辣椒炒肉用什么辣椒比较好(做辣椒炒肉,选用哪种辣椒比较好?)

网友提问:

做辣椒炒肉,选用哪种辣椒比较好?

优质回答:

你好,很高兴能回答你这个问题。

其他网友回答

我选择的是螺丝椒,非常不错!个人建议啊[害羞]

其他网友回答

用杭椒和肉比较搭。首先杭椒区别于朝天椒以及小米辣的辣度,一般人都可承受,即便不吃辣的人也只是感觉稍稍辣,符合大多数人口味,其次杭椒炒制的香味更加搭配肉的香味

其他网友回答

很高兴回答你这个问题,作为一个四川人辣椒炒肉是我们经常吃的。希望能够帮助到你

其他网友回答

很高兴可以回答您的问题!

其实辣椒炒肉主要可以分为两种,一种是川菜系的青椒肉丝,还有一种是湘菜系的小炒肉。这两道菜所使用的的辣椒各不相同!青椒肉丝使用的是大青椒,而小炒肉使用的是青尖椒和红尖椒,如果喜欢辣也可以使用小米辣。同时两道菜使用的猪肉位置也不同,青椒肉丝使用的是猪里脊,而小炒肉使用的是猪五花。下面简要说一下制作步骤。

1、青椒肉丝

用料:猪里脊肉、大青椒、姜、蒜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒

做法:1、大青椒纵向剖开,去除辣椒心和籽后切成丝。

2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制。

3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香。

4、倒入肉丝用大火快速炒散。

5、肉丝炒至八成熟时,下炒过的青椒丝,翻炒均匀。

6、调入盐与微量糖炒匀出锅。

2、湖南小炒肉

用料:五花肉、青红尖椒、生抽、老抽、料酒、姜、蒜头、盐、糖、鸡精、豆豉酱

做法:1、青红尖椒斜刀切丝,蒜子拍碎、五花肉切片。

2、锅内不放油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用。

3、热锅放油,油温五成热时放入姜片、蒜爆香

4、放入五花肉片煽炒至出油、五成熟。

5、加入豆豉酱翻炒,然后放入生抽,老抽,料酒,盐,糖,翻炒均匀。

6、加入青红椒大火翻炒一分钟左右,加入鸡精,淋上醋翻炒出锅。

希望我的回答可以帮助到您!

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