散文精选网吃荠菜的好处？
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荠菜，又叫护生草、地菜、地米菜等等，为十字花科一、二年生草本植物。分布范围极为广泛，世界各地皆很常见。我国食用荠菜历史悠久，古人有“百岁羡”之称。时至今日，依然是深受人们喜爱的一味营养野菜。荠菜营养丰富，味道甘美，乃是蔬中佳品，也是春天最早返青的野菜之一，每年春季，都会有一股挖野菜的热潮，荠菜就是必不可少的。
荠菜营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱、糖类，草酸、苹果酸等有机酸，维生素C、维生素B1、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，钙、铁、磷等多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。
不仅如此，荠菜还是一味不错的中药，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，常用荠菜煮鸡蛋用以预防春疫，乃是一种“药食兼优的佳蔬良药”。祖国医学认为荠菜味甘，性平，具有凉肝和脾、凉血止血、清热利尿、平肝明目之功，可用于痢疾、水肿、淋病、目赤肿痛、乳糜尿、肠炎及吐血、便血、产后出血、月经过多等出血症的治疗。
那么，常吃荠菜对于人体又有哪些好处呢？主要有以下几点：
促消化，防便秘，荠菜含有大量粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排便。
止血作用，荠菜中含有的荠菜酸、胆碱和黄酮类物质具有明显的止血作用，能有效缩短出血及凝血时间，对于一些紫癜性疾病或出血性疾病有很好的抑制出血的作用。
降血压，降血脂，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇及季胺化合物，不仅可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。
缓解夜盲，荠菜中胡萝卜素的含量非常丰富，对于维生素A缺乏导致的干眼症、夜盲症具有一定的防治作用。
收缩子宫，荠菜有类似麦角及催产素样作用，有兴奋子宫，加强其收缩的作用。
另外，荠菜中含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌症的发生几率，还含有大量的维生素C可以有效防止亚硝酸盐和硝酸盐在消化道中转变为致癌物质亚硝胺，对于胃癌和食道癌有一定的预防作用。
荠菜虽好，日常食用时也要注意素体虚弱、脾胃虚寒、阴虚火旺、便溏者不宜。
许许多多的野菜都有药性的一面，但更主要的还是把它作为蔬菜来食用。
荠菜不仅营养丰富，吃法也是多种多样的，荠菜可以凉拌、做汤、煮粥，荠菜馅的包子、饺子、馄饨征服了不少酷爱野菜的人。
荠菜很有营养，钙很高，可补钙。荠菜含有维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、胡萝卜素、荠菜酸。可以预防感冒、冻伤，组织致癌物质在消化系统的生成，防止胃癌、食道癌的发生；稳定低血压对肾病的治疗；降低血液中和肝里的胆固醇和甘油三酯的含量，扩张血管、降低血压，增强人体免疫力。
同时，荠菜还具有清肝调脾、和血利水、止血、明目、健胃消食的功效。有效的治疗干眼病、夜盲症、嗜睡、口臭、虚胖（水肿）、睡觉流口水、高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、产后子宫出血、泌尿系结石、肾炎水肿、痢疾等。
荠菜属于粗纤维食物，可促进身体排泄功能，具有促进身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病和肾病的治疗有较大帮助。
荠菜虽然营养丰富，药效明显，但荠菜味寒，体质虚寒者少食，患有目疾、疮疖、热感冒的人也不宜食用。
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常见的荠菜有什么营养和功效？
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常见的荠菜有什么营养和功效？
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荠菜又叫地地菜、菱角菜、地菜、鸡心菜、净肠草、枕头草、护生草、地菜花、清明草，在我国有三千多年的食用历史。
民间传有“三月三不吃地地菜煮蛋，瘦得不好看”的说法，可见荠菜跟我们的生活已经息息相关，那它有些什么营养呢？下面细细倒来。
荠菜可食用部分高，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。
维生素E，及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素。是我们身体必须的营养成分。
荠菜性平味甘，具有肩披利水、止血解读、降压明目等作用。荠菜所含的荠菜酸，能缩短出血和凝血时间，是有效的止血成分。
荠菜中的胆碱、季胺化合物可降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，具有降低血压的作用。
荠菜还含有消炎抗菌，增强体内维生素c含量的物质，有一定抗病毒的能力，对糖尿病引起的白内障有作用。
此外，荠菜还具有一定抗癌作用。防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转变成致癌的亚硝胺。
荠菜的粗纤维，可增进人体新陈代谢，有助于预防高血压、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮等症。
