《水浒细节解密》之 店小二身上隐藏的历史密码

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之前的水浒细节解密，大锤一直跟列位读者听友，聊古典小说《水浒传》中的佛道知识。在讲述了佛家道家的诸多事物之后，本期开始我们要聊《水浒传》里其他职业了，我们先说的，就是《水浒传》中出现频率极高的一个职业——店小二。
大锤一提起“店小二”这个名字，列位《水浒传》爱好者肯定耳熟能详了。《水浒传》里充斥着大量的店小二，他们或者助推关键情节发展，或者帮助好汉们传达世情信息，总之就是大量出没的绿叶人物。
这其中，不乏令我们读者印象深刻的店小二。比如为虎作伥型的，这就是鲁提辖拳打镇关西情节中出现的店小二，充当镇关西郑屠的爪牙，看管着金翠莲父女，被仗义出头的鲁提辖先给了一巴掌再给上一拳头，打得店小二门齿脱落、口中吐血，最后充当了鲁提辖三拳打死镇关西的现场目击证人；
又比如雪中送炭型的，这就是林冲风雪山神庙情节中出现的沧州牢城营前开酒家的李小二。李小二因为早年受过林冲的恩惠，因此当林冲刺配沧州、两人偶遇之后，李小二夫妇俩感念林冲往日之恩，热心照顾林冲起居，而且陆虞候[hòu]等人恰好在李小二酒店内策划谋害林冲，李小二为林冲传递了关键性的信息，让林冲得以有了防备，这才有了火烧大军草料场林冲雪夜大报仇的故事。
此外还有各种其他类型的店小二，比如被李逵打吐血的店小二、发现时迁偷鸡的店