散文精选网尖椒干豆腐如何做？
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大家好我是小佟大厨，感谢邀请回答问题，尖椒干豆腐是东北的传统名菜，很多人都比较爱吃，今天我就来分享一下尖椒干豆腐的做法
1.准备适量干豆腐，把它从中间切开，再切成条
2.再来一块猪肉，把它切片
3.去籽的辣椒把它片开，切成段，再切条
4.锅中水开放入干豆腐，焯水一分钟捞出
5.锅中倒入食用油，油热放入葱姜蒜，炒出香味放入肉片，将肉片炒至变白倒入适量清水，再放入干豆腐、辣椒，来适量精盐，再来点鸡精，烧开后来点水淀粉勾芡，大火收干汤汁就可以了
6.好吃下饭的尖椒干豆腐就做好了
我是小佟大厨，想了解更多美食作品请关注我，希望我的分享能对大家有所帮助，谢谢大家
‘’尖椒干豆腐‘’在东北那旮沓是什么样的体验，为什么有些东北人说它是国名菜？
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尖椒干豆腐是纯正的东北菜，东北各地都有非常优秀的干豆腐，豆腐离不开水，水质好的地方干豆腐也好，大豆腐也好，不同的干豆腐炒出来的这道菜口味也截然不同。吃一盘尖椒干豆腐是什么样的体验？
有一次我去吉林，点了一盘干豆腐炒尖椒，一碗大米饭，硬是没吃完，这一盘尖椒干豆腐的分量实在太大了，因为这道菜大部分都是勾芡，看不见热气，但是吃起来特别烫嘴，勾芡的汤汁搭配大米饭是极佳的下饭，很多朋友到东北点菜，按照人头每人一盘菜，几乎都是吃不完的。这道菜是俺们的下酒名菜，一盘干豆腐加上一壶热乎乎的烧酒，最得意这道菜。
干豆腐在辽宁吉林黑龙江特别好吃，主要离不开大豆主要原料，豆香味特别浓郁，尤其是吉林的干豆腐，厚实，干豆腐可炒可炖可烤，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。
看似简单的一道菜，做起来不容易，干豆腐要新鲜，放久了容易酸，火大了干巴巴的，火轻了干豆腐不入味，越简单的食材越不好做，，也是非常考验厨师技艺的一道名菜。而且这道菜价格还算非常便宜的，一般小饭店十多元一盘，
东北还有一道特好吃的菜，尖椒炒土豆丝，各地做法不一样，有些地方用干辣椒，有地方用尖椒，我都非常喜欢吃，下酒菜算不上吧，但是非常下饭。还有人喜欢醋溜土豆丝的，东北土豆质量特别好，但是有些品种的土豆淀粉稍微多一些，需要多搓一阵，去掉淀粉，不然土豆丝黏糊糊的。土豆丝需要刀工不错的，炒不好会糊锅，也是非常考验厨师技艺的一道名菜。
如果到东北饭店想吃点素菜，我推荐点四道东北名菜，尖椒干豆腐、地三鲜、尖椒土豆丝、油炸花生米（炸茄盒也行），要是荤菜，推荐四种选一个，锅包肉、溜肉段、溜三样、溜肥肠，基本能看出来厨师的专业水平。
地道的家乡菜，无论贫穷与富贵都离不开这一口儿。
黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的？
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首先分别把干豆腐，尖椒，胡萝卜切成菱形块备用。切葱花。热?放油爆香葱花胡萝卜后以次加加入尖椒块干豆腐调味品，翻炒均匀即可。
我老家就是黑龙江的，在老家可能是大豆主产区的缘故吧，当地人很喜欢吃豆制品，如豆腐、豆浆，尤其是干豆腐，几乎是男性下饭店必点的一道菜。
东北的干豆腐，皮薄、劲道，吃起来肉感强，东北产的大豆是优质的大豆品种，源自黑土地，籽粒饱满，蛋白质和钙含量丰富，营养价值很高。
尖椒干豆腐，很多人都喜欢吃，价格也不贵，在普通饭店一大盘一般也就十几块钱。
尖椒干豆腐的做法
原料：干豆腐两张，尖椒两个
配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。
制作过程：
1.将葱姜蒜切好备用；
2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；
3.把尖椒切丝或者切快后备用；
4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；
5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；
6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。
8.加入适量生抽、蚝油调味；
9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。
曾经遇到过很多外地人说，在其他地方吃的尖椒干豆腐，就是吃不出东北干豆腐的味道。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。
在东北几乎很多超市里都有卖干豆腐的，很容易买到。除了尖椒干豆腐这种吃法之外，凉拌菜也经常会有干豆腐的身影；干豆腐卷大葱也是东北人的最爱。
尖椒干豆腐怎么做？
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尖椒炒干豆腐的做法
尖椒去蒂
斜刀切成细丝
干豆腐先切成细条
再斜着切成菱形块
将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了
将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下
加入尖椒翻炒几下，加盐调味
炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅
尖椒干豆腐如何烹饪会更筋道更美味？
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尖椒干豆腐如何加工会更加美味？
尖椒干豆腐属于一道东北菜，鲜辣爽口，是一道非常不错的家常菜，如何让干豆腐更筋，那就把干豆腐的水分焯出来就ok。
尖椒干豆腐
准备材料
肉丝 尖椒 干豆腐 葱 姜 蒜 盐 十三香 耗油 淀粉
制作步骤
干豆腐切一厘米左右长条，下锅焯水捞出备用。
锅热烧油，下葱、姜、蒜爆香，放尖椒翻炒均匀加水。
倒入干豆条、盐、十三香、耗油煮一下。
倒入淀粉勾芡出锅。
家常菜没有太多的花样，这样做出来已经非常美味了，调料不需要太多，把食材本身的味道做出来就好了。
尖椒干豆腐和干豆腐尖椒是哪个在前，哪个就多吗？
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谢谢邀请
尖椒干豆腐是一道很常见的家常菜，也是我很爱吃并且常做的菜，每次都是干豆腐放的比较多一些，尖椒少一些，并不是说哪个在前面就要多，主要还是看自己的口味吧，想吃哪个就多放一点，不过饭店里一般还是干豆腐多一些！！
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