荠菜能风行千年，自然有它的精妙之处，小伙伴们可以放心食用。不过，它毕竟是野菜，也不要过量。
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荠菜是田头地边常见的一种野菜，又叫菱角菜，俗称地菜，一年或多年生草本植物。荠菜是药食两用植物，营养丰富，荠菜常见的食用方式有：清炒、凉拌、下火锅、滚汤等，味道鲜美，爽口养胃。它既是一种可食用野菜，又兼顾药用价值。
荠菜的营养价值
荠菜含有蛋白质、碳水化物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸和多种氨基酸、无机盐及糖分，还有丰富的粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6及维生素C等人体必需的营养元素。
荠菜的功效
1、大量的维生素C可有效防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化系统转变成致癌物质亚硝胺，有预防消化系统肿瘤的功效。
2、丰富的胡萝卜素是重要的维生素A源，有治疗眼疾的功效。
3、荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物可有效降低血液和肝部胆固醇及甘油三酯的含量，还有降压功效。
4、荠菜酸有明显的止血作用，能缩短岀血及凝血的时间。
5、大量的粗纤维素可增强大肠的蠕动，从而促进新陈代谢及排便顺畅，有助于高血压、糖尿病、痔疮、肠癌及肥胖的防治。
在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？
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荠菜也叫地菜，是一种常见的野菜，路边或野地里随处可见的。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
荠菜煮鸡蛋的功效：
民谚曰：农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”相传三月三为荠菜花生日，人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋，据说可去风湿、清火，治头痛、腰痛，青年女子永葆青春。荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。
荠菜煮鸡蛋的由来：
关于三月三荠菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
三月三荠菜煮鸡蛋，现已成为家喻户晓的一个民间风俗。在南方很多的地方都有三月三煮鸡蛋的说法。地菜又叫荠菜又因荠菜的谐音是“聚财“，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，全家都吃上一碗，既沾一点财气和灵气，又能防病健身，预防春瘟。
荠菜煮鸡蛋的做法：
所需食材：荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖
1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉敲碎备用。
2.红枣洗净，泡发、姜洗净，切片。
3.荠菜摘去老叶，洗净，将荠菜，鸡蛋、姜片放入锅内，开火煮15分钟左右。
4.最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。
——小贴士——
1.煮鸡蛋时必须冷水下锅，以免煮时鸡蛋破裂。
2.用荠菜煮鸡蛋时，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
3.关火后，鸡蛋最好留在锅里浸泡半天，让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少为好。
我仔细想想，感觉我们这里没这习惯啊！而且野地里的荠菜现在早已开花结籽了，已经过了可以吃的时段。
我们当地，农历三月三，清明除了上坟，没有什么活动，也没有煮什么吃的习惯，只是在三月三，地里丰收了蚕豆，土豆，农村人常常喜欢用这些东西焖饭吃而已。
煮鸡蛋这种事，我们这里的农村一般是生小孩的人家在满月那天煮，一煮就是一大锅，而且是全村人的鸡蛋都凑在同一口锅里煮。
你家三五个，我家六七个，煮好后各自认领。这些鸡蛋为什么要全部凑在锅里煮呢？其实是有原因的。
我们当地有一种树叶，闻起来非常的臭，我们叫臭叶子，稀少，有的山坡上才有，如果要煮鸡汤的话，要提前采回家晒干备好。这种叶子虽臭，但煮出鸡蛋来却又是非常的香。
据说用这种树叶煮出来的鸡蛋吃了好，水给月子婆洗澡是能治病的，而且锅里不仅仅只有这种叶子，还有其它的树叶，这可是真正的药汤浴。
一吃一洗那月子婆可就心清气爽了，所以就把这一习惯遗传了下来。如果在三月三，那家煮鸡蛋了，准是生小孩满月了，要是平时都很少有人煮的。
刚才说起我们这里三月三这段时日会吃豆焖饭，其实那可也不一定哦，就象我们家今年都还没有吃过呢。
但是，豆焖饭却实是我们这一带比较有名的一种美食，这几天正是蚕豆成熟的时候，那么我就把这种美食介绍给大家，也算做是三月三，吃焖饭，算做是一种习惯吧！
焖饭焖饭当然是焖出来的，前提是小火大锅柴火灶，蚕豆腊肉糯米饭，这些东西都具备了，就可以焖了。
蚕豆米要新鲜的，太嫩不行，太老焖出来没有食欲 ，要刚刚好那种最好吃。我们把淘洗干净的糯米先煮上一会，然后沥干米汤。
把腊肉或者火腿切成小块，放在锅里炒出油，再把剥好的蚕豆瓣倒进去一块炒，发出香味后，再把沥干米汤的糯米铺在上面，然后盖好锅盖，小火把饭里的水份焖干，翻炒一下即可。
豆焖饭吃起来在，香甜软糯，非常好吃。过了这一段时间，地里就没有新鲜的蚕豆了，想吃也要等到明年这个时候。
