散文精选网月饼中的莲蓉是怎么做的？用什么材料做的？方法是什么？
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八月十五吃月饼，如今月饼的馅品种多的可以让人挑花眼，不但甜馅的，还有肉馅的，但我觉得最好吃的还是五仁馅的，还有蛋黄馅的，吃着不是很腻，别的馅都有点太甜了。其实莲蓉馅也是月饼常见的一种馅，不但有纯莲蓉馅的月饼，还有莲蓉蛋黄混合的月饼。听到莲蓉我们第一时间就会想到莲子，所以莲蓉馅也就是以莲子为主料做成的。
我们要买剥了皮的莲子，然后放在清水中浸泡5个小时，如果中间有莲芯的话一定要挑出来，要不然会发苦。莲子的苦芯有很高的药用价值，但是做馅不适合，可以买没有芯的莲子。泡好以后把莲子放到锅里煮烂，要多点水不要干锅了。如国家中有高压锅的可以用高压锅，时间更快。
煮好的莲子要放凉点，然后放进料理机里少加点水打碎，水不要太多要不然煮的时候慢。打成泥状，锅里放一点油放到锅里翻炒，分三次加入白糖，糖的用量和莲子重量一样，中间分多次加入适量油，接近莲子重量的三分之一，一直不停的翻炒，炒到馅不怎么沾铲子了，感觉比较沙了，再炒几分钟就可以了。
蛋黄莲蓉馅月饼的做法是什么？
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莲蓉蛋黄月饼
莲蓉馅儿 900g中筋面粉 360g转化糖浆 250g硷水 8g玉米油 100g咸蛋黄 18个
莲蓉蛋黄月饼步骤：
1.硷水、转化糖浆、玉米油
2.用搅拌器搅拌均匀
3.加中筋面粉翻拌
4.翻拌均匀的月饼皮用保鲜膜包好松弛2小时
5.咸蛋黄蘸白酒烤箱350F烤10分钟
6.烤好流油的咸蛋黄
7.自制莲蓉馅儿(莲蓉馅制作其实挺费劲的，有时间的亲可以自己做，比较卫生。没时间的可某宝购买即可)
8.用莲蓉馅儿包好咸蛋黄，总重量是60g
9.饼皮40g包好，烤箱350F烤5分钟，拿出来刷蛋液，继续烤15分钟出锅
图1是刚出锅的，图3是放了三天后回油的，回油后油亮亮的，是不是变漂亮了。
莲蓉包子的做法？
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准备食材:主料:中筋面粉200g、莲蓉300g辅料:白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g
步骤:
1.将中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。
2.再加入适量水合成絮状。
3.反复揉成面团，盖好室温发酵。
4.面团发到两倍大，提起面团里面组织很多细孔即可。
5.把发好的面团揉搓排气，分成7个小剂子。
6.准备好莲蓉。
7.取一份面团擀成包子皮。
8.中间放上莲蓉。
9.捏成包子型。
10.收口向下搓圆。
11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上，饧发15分钟，冷水上锅，蒸18分钟即可。
制作方法二食材：主料：中筋面粉200g、莲蓉300g辅料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步骤：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入适量水合成絮状。3.反复揉成面团，盖好室温发酵。4.面团发到两倍大，提起面团里面组织很多细孔即可。5.把发好的面团揉搓排气，分成7个小剂子。6.准备好莲蓉。7.取一份面团擀成包子皮。8.中间放上莲蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圆。11.全部做好后放在铺了锡纸的蒸架上，饧发15分钟，冷水上锅，蒸18分钟即可。
低糖莲蓉馅儿怎么制作？
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靓莲蓉馅原料:
莲子十斤，白糖十五，(低糖莲蓉馅4斤)猪油三斤，生油1斤半，枧水二两(五十度为准)
制法:
1:先把莲子放进铜镬，用枧水二两拌匀，腌约二十分钟，然后把沸水倒入镬中(水要比莲子多一倍，即一斤连子二斤水)，加盖浸约一小时，取出以竹箩盛载。
2:洗莲子，将连子擦去外衣，用冷水冲干净，再用水浸，边浸边去心，然后入蒸笼蒸，再将连子绞烂，用疏筛滤过，便成无糖的莲子蓉。
3:铲莲容:将糖和莲容同时放进铜镬内用猛火煮沸后，即改用中火，边煮边用铲搅拌，直至容起坑时，便在镬中心处分次入油，边入边搅，使油吸入容内，呈金黄色，至莲容不粘手时，即收慢火，并迅速把莲容铲上盆或入缸，用油铺莲容面，以防止变硬返生，可保存二、三个月。
关健:
1:莲子去衣洗净后，不可用冷水久浸，也不能放置过久，否则生粒，影响质量。
2:莲子绞烂后，要用疏筛滤过，以防生粒，使莲容不够滑润。
3:火候掌握适度，先旺火，继用中火，最后改用慢火。
谢谢！
以上内容就是小编分享的关于莲蓉馅的原料是什么.jpg”/>
