散文精选网网友提问：
红烧牛肉面的牛肉怎么做？
优质回答：
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作方法：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。希望你喜欢
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说起红烧牛肉面，老玉米第一想到的居然是康师傅红烧牛肉面……其实真正的红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味绝佳，是中华传统面食。所谓红烧牛肉面，精华所在肯定是这牛肉啊。
至于这牛肉怎么做的呢，据老玉米所知啊，有一些做法是先将牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。再用香油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。最后将牛肉切片。
还有一些做法是：将番茄去皮切片，辣椒也切片。再将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
不同的地方有不同的做法，不同的人吃的口味也有所不同。但家乡的味道总是最怀念的，你觉得呢？老玉米家乡的牛肉面只是简单的牛肉拌地瓜粉加点调料烫熟了直接加面和青菜，口感十分清香，虽说算不上红烧牛肉面，但老玉米啊就好这一口呢！
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
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红烧牛肉面是我们经常吃的一道美食，肉烂而不散，是补充能量的好菜。
红烧牛肉的选料也是关键，最好选用牛腩一块做牛肉面比较好。
红烧牛肉
主料:牛腩
调料:盐味精，少许糖，胡椒粉，八角桂皮，香叶，白扣，干辣椒，花椒，葱姜，老抽，生抽。草果一个，白扣，砂仁。料酒.
制作方法:
1，新鲜牛肉浸泡出血水，放入锅中焯水去掉沫子待用。
2，汤锅中加宽水，放入整块焯好水的牛肉，放入葱姜，花椒，料酒，葱姜少许盐，煮至8成熟捞起晾凉待用。
3，煮好的牛肉改刀成中丁，锅中下油炒香葱姜，香料，下入牛肉，加老抽炒上色，少许生抽，糖少许，加汤。大火烧开，转中小火烧制半小时即可。
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1；炒牛肉臊子：
牛肉洗净切块，锅中下油烧至七成热，下入生姜大蒜头，倒入切好的牛肉块加入黄酒，翻炒变色即可起锅，另外再起锅下入豆瓣酱，炒断生（颜色微微发黄，不要过了），然后加入炒过的牛肉块，再加少许白糖盐，老抽料酒、八角两三个、桂皮一小块、香叶三五片、花椒几颗、草果香果各一个（草果拍破去除籽）、豆蔻三四粒、小茴香少许，然后加入高汤放入高压锅炖一个小时。（香料可根据自己爱好适当删减）
2；打碗底：
拿一个汤碗加入压好的牛肉汤，加小勺姜蒜泥，耗油，生抽，辣椒红油，香油，芝麻酱，花椒粉，醋，盐鸡精等
3；煮面以及小青菜断生下入碗中，再加入炒好的牛肉块，榨菜，花生碎，香葱香菜就可以开吃了^ω^
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红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面，口味鲜香，特别受大众青睐。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道红烧牛肉面的做法，相信你会喜欢的呢~~
红烧牛肉面的食材：
牛肉200克、手擀面300克、白萝卜100克、葱姜适量、八角几粒、花椒几粒、耗油1勺、酱油1勺、精盐1茶匙、糖1勺、香菜适量。
红烧牛肉面的做法步骤：
1. 牛肉洗净切块，加入各种调料及适量水炖1小时左右。
2. 水烧开加入面条，转中火煮至面条无硬芯。
3. 取出过一遍水，捞在碗里淋干水份。
4. 浇上牛肉汤，盛上红烧牛肉和萝卜块，撒上香菜末即可。
红烧牛肉面的做法，是不是很简单，你学会了吗？如果你喜欢美食，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
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