【发现】喝水的讲究：饮用水的安全隐患

水，是生命之源——地球上一切生命都离不开水，但这个看似再普通不过的物质，却因为人类的污染，变得越来越不干净。都说一方水土养一方人，长期喝好水的人，可能会延年益寿；相反，长期喝受污染水的人，则可能患上各种慢性病、肾脏出现问题，甚至得癌症等。都知道水很重要，但很多人真的不懂水。随着越来越多人意识了饮水安全的重要性，网上各种关于水的营销和诋毁也层出不穷，纯净水、矿泉水、天然水、矿物质水、蒸馏水，乱花渐欲迷人眼，究竟该怎么选择？本着好奇和钻研的精神，加上小元自己对喝水问题也很重视，我最近查阅搜集了大量国内外信息，才有了今天这篇水科普“大作”，不敢说科学准确率100%，但至少应该也达到99%了。如果你也关心“喝水”这件人生大事，那么这篇文章应该能帮你了解到很多有用的信息~1.自来水的隐患先说自来水，在我的坚持下，我家已经很多年都不喝自来水了。我们国家的饮用水标准确实比不上欧美发达国家，这点我们应该承认，国内水污染的问题，也不一定是自来水厂消毒过滤就能解决的，尤其是水里的重金属。重金属是不会随着水烧开而蒸发掉的，一旦进入体内，人体排出重金属的速度是比较慢的，有些重金属和人体某些组织器官具有很强的结合能力，长期如此就会对器官造成损害。而且，即便从自来水厂出厂的水是合格的，但在长途水管道的运输过程中，也一定会被二次污染，管道内生锈、细菌等微生物，有的输水管道甚至有藻类滋生，严重影响水质。我们有时候会发现停水后，刚来的水总是特别脏，可能就是管道内脏东西被冲出来了。每个地方的自来水质不同，管道老坏程度也不同，一个运行20、30年的老管道内部，可能是长这样的：但在日本和欧美很多国家，自来水管道都是用不锈钢材质的，所以不存在生锈之类的二次污染问题，因此是可以直饮的。自来水还有个问题就是余氯，氯作为消毒杀菌神器，如果被人体吸收后危害其实是很大的。发达国家虽然也会用氯给水消毒，但在水厂终端就会把氯过滤掉，而我们国家的自来水厂则没有这个操作，所以我们的自来水氯含量高，味道非常重。好在，氯的挥发性比较强，把水烧开后基本上就没问题了——之前看过一篇文章，分析为什么中国人喜欢喝开水，日本人却喜欢喝冰水，大概就是自来水质不同所养成的习惯吧？2.矿泉水的认知误区前几年，我爸妈很喜欢专门开车去山上打水，在他们老一辈人的认知里，山上的水是干净且富含矿物质的，口感也好，关键还不用钱。但山不是什么名山，也没人做过水质检测，就因为一开始有其他人在那打水，所以大家都觉得那里的水好。今天的环境已经和几十年前完全不同了，山泉水可能比自来水存在更多隐患：一是酸雨，上山打的水一般都是地表流动的水，没有经过太多泥土的过滤；二是可能含有各种细菌寄生虫微生物；三是重金属可能超标；四是你不知道有没有人在水源上方丢什么垃圾，比如动物尸体或者电池塑料之类的，这些有害物质也可能溶解在水里；五是一次过打很多桶，但那么多桶水又不是短时间里能喝完的，水放久了就会变质，滋生更多细菌。尽管我列出的这些隐患有理有据，但为这事我还是跟爸妈理论了很多次，才好不容易说服他们不再去打水 。太难了…既然说到山泉水，就不得不提一下矿泉水和天然水的区别。在很多人的认知里，我们市面上买到的大多数瓶装水，都叫做矿泉水，其实这个认知是错误的。恰恰相反，市面上的瓶装水，绝大部分是纯净水、矿物质水和天然水，而不是矿泉水。纯净水：一般就是用自来水净化过滤而成的水，比如娃哈哈、怡宝和雀巢：矿物质水：则是在纯净水的基础上，另外添加了矿物元素，比如康师傅水和冰露水（个人觉得纯属多此一举，只是为了打矿泉水的擦边球）：天然水：则指只对地表水或泉水进行最低限度处理（过滤、臭氧杀菌）的水，比如农夫山泉：而真正的矿泉水：则是来自地下深层，其水质和化学成分相对稳定，产量有限，比如崂山矿泉水、依云矿泉水：（插个题外话，前不久好淘推荐过两次崂山矿泉水，今天去官方旗舰店搜截图的时候，发现550ml装下架了，问客服为什么，居然供不应求，间接说明了产量有限…）从以上区分可知，矿泉水的开采获取条件，比天然水要苛刻得多。天然水以农夫山泉为例，最早水源地是千岛湖起家的，湖泊水，说白了就是天上降雨形成的，这种地表水甚至没有经过山石的过滤。不妨想象一下，如果下的是酸雨呢？再加上千岛湖还是热门旅游景点，人多必定有污染，还有船只来来回回的开，前不久还发洪水，这样的水你能指望它干净到哪里去…事实上，农夫山泉的水质一直备受质疑，过去也曝过很多负面新闻：但这并不影响农夫山泉的销量，毕竟“农夫山泉有点甜”、“我们只是大自然的搬运工”的宣传早已深入人心，何况现在农夫山泉已经有八大水源地，不同水源地的水质不同，不能一概而论。总的来说，天然水的水质肯定不如矿泉水，既然大品牌的天然水质都遭到质疑，小品牌的天然水质就更参差不齐了，或许只是没人去关注罢了——毕竟国内瓶装水的水质检测标准指标只有20项，而自来水厂的检测标准都有106项。所以我们买的天然水究竟安不安全？我觉得没办法判断，全凭运气了。那么，该如何区分矿泉水和天然水呢？最简单的办法就是看包装上的名字，一般来说，有资格叫自己矿泉水的，绝对不会写天然水、山泉水就是了。值得一提的是，矿泉水虽好，但因为矿物质太丰富，也不能长期一直喝，不然可能会得结石、增加肾脏负担，反而对健康有害。3.蒸馏水究竟好不好？蒸馏水，是最接近H?O的水产品，却长期不受人待见，因为它不仅贵，还被骂没“营养”，国内目前卖蒸馏水的大品牌，貌似只有屈臣氏一家了。
但其实，合格工艺制成的蒸馏水，是所有水中最安全的。蒸馏水可谓“纯中至纯”，在纯净工艺中，蒸馏方式得到的水洁净度可达99.9%，不含任何微量元素。所谓蒸馏水，是指通过蒸发并冷凝的手段，提取出的更纯净的水，最常见的例子，就是锅盖上的那些冷凝水珠。这样一来，水中的有害物质就会被分离沉淀，而纯净的H?O水分子则会被提取出来，成为蒸馏水。但不排除有些小分子（比如氯），也是会随着水分子蒸发，所以在制作饮用蒸馏水的过程中，还会用到其他净水方法，以屈臣氏为例，它是这样宣传自己制作过程的：而市面上纯净水虽然相对也很纯，但它们的制作流程主要以过滤、反渗透等工艺为主，缺少了蒸馏这一环节：欧美地区的人们，喝蒸馏水已经是很日常的选择，甚至不乏有人用净水器在家自制蒸馏水。在海外亚马逊网站，用英文搜蒸馏水（“distilled water”），有超过2000条结果，各种品牌数不胜数：对于他们来说，自来水和矿泉水的价格更低，蒸馏水则属于更“高贵”的消费选择。屈臣氏蒸馏水占香港瓶装饮用水零售和消费市场的90%，香港人也喜欢喝蒸馏水，这或许是他们长寿的原因之一（我自己猜的）。但在国内，却一直有这样一种声音：长期喝蒸馏水不好，因为太纯了，什么营养物质都没有。事实真的如此吗？丁香医生之前专门写过一篇文章，纠正了这个认知错误。喝水，只是为了补充水分，不是为了补充营养！举个例子，某天然水钙含量标注为“≥400ug/100mL”：这意味着，即使你每天喝2升农夫山泉，喝进去的钙也只有8mg，占每日钙推荐摄入量（800mg）的1%，还不如你喝一口牛奶里的钙多。至于人体所需的各种微量元素，以现阶段国人的生活水平，完全可以通过食物获取，再不济，吃粒善存怎么也够了。既然蒸馏水如此安全纯净，为什么国内卖蒸馏水的品牌却这么少呢？个人推测，很大一个原因，就是蒸馏水的制作成本高，毕竟高温蒸煮过滤，需要消耗大量的电、热量和时间。成本高，利润自然就少，价格贵，买的人也少，反正大多数人对水的认知水平又有限，于是国内水品牌就不约而同的放弃蒸馏水市场，甚至干脆制造谬论，去诋毁蒸馏水。要说蒸馏水唯一的缺点，那可能就是：喝多了会变穷吧。4.究竟该喝什么水？所以，究竟该喝什么水？通过上面的种种分析，想必大家心目中也已经有答案了。在小元我看来，水质的安全性，远比水的营养要重要得多，长期喝被污染的水会得怪病，长期喝干净但没营养的水，则不会有任何问题。“中国自来水质量差的原因在于饮用水源质量差，不仅地表水受到严重污染，连地下水也是。按照中国目前执行的2002年版国家标准地面水环境品质标准，中国三类水（最低标准作为饮用水源）的水质，约等于德国要处理的污水标准。你也许觉得这是我们跟发达国家的差距，但你知道吗，推算到三十年前，国内执行的却和德国几乎相同的标准。——《新周刊》”中国这几十年经济的快速发展，是以牺牲环境为代价的，既然破坏环境不可避免，那就把饮用水标准降低吧……所以，为了自身健康着想，我们对水的要求，还是要更严苛一些，毕竟世界卫生组织调查后得出结论：人类80%的疾病，全世界50%的儿童死亡与水污染有关。最后，给出我个人的三种比较实际的建议饮水方案，仅供大家参考~有钱人：日常喝蒸馏水为主，水质最安全，偶尔可以喝一些大品牌、优质水源地的矿泉水。中产家庭：日常喝纯净水为主，很多桶装水都属于纯净水，但桶装水器要经常清洗，否则会滋生细菌，偶尔也可以喝一些矿泉水、天然水。经济实力不允许的：可以喝自来水，但家里最好再装个净水器，或者买个过滤水壶，水一定要烧开再喝，可以的话最好多烧一会。按经济条件分类虽然有点残酷，但现实就是如此，随着贫富分化的加剧，未来可能还会变得更残酷，有钱人才能享用到安全的食物和水源，没钱的只能苟且求生存。但至少，从今天起，把喝水的问题重视起来，该讲究的就要讲究，才能给自己和家人一个健康的未来。希望未来的某一天，我们也可以像那些发达国家一样，不再因为水质安全问题而忧心忡忡、疑神疑鬼吧。