散文精选网碳水化合物是什么？
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碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧组成的一类宏量营养素。根据碳水化合物的分子结构，我们可以把其分为三类：
r１、糖
r糖的聚合度为1-2，包括：
r（1）单糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖等；
r（2）双糖，如蔗糖、乳糖、海藻糖、麦芽糖等；
r（3）糖醇类，如山梨糖醇、甘露醇等。
r２、低聚糖
r又称寡糖类，其聚合度为3-9，如低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、棉子糖、水苏糖、大豆低聚糖等。
r３、多糖
r多糖的聚合度≥10，包括淀粉多糖，如支链淀粉、直链淀粉、抗消化淀粉、化学工业上使用的各种变形淀粉；非淀粉多糖，如纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。
r碳水化合物是机体能量最经济的来源，尤其是淀粉，这类多糖的来源主要为谷类（碳水化合物含量70%-80%），根茎类（其新鲜品含15%-25%）、豆类（21%-60%）。其他的植物性食物也含一定量的碳水化合物，如硬果、水果和蔬菜，但后者含量差异很大，如水果含碳水化合物约为10%-20%，干果可达50%-70%。动物性食品中，只有乳类可提供一定的碳水化合物。
rr有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
很高兴尚形君来解答这道问题。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，一般存在于谷物、豆类、水果中。不同的食物所含有的碳水化合物含量都不同，比如一百克燕麦中大约有60克碳水化合物，而100克苹果中则含有12克碳水化合物。当然除了谷物、豆类、水果，蔬菜和肉类里面也会含有碳水化合物，我们通常说的主食就是指的碳水化合物较高的食物，比如白面条，大米，馒头等，一般摄入1克碳水化合物能够为人体提供4卡路里的热量。
碳水化合物能够分为简单碳水和复杂碳水，简单碳水中所含糖分子较少。其中1个糖分子我们称为单糖，比如葡萄糖，两个的叫做双糖，3-10个叫做低聚糖，成百上千叫做多糖。大多的低聚糖无法被人体吸收，但是肠道中益生菌的食物，而多糖则是分为淀粉类的在体内会被分解为单糖被吸收，和膳食纤维这种无法被吸收但能够对消化提供帮助。
食物一般由碳水化合物+蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水等组成，而碳水化合物又由多个糖分子组成。碳水化合物最重要的作用就是为人体提供能量，这些能量用来维持正常生理功能、日常活动等，当人体摄入碳水之后身体将会分解为葡萄糖，然后进入血液之中，变成血糖，使血液中血糖上升，为了防止血糖过高，身体就会分泌胰岛素降低血糖，这其中主要通过三个途径被消耗：1.直接被人体吸收利用做消耗能源。2.被分解为糖原，被储存于肌肉与肝脏之中，当缺乏食物时，血糖水平会降低，为了维持生存，糖原就会分解为葡萄糖回到血液中，为人体提供能量。3.当碳水摄入过多，而肝脏和肌肉里面的糖原也接近储存饱和，则无法通过这些途径被全部利用，这是多余的葡萄糖就会被转化为脂肪被储存起来，所以主食吃多了，即使你热量没有超标你任然还会发胖。
以上就是碳水化合物的基本介绍，但我们在生活之中不仅仅是摄入碳水化合物，而是保证营养均衡，任何营养素都是有存在的意义的，不可采取极端，而应该均衡发展才是最适合健康的科学饮食。
