散文精选网网友提问：
怎样做好牛肉馅的饺子？选什么样的牛肉比较好？
优质回答：
制馅选牛颈肉（又称牛领.脖头）肥瘦兼有，肉质干实，适合制馅，用刀把牛肉剁碎，生姜一起加入牛肉一起剁碎，在把白菜剁碎用盐把白菜腌制出来，把白菜挤掉水份，和牛肉放在一起加入酱油，盐.鸡精.蚝油.胡辣粉.十三香.倒入一点点油.顺的一个方向拌起来拌均匀，买来饺子皮包起来，下锅煮熟捞出来，美味牛肉饺子就好了，
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选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率还高。主要是做出来的比纯瘦的要香不干。
也许你还想知道如何煮牛肉的知识介绍。
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个人感觉牛肋扇肉包牛肉水饺最佳。调制牛肉馅葱、姜和牛肉一块绞碎，花椒水多放顺时针绞拌（很重要），老抽、黄豆酱油、精盐、白糖、香油调馅也是顺时针搅拌（很重要），牛肉馅入味放置4小时左右更佳
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牛肉馅饺子的肉质应该选择：牛颈肉（又称牛领、脖头）适合做馅，其肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。特别适宜做馅和煨汤做牛肉丸也不错。
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选比较瘦的部分，然后牛肉配韭黄的饺子很不错的
以上内容就是小编分享的关于怎样做好牛肉馅的饺子选什么样的牛肉比较好.jpg” />
