网友回答
要做出一盘好吃的炒粉，我个人认为要做好两个方面，一是要选取适合的食材，二是要把粉炒出锅气。下图是我自己做的星州炒米粉，非常好吃！具休来说，一是在选材方面，我是选用排粉、虾仁、叉烧丝、洋葱、青红椒以及葱段，在炒的时候除了放盐、糖之外，还加入咖哩酱和黄姜粉，这样的調味很好地配合排粉本身的米香，美味好极。二是要做出好吃的炒粉，除了食材的搭配以及适合的酱料之外，还要懂得如何去炒，怎样炒出锅气香味，同样非常重要。我会先把配料炒熟，起锅待用，然后才单独用大火去炒浸泡好的排粉（未炒前要沥干水），不断翻炒至粉软並闻到米香后，再把原来炒熟的配料倒入，並加入适量的盐糖以及咖哩酱和黃姜粉（当然也要加入适量的水），翻炒至均匀即可上盘。我们用以上这样的做法以及配方，就一定能做出好吃的米粉！
以上内容就是小编分享的关于好吃的炒粉的做法配方有哪些.jpg”/>
