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︱第950期︱
我出生在昭陵脚下的新寨村，传说在清朝初，因为战争原来村子被焚毁，人们就在旧址上重建新村，取名新寨村。解放前后，新寨村陈氏祖传柱顶石坨坨馍很有名气。
我想不起从什么时候开始，我的爷爷和奶奶就做起了卖坨坨馍的营生。在我们新寨村，陈姓是个大户，但是早年也只有四户陈姓人家，每家都有一口大平底铁锅，底面直径2尺，边上有一小口，如小簸箕口，据说是河南人用来炒花生用的。这口平底锅后来用于摊烙面，加上本村的水质好，新寨村的烙面至今远近闻名。这种锅摊烙面很好，烙坨坨馍更好，烙出的馍与众不同，火色均，香喷可口。我们陈氐祖先在锅盔馍的基础上进一步推出了柱顶石坨坨这一品牌，陈氏祖传，做法独一无二。早在民国十八年闹饥荒时，一个坨坨可兑换一个银元，可惜老辈人走了，晚辈人都不做了，手艺快要要失传了。
我小时候虽然没做过，但方法还是懂一些的。一九八一年赵镇石鼓村在十三队的南面地里办九月会的时候，在我奶奶和我伯（父亲）的指导下我和四嫂子做过，也卖得很好。柱顶石坨坨馍做好的技巧主要在面硬酵旺。
发旺的面团放在案板上用压杆才能压得动，没有力气的妇女是干不成的。压好的面团切成小块，用手撺好，擀面的檊杖与众不同，象个大枣核，中间大两头小，擀成的馍也就中间薄周围厚，平底锅烧热，擀成的馍反放在锅里，这样只有周边有火色，再翻也只能周边有火色，这就是柱顶石坨坨馍的独特之一。其二，每翻一次给一次火，要三翻六转，才能达到酥脆的效果。其三，就是吃到嘴里越嚼越多。用上好的麦子磨出的面粉做成，窜、香、酥、脆，越嚼越多，一个顶俩。其四，一家烙馍四邻飘香。
虽然说老祖先的绝活工艺快要失传了，但是我还想凭着自己那些记忆把这柱顶石坨坨馍的手艺传承下去，也算是为后代、也为社会美食做一点贡献吧。
作者简介：陈美贤， 出生于礼泉县新寨村，赵鎮学子，爱好文学艺术，布贴画技艺高超。
本期编辑
编辑︱赵晓萍
审稿︱刘美健
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一、题材体裁：
本次征文体裁为散文，以“乡音乡情”为主题。
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三、参与办法：
邮箱投稿360701503@qq.com；或微信投稿13468916590。正文+简介+照片，（参赛稿后注明作者简介、真实姓名、照片、通讯地址、联系电话）标题注明“乡情散文”征文字样。
四、奖项设置：
一等奖1名：价值500元奖品+获奖证书；
二等奖3名：价值300元奖品+获奖证书；
三等奖10名：价值50元奖品+获奖证书。
佳作奖若干名：颁发证书。
优秀奖若干名。
五、截稿时间：
2018年11月20日
六、公示时间：
邀请散文名家评奖，12月20日“壮美昭陵文化艺术”平台公开评奖结果，优秀作品将在网络巡回展播，并在报刊发表上。
“壮美昭陵”全国乡情散文大赛征稿启事
