散文精选网又大又嫩的莜麦菜，怎么吃好吃？
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分享美食是一种美德，大家好。我是莜面哥很高兴回答你的问题。（油麦菜怎么做好吃？）
莜面菜是一种常见的蔬菜，味苦清脆爽口，适合夏天吃的。又下火又降血脂，含有丰富维生素和微量元素，夏天常吃可以补充水分。
豆豉鲮鱼油麦菜。
用料
油麦菜2斤，鱗鱼罐头200克，蚝油，咸盐味精，蒜
做法：
1.把莜面菜洗干净切段，鱗鱼罐头切条，蒜切泥.
2.锅里倒入适量油倒入油麦菜大火翻炒片刻出锅到入口水，漏水分。
3.锅里倒入适量油放入蒜，花椒，蚝油和鱗鱼炒出香味放入油麦菜加咸盐调味，白糖提鲜回味，快速翻炒淋入花椒油即可出锅食用。。
（小贴士）
炒油麦菜的时候先用油翻炒一下，这样炒出的油麦菜脆绿不出水，火候掌握是关键要快速大火炒制。
希望对你有所帮助。关注莜面哥做美食没坎坷，喜欢我的美食请转发收藏，再见。
炒莜麦菜要大火猛炒，快速起锅，记得放大蒜泥哦！
怎么炒油麦菜比较好吃？
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问题：怎么炒油麦菜比较好吃？
油麦菜是入秋之后，非常好的一种养生菜，价格实惠，吃起来口感比青菜好，清脆爽口，大家都爱吃。
立秋后，我们家经常买油麦菜吃，经常做的做法有两种：一、《豆豉油麦菜》，二、《炝炒油麦菜》。《豆豉油麦菜》做法简单，豉香浓郁，清脆爽口。《炝炒油麦菜》做法简单，菜品微辣，清脆带辣，好吃下饭。
《豆豉油麦菜》
准备食材：
油麦菜500克、豆鼓一勺、瓣蒜数颗、干红辣椒数个、生抽、蚝油、鸡粉、花生油。
做法：
油麦菜清洗干净，控掉多余水，切长段备用。
豆鼓切碎。蒜拍碎，切细。干红辣椒切开。
热锅加入适量花生油，烧热后，放入干红辣椒、蒜末煸出香味，下豆鼓用小火煸炒，炒出香味。
下油麦菜段，快速翻炒， 当油麦菜稍微变软，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀。
加、鸡精炒匀出锅装盘即可。
小贴士:
因由于豆豉、生抽有一定盐味，所以在炒这道菜的时候，我没放盐，味道刚刚好。如果口味偏重是可以放盐的哈！
这里加入了干红辣椒，微微带着点辣味，非常好吃。
当你在胃口不佳，不想吃饭的时候，可以试试这道《豆豉油麦菜》，简单易学，清脆爽口，微微带辣，非常好吃。
《炝炒油麦菜》又名《炝炒凤尾》
准备食材:
油麦菜500克，独蒜1个，老姜1小块，耗油适量，盐适量，鸡精适量，食用油。
做法:
油麦菜洗净，沥干水，切段。
干红辣椒剪段。连同里面的辣椒籽一起保留。
独蒜拍碎切末。老姜洗净切丝。
热锅放适量食用油，油热，下蒜末、姜丝、干红辣椒炝锅，出香味。
下油麦菜段快速翻炒。
加入耗油炒均匀，加入盐、鸡精炒均匀，出锅装盘即可。
油麦菜酷似莴笋叶，被称之为“凤尾”，色泽嫩绿，口感清香脆嫩。其营养丰富，含维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素等营养物质。油麦菜的功效很好，可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺的功效。
以上是个人见解，喜欢的朋友可以关注我、点赞、转发、收藏、评论哈！图片来源于网络，如侵删！
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，浸泡十分钟洗净后直接使用就可以。
当前最流行的吃法，也是各种大小饭店基本上都有的做法——豆豉鲮鱼油麦菜了。做起来非常简单，主料就是油麦菜和鲮鱼罐头。
炒锅上火后，放少许油，油温五六成热放一点蒜蓉，炒出香味后放入油麦菜大火翻炒至油麦菜变色后，将豆豉鲮鱼罐头倒入锅内，继续翻炒几下后，淋一勺开水，让锅汽将豆豉鲮鱼和油麦菜的香味充分混合到一起，淋上一点水淀粉就可以出锅享用了。
现在是夏天，来一盘凉拌油麦菜也是不错的。这就又会用到我的万能凉拌汁了。先把油麦菜洗净切成段，轻轻的焯一下水后，码放到盘中。
取一个小碗，将辣椒碎、蒜末、葱花放入碗中，然后放两勺醋、三勺生抽、一勺香油，再加入少许盐、白胡椒粉和适量白糖。炒锅开火，热锅放适量油，然后加入花椒、麻椒、葱段和姜片，慢火煎出香味后捞出葱姜，晾凉后浇到小碗中，搅拌均匀后淋到油麦菜上。
两种做法你更喜欢哪一种呢？欢迎留言指导一下。
怎么把素炒油麦菜做得很饭馆一样好吃？#吃货召集令#？
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大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
今天小董就为大家分享一下分享一道经典的油麦菜的做法，下面一起看下具体做法吧。
【主料】油麦菜
【配料】蒜
【调料】盐，糖，鸡精
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
将油麦菜掰开清洗干净，多洗几遍，然后将油麦菜切成六七厘米的长段，蒜拍碎剁成蒜末
第二步：烹饪食材
锅中倒油，油热之后放入一半的蒜末炒香，放入油麦菜煸炒，炒至快熟时，放少量生抽
第三步：调味处理
再放入半勺盐，半勺糖，半勺鸡精调味，再放入剩下的蒜末，翻炒均匀入味就可以了
成品图：好了，这样一道蒜香四溢的蒜蓉油麦菜就做好了。
——【小贴士】——
（1）油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
（2）生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
——【内容附加问答】——
1.为什么饭馆里炒出来的青菜比家里做出来的好吃呢？
答：饭馆里面做出来的好吃，很重要的一点就是火候。家用的煤气灶和饭店用的煤气灶是完全两码事，饭店的煤气灶火头特别到，大火爆炒出来的青菜能够最大程度锁住青菜的水分，的确比家里面炒的青春要嫩、脆一点。
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