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中国人的饮食习惯中，每餐必吃主食（碳水化合物），这种饮食习惯的优点和缺点是什么？
优质回答
中国人的饮食结构中，每餐的主食是一定的，这种不仅仅是习惯，还是一种必须的食物。因为碳水化合物是人体必需的七大的营养素之一，碳水化合物每天需要提供给机体的能量占总能量的50%～65%，所以在中国人的饮食中，每餐都需要有主食，才能满足机体正常生命活动所需，如果缺乏碳水化合物反而会影响身体的健康。中国居民膳食指南中建议每人每天摄入的主食量在250～400g。
每餐都是主食的优点是什么？
主食的必要之处，不单纯是它为人体提供必需的能量，还因为主食包含粗杂粮以及薯类，这些食物中还富含丰富的膳食纤维以及B族维生素，当然还有一些维生素以及矿物质，因此每天摄入这些食物，还可以为身体提供必需的营养素，预防便秘，保护神经系统，提高机体免疫力等等。所以主食每天，或者说每餐都不能少。
每餐都吃主食的缺点是什么？
每餐主食当然也是有缺点的，但是这个缺点并不是主食本身，而在于人。
缺点一：因为主食比较好吃，容易让人欲罢不能，吃的过多，考验人的自制力。
缺点二：中国人太聪明，厨艺太好，能把主食做成花，蒸的、煮的、煎的、炸的，甜的、咸的、辣的、酸的，脆的、糯的、软的、硬的，只有想不到，没有做不了的，总之就是一句话，打开中式主食的大门，就会让人欲罢不能。这就容易让人吃的很多，容易造成肥胖。
其余的应该没了，只要能够合理的摄入，就能确保健康，不会带来危害。
其实你仔细观察，不是只有中国人的饮食习惯中非要有主食，而是基本上全人类的饮食习惯中都要有主食的成分。
像日本、韩国，他们也是吃米饭，他们甚至早上都吃米饭。欧美国家的话，他们吃面包和土豆，各种各样的面包，薯条，土豆泥。面包和土豆也同样是主食，同样是碳水化合物。碳水分为淀粉、糖类、纤维素三种类型，可以为我们提供很多的热量。而热量就是能够维持人的生命，供给人体生长发育和运动的主要能量。
而中国人的饮食中每餐吃主食这个习惯是千百年传承下来的。在过去，并没有那么多的营养可以摄入，可人们要进行沉重的生产劳动，主食不仅能提供给他们能量，还让他们觉得有饱腹感，起到一个扛饿的目地。
至于说它的缺点，就是不能多吃。主食摄入过多的话，能量就开始过剩，最后全部都储存在你的身体里，人就会开始发胖，那就要操心减肥的问题和健康的问题。所以我们发现了一个很有意思的现象，我们中国人盛饭的饭碗，从最开始的大碗慢慢的变得越来越小，越来越小，有的饭店，如果你不要求他上米饭，他甚至都不会上米饭了。
减脂的人可以吃碳水化合物吗？
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当然可以，因为碳水化合物并没有那么的不堪，对于吃或不吃，还是碳水化合物的形式更重要。
许多人提到碳水化合物就一脸的嫌弃，觉得它是挡在减肥之路上的绊脚石。
“碳水化合物”这个词已经有点被妖魔化了，其实它可以笼统看成由两个部分组成：一类是糖分（容易消化吸收的），包括在消化道中被吸收的蔗糖、果糖及它们糖类；另一类是膳食纤维（不易被消化吸收），它们不能被小肠吸收，但能在大肠发酵并利用，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、抗性淀粉、菊粉和各类多糖等等，也就是我们常说的膳食纤维。
前者可以理解成纯热量，给我们带来愉悦，但容易让我们发胖，它们能很容易被吸收最终转化成脂肪；而后者几乎不能提供热量，但却有着很多其它作用，譬如：能在消化道中吸收水分，增加食物的总体积，增加饱腹感，延缓胃排空和血糖飙升；还能刺激肠道蠕动，吸附肠道里的有害物质并能舒缓便秘，预防憩室炎和大肠螃蟹；有助于避免我们发胖。
所以，听到“碳水化合物”就恐惧不碰，是对健康不利甚至有害的一刀切式的懒操作，尤其对久坐缺少运动的上班族。我们不该惧怕碳水，我们只是需要避免过多的精碳水。
