散文精选网网友提问：
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
优质回答：
你好！我是余忠满，很高兴回答你的问题，香辣蟹外酥里嫩，肉质细腻，麻辣鲜香，是一道男女老少都爱吃的一道海鲜大菜，要怎么做好好吃的香辣蟹，要根据每个地方的囗味订做，四川的口味以麻辣鲜香为主，具体做法如下
1，香辣蟹需要主料有，青蟹500克，
副料有，青红椒各一个，生姜5克，大蒜子10克，辣椒壳5克，豆辮酱15克，香菜两棵，蒸鱼豉油20克，蚝油5克，鸡晴3克，白芝麻2克，生粉50克，料酒30克，香油5克
2，将清洗好的青蟹改刀切块，蟹腿用刀拍裂开，青红椒切圈，生姜切碎，大蒜子切两半备用
3，将切好的蟹裹上生粉，油烧热入锅炸制金黄酥脆捞出，锅中倒少许油，加入生姜，大蒜子，辣椒壳，豆辫酱爆香，倒入料酒再倒入炸好的蟹块，再加入蒸鱼豉油，蚝油加少量水烧制汤浓味香时，加入青红辣椒圈，鸡晴，淋香油出锅装盆。
回答完毕，希望我的回答能够帮助到你！
其他网友回答
这样制作四川香辣蟹，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，吃完一满嘴留香
海鲜应该是很多人都非常喜欢的，对于海鲜该如何制作我们大家也有各种各样的方法，在生活中使用清蒸的方法就可以体验海鲜的鲜味，但是今天小编要教大家制作四川香辣蟹，在口感上麻辣鲜香，吃上一口满嘴留香。
制作香辣蟹所需要的用料
四川香辣蟹的这个制作方法是比较简单的一种，在我们平时吃的螃蟹都会使用清蒸的方法，因为可以体验它原汁原味的口感，那么今天像小编这样制作出来的香辣蟹会有不一样的口感体验，肉质鲜嫩，麻辣鲜香
用料准备：首先我们要准备一些螃蟹，油，盐，料酒，老抽，糖，生姜，蒸鱼鼓油
处理准备的螃蟹
清洗螃蟹：将准备的螃蟹用清水清洗干净，可以使用一个干净的牙刷将螃蟹的底部清洗干净
腌制螃蟹：将每一只螃蟹都剁成两半放在碗中，放入少许的盐，胡椒粉腌制五分钟左右，这样可以让螃蟹的口感更加入味
调料汁
将葱姜蒜都剁碎，我们大家准备的蒜和姜可以多准备一些，辣椒就可以根据自己的喜好程度来进行添加，然后装进碗中放入一大勺生抽和一大勺蚝油，适量的陈醋调成一碗料汁，这样料汁我们大家就调制完成了。
把螃蟹下锅油炸
在我们刚刚腌制好的螃蟹中撒入淀粉，要保证每一个螃蟹都均匀的沾染上了淀粉，在锅中放入适量的油，当油的温度变热时加入螃蟹块煎至变色，这样我们大家就可以进行接下来的步骤了。
炒螃蟹
等到螃蟹已经炒至变色后取出来放到一旁备用，在锅中留有一些底油加入刚刚切好的葱，姜，蒜，剁椒用小火进行翻炒，翻炒均匀后倒入蟹块使用中小火进行翻炒，放入我们刚刚调配好的料汁进行翻炒入味，等到螃蟹已经炒制干锅就制作完成了。
结语
今天川菜传奇教大家制作的四川香辣蟹，非常的适合在秋天进行食用，我们这样制作出来的螃蟹要比清蒸的味道更加美味，在螃蟹口感上肉质鲜美，麻辣鲜香，吃上一口就满嘴留香。
其他网友回答
您好：关于怎么做好好吃的四川香辣蟹，作为一名四川人，我来分享分享我平时的做法
1、螃蟹最好选择海蟹，肉比较多
2、螃蟹清洗干净，上蒸锅蒸10分钟后取出
3、剥开螃蟹背上的壳，去掉腮，因为蒸过，壳里会有汁，找一个干净的盆接着，这个汁液很鲜，要留着
4、螃蟹砍成四半
5、准备配料姜末，蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱、一小块火锅底料
6、食用油建议用菜籽油，烧热后加入配料炒香，加水，加螃蟹和螃蟹汁液，烧开后小火焖一会儿
7、加葱段炒匀，淋入淀粉收汁即可
我是@爱生活的小鱼妈 ，一名地道的四川成都人，爱生活，爱美食。
希望我的回答能令您满意
其他网友回答
香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
折叠制作食材
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
折叠制作流程
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
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