人家北方人三月三吃荠菜煮鸡蛋，那么我们南方人就来一个三月三吃焖饭吧！你学会了吗？学会了的话，那就赶快行动起来吧。
荠荠菜有何功效？
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荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。食用 鲜茎叶可生食， 也可熟食， 可炒吃， 清香可口， 营养丰富， 无污染，纯绿色有机食品，经常食用有利于人身健康。
荠荠菜有什么作用呢？
1.荠荠菜含有丰富的VC，能够防止癌物质转化成功，多吃这种野菜能够有效的预防癌症。
2 .含有丰富大量胡萝卜素，也就是VA，对眼睛是很好的一种成分，眼睛不舒服或者是有一些病症的人们可以多吃一些。
3 .有一种神奇的功效就是止，是因为野菜当中有一种荠菜酸的成分，这种成分能够减少凝血的时间，如果有出血的情况可以用这种野菜试一试。
4 .含有大量的粗纤维，能让肠道起到的蠕动作用，对人体的排泄有很大的帮助，加快促进代谢。而且对于三高人群是很好食物。
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止血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间﹔还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压
荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮？能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原？，对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等腌苋菜
材料：
紫苋菜300克、荠菜根300克，芥末、大蒜、香油、食盐、醋、酱油适量
做法：
(1)将紫苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分;
(2)将荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用
(3)将芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱;
(4)将荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。
什么叫荠菜？什么样子？
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荠菜，十字花科， 又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛，茎直立，
荠菜营养价值很高吗？
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感谢邀请！
荠菜是这个季节里具有代表性的野菜了，嫩叶可食，花可赏，就连花落后结的种子外壳也像一颗颗小爱心。
谈食物营养我也是认真的，接下来，跟我一起来扒一扒荠菜的营养。
荠菜归于蔬菜类，蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素，矿物质和膳食纤维，蛋白质、脂肪、碳水化合物较低，含水量高能量低。
荠菜最突出的是——矿物质钙。
每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜，蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克，小白菜含钙90毫克，非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克，西红柿含钙10毫克，柿子椒含钙14毫克，大白菜含钙50毫克。
除了钙之外，矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富，维生素C含量中等，膳食纤维较丰富。
荠菜中的蛋白质含量在蔬菜中算多的了，达到100克荠菜含2.9克蛋白质，一般常见的蔬菜，黄瓜是0.8克，大白菜1.5克。
荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说，闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事，我想很多人也跟我一样，喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的，小时候就特别喜欢满田野跑，挖荠菜，挖蒲公英，山蒜等等。
说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。
尽量在自己家园子里挖，农村之外可能大多数人没有这个条件，但最好选择比较熟悉的地方挖野菜，因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药，而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的，即使没有药，脏也是够呛的！
荠菜的吃法也有很多，荠菜饺子，荠菜蛋饼，荠菜蛋花汤，荠菜玉米饼子等等。
说了荠菜的营养，又唠叨了挖野菜的注意事项，祝大家挖的开心，吃的健康！
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 快来关注吧，跟我一起明明白白做吃货！
荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。
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