减脂的人不仅可以吃碳水，而且必须吃碳水，不吃主食不仅对身体不好，长期不吃还有可能让大脑反应变慢，危害很多。
关键是怎么吃，早午晚三餐要进行合理分配，比如早午晚主食量按照442、433、343或类似比例进行分配，晚餐一定要少吃主食，最多六成饱，最好是半饱或者不感觉饿就行。如果下班后直接去锻炼，可以在锻炼前喝一点酸奶、牛奶，吃一两个鸡蛋，锻炼后回家喝酸奶、牛奶、吃鸡蛋，吃一点点主食，不感觉饿就行，或者只吃一点点主食，大量吃蔬菜，这样会有饱腹感，还低碳水，凉拌菜就行，这样才能健康的减脂。
蛋白质是增肌的，糖是长胖的，碳水化合物呢？
优质回答
很高兴回答你的问题，欢迎关注！
这种认识是错误的。最重要的一点，碳水化合物就是指糖类物质，先明确吧，免得大家被误解。至于蛋白质和糖的功能，题主的认识是极为片面的。
从我们的生活说起，豆浆、牛奶、鸡蛋、肉制品等蛋白质含量都很高，但没见得吃得多肌肉就多，反而吃得多会胖！面条、馒头、米饭等主食含大量的糖类物质，吃得多确实可能会胖，但不吃绝对会饿！
所以，蛋白质和糖的一大重要作用是提供能量。
那碳水化合物又是怎么回事？
碳水化合物，是指化学结构可以写成Cm(H2O)n的一类物质。由于糖的化学结构是由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故称为碳水化合物。
碳水化合物最初是指代糖类物质的，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖化学结构都可简写为C6H12O6，即（CH2O)6；麦芽糖、蔗糖、乳糖等二糖可以简写为C12H22O11。看似没有多大问题，但随着科学家发现越来越多糖，其结构并不符合Cm(H2O)n这样碳水比例组成，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）；还有一些化合物结构满足碳水比例，但不是糖类物质，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）。
所以，以碳水化合物来指代糖类物质，就有些不科学了。现在对糖的定义为，多羟基醛或多羟基酮，或能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。包括单糖、二糖和多糖（淀粉、糖原等）。
说清楚了碳水化合物和糖的事，继续讲蛋白质和糖的功能吧！
蛋白质
每天吃这么多的蛋白质，肌肉没涨多少，反而胖了不少。这是因为，吃再多的蛋白质，都会被人体消化为氨基酸，人体时不可能直接利用外来的蛋白质的。蛋白质消化为氨基酸之后，氨基酸主要用于重新合成细胞的构成成分，帮助机体的自我更新，以及合成酶、激素等物质。
当然，蛋白质还能供能呀。比如长期不能进食或在体力极度消耗时，只有靠分解蛋白质来产生能量，来维持基本的生命活动。这也是人长期饥饿会消瘦的原因。
蛋白质分解产生的氨基酸，除了可以在肝脏代谢，产生α-酮酸经三羧酸循环产能外，还能转化为糖、脂类等，所以蛋白质吃得多，会长胖哦！
糖（碳水化合物）
糖呢，作为人体供能的直接来源。一般情况下，人体所需能量的50%-70%由糖类物质的氧化分解提供。食物中的糖类物质经过消化分解为单糖，主要是葡萄糖。糖除了供能外，还是机体重要的碳源，糖代谢的中间产物可以转化为其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷酸等。
糖呀，吃多了，会长胖，这是大家的普遍认识。那我讲讲糖多了之后的事，当血糖升高时，血糖会在肝脏中合成肝糖原储存起来，使血糖下降到正常水平。当血糖低时，肝糖原又可转变为葡萄糖，使血糖水平正常。但是，体内的肝糖原储存量较少，仅可供机体在饥饿24-48小时内的能量消耗。
此外，肌肉中还有肌糖原，是储存在骨骼肌中的储备能源，需要时肌糖原分解产生的6-磷酸葡萄糖经有氧和无氧糖酵解产能，为骨骼肌活动提供能量。
既然提到了蛋白质和糖，脂肪也得说说吧！
脂肪
脂肪在体内的主要功能是储存和供能，是机体能源物质储存的主要形式，一般情况下，机体消耗的能源有30%-50%来自脂肪。而且，人体储存的脂肪量较多，约占体重的20%左右。
好了，说了这么多，应该有个粗略的认识了，拜拜！
大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，若你对答案有特别的建议，欢迎在评论区进行留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以在右上方点关注，我的头条号就是营养师May姐。糖是属于碳水化合物中的一种，不是所有的糖都是长胖的，比如说不可溶性糖就不会长胖，它的热量很低，还会提高肠道蠕动能力，有助于减肥的作用。对于蛋白质和碳水化合物，它们都是机体主要供能物质，究竟有什么区别？
蛋白质：
它是一种由各种氨基酸小分子合成的大分子，不仅仅是可以增肌，还可以促进细胞更新以及繁殖，再者就是当机体出来能量不足时，它会紧急得出来维持各个组织器官的正常生理活动，可以说它就是一个万能的营养物质。如果在减肥的过程中，保证它的充足，对身体的健康减肥也是非常有好处，因为它能提高机体的基础代谢，可以增加热量的消耗。富含有蛋白质的食物有：鱼、虾、畜禽肉，蛋，奶等。
碳水化合物:
它是由C、H、O三种元素构成的，包括我们常说葡萄糖，单糖，蔗糖，淀粉，纤维素，果胶等等，范围很广。对于与肥胖的关系，通常我们说的是葡萄糖，它是可以给机体传递能量，但是要是太多了，传递不赢，出现多余的部分，就会转化成脂肪，囤积起来以防下次机体发生应激时再使用。
因此这位网友说糖会长胖，应该指的是富含葡萄糖食品，这部分食物要是吃多了，确实会变长胖。
询问你们一个问题，增肌需要的是热量够还是碳水够？
优质回答
增肌，也就是增加肌肉围度，既然都说到增，那肯定是需要增加能量摄入，这里包括七大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
碳水化合物，在增肌过程中是非常重要的，因为肌肉增加，是要做抗组训练也就是力量训练，给肌肉造成一定的压力，才迫使肌肉增长，但在训练过程主要是靠无氧糖酵解来完成，而无氧糖酵解只能靠碳水化合物提供能量，如果碳水化合物补充不充足，运动效果会打折扣。
脂肪，也是固醇类激素的必须物质，还可以促进脂溶性维生素吸收，并且还能提供更多的能量，毕竟1g脂肪可以提供9大卡能量。
蛋白质，修复肌肉组织必不可少的营养素，在有规律的锻炼，尤其是做一些抗组训练时候，需要适当增加蛋白质的摄入量。
维生素和矿物质，是人体能量代谢，参与多种酶的合成必不可少的营养素。
膳食纤维，可以保持肠道健康，有利于营养素的消化和吸收。
水，营养物质代谢的载体，参与体内物质代谢和生化反应。
综上所述：增肌需要足够的热量，也需要足够的碳水，这里就要说一下比例了，碳水化合物需占总能量的55%-65%。而其他营养素也是不可缺少的。
增肌主要需要的是蛋白质。
而题主所问的碳水并不是增肌的必要条件。碳水只是我们主要的能量来源，通俗的说，碳水≈葡萄糖
「增肌」是一个通过训练来损伤肌肉纤维，并通过机体激活免疫系统来修复它，让它再生长的过程。
「肌肉增加的维度」是由肌肉纤维的损伤程度，和我们机体的修复能力而决定的。
而机体的修复能力对我们饮食的要求就是
摄入足够的蛋白质
蛋白质在进入身体后会分解为氨基酸，也就是我们身体在修复肌肉时所需的原料。
所以，增肌的过程中，在饮食上最重要的是蛋白质，碳水只是为我们提供能量的燃料。
以上内容就是小编分享的关于碳水化合物的作用和功效.jpg”/>
