散文精选网如何评价铁观音茶？真正的铁观音茶是什么样子的呢？
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铁观音是青茶（乌龙茶）类，属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一类茶。
铁观音按地域来分属于闽南乌龙茶。
主要产区是福建泉州市安溪县，又有内、外安溪之分，80%的铁观音产于西部的内安溪。高端的铁观音产自祥华，祥华海拔高，属高山茶，自带兰花香。
铁观音外形是颗粒状，蜻蜓头状，色泽青绿（发酵轻）或黄绿（发酵略重）。
铁观音的汤色按照发酵的轻重不同，汤色由淡绿色～黄绿色～金黄色的变化。
真正的铁观音，其实有两种概念
1、正味铁观音，首先品种得是安溪的红心歪尾桃品种采用正常的铁观音工艺制作而成的茶，而正味说的就是在茶叶经历萎凋，静置，摇青，杀青环节时，杀青的时间正好茶叶的发酵适度，制作出具有兰花香观音韵的铁观音。
2、传统铁观音。这种重萎凋，重摇青工艺制作的具有鲜明的绿叶红镶边工艺，滋味醇厚饱满有很浓郁的兰花香观音韵的铁观音，我只喝过一次，是学校的时候审评老师找的茶样。后来去市场去找的时候，我说传统铁观音，所有人给我的都是所谓的正味铁观音，真正的传统铁观音无处可寻，也问了很多的老制茶人，给到的原因是现在的天气气候和20年前的气候完全不一样了，要做铁观音的比较严苛的条件不具备了，很少有大量做的，都是少量做了自己喝。
这也是在铁观音绿茶化的进程中，大家渐渐为了方便，为了经济形成的一种文化丢失的现象，在铁观音火的那些年里，太多的老树被挖，种上经济价值更高的新树，茶树本需要3-5年的培育，茶农也等不了，1-2年就开采，一年就两季采摘，也变成了无节制的多次采摘。没有肥厚健康强壮富含营养的茶青，怎么能经受住多次重度的摇青，怎么会有馥郁的兰花香，怎么会有观音韵，怎么会有漂亮的绿叶红镶边，这些都不复存在，更不提更严苛的传统做法了。
希望对你有帮助！
优质铁观音，该如何挑选？
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没有好的茶，只有合适的茶，茶这东西，喝的惯多便宜的茶都是好茶，喝不惯多贵的茶，也只是茶叶，我个人是比较喜欢岩茶，您也可以试试，多种口味都尝试一下，未必是坏事，且茶这东西，不同的水质泡出来的味道绝对是两种茶，您可以细细品味，比如去购买一瓶娃哈哈，或者农夫山泉，尝试尝试。需要岩茶也可以私我哦
导读：真正铁观音好茶在民间，可惜很多人认识不到这点
近年来，喜爱或者了解铁观音的茶友都知道，铁观音算是比其它茶类提前经过了一轮过山车式行情变化的茶类。
从曾经的风靡大江南北、风头正劲到如今趋于平静、回归传统，铁观音所走过的道路，不仅是技术路线，还是市场路线，再次印证了“茶叶是用来喝的，不是用来炒的”的硬道理。
如此，近年来茶友们不免也面临了一个令人抓耳挠腮的困扰：让人心心念的铁观音好茶究竟在哪里呀？如
解决这个问题之前，我们有必要先探讨下什么样的铁观音才能算是优质铁观音？
技术派们往往认为够得上优质的铁观音，必须符合以下这三大要素：外观呈“青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色”；香气是标准的兰花香；具有观音韵。
这些是铁观音好茶的独特品性，当然没毛病，但对于消费者来说，也许关注的要点并不这里，而是以下这两大特征。
1、是否适口对味
现实生活中，“情人眼里出西施”，对眼的人最可爱。所以，一泡优质的铁观音一定是跟消费者的秉性脾气、味蕾口感、体质相匹配。
喝茶从来就不以“价格”论英雄，况且茶叶价格往往与其真实价值无法直接划上等号。
2.是否正宗标准
现在种植生产铁观音茶叶的地方，已经不再仅仅局限于安溪，在漳州华安、三明大田，甚至是河南都有种植。但一方水土养一方人，不管怎么样，铁观音还是安溪原产的最有味道。
所以，一杯优质的铁观音，最好是遵循原产地标准，采用标准树种、标准工艺来加工，这样制作出来的铁观音品质特征才有可能最稳定、最有铁观音原有的风韵。
问题在于，我们如何才能买到一泡优质的铁观音呢？
俗话说，真正的武林高手在民间，真正优质铁观音也在民间。
如果您追求品质恒定、色香味形偏差不会太大的铁观音，那可以找市面上常见的一些大品牌；如果您想找到一泡真正具有个性化特征、性价比较高的铁观音好茶，那就不要找什么大品牌了，毕竟溢价太高。不妨到茶乡各个角落转一转，尤其是那些大家公认的制茶能手家里坐坐，热情好客、纯朴勤劳的闽南茶乡人不会让你失望而归。
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