年豆腐

年豆腐有忌讳，是因为豆腐谐音“陡富”。趋吉避凶是人的本能，没有谁不希望自家的年豆腐打得又多又好，能有个好兆头的。这就要求豆腐坊的上手师傅眼力好，心细，功夫到家。点膏时心浮不得，气躁不行，一手将调好的石膏水慢慢倒入豆腐缸，一手拿着长柄铁勺在缸中搅动，一边细观豆腐花头，全副心思都在点膏上。若花头不多，则继续慢慢倒入石膏水均匀搅动缸中豆腐。然亦不可倒得太多。因为若打老了膏，不仅豆腐出得少，也不好吃；若打嫩了膏，换水时豆腐又易破碎。虽然人口多的人家一般多会在小年前打一点，小年后再打，但一般人家都选在小年后只打一次。因为打早了，遇气温陡升，豆腐即便勤换水也搁不了几天；打迟点又排不上号。打年豆腐就那么几天，一般都得提前预定，定好了哪一天打则提前称好黄豆浸，然后挑到豆腐坊排队。近水楼台先得月。我所居的庄上因有豆腐坊，无需提前预定，都会被安排在腊月二十九或腊月三十打。外庄的，除了极个别的，赶巧了是上手师傅的亲朋会被安排在腊月二十九或腊月三十，大多都被安排在小年后到腊月二十八的几天里。因为有忌讳，也因我庄上的两位豆腐坊上手师傅是远近闻名的点膏高手，不少庄上的人宁愿多跑些路送柴、挑豆腐，也挑到我庄上的豆腐坊打。如此，我庄上的豆腐坊自小年后便两班倒，通宵干。我们庄上的年，也因有了这些打年豆腐的来往不歇而热热闹闹。当然，世上从没有天生的行业高手，所有行业高手的功夫都是在实践中不断磨练出来的。本庄一位豆腐坊的上手师傅就坦言自己也曾失过手。不过，好在那是个不大的失差。他怕那人发觉了找麻烦，灵机一动，搲豆腐包时，将每一板的豆腐酌情少搲了点。打出的豆腐虽也是五板，但眼尖的还是看得出来，那压出的每一板豆腐的厚度都薄了不少。自从蒙混过了那一关，每每点膏时，他总是抖擞着精神，翼翼小心地点膏，再也不敢大大意意了。而今的乡村，田地流转了，个别没进城的青壮年也因有份糊口事做早就没种黄豆了；豆腐坊早就消失了。庄户人家过年吃的豆腐也是从菜市场买的，再也不用排队打年豆腐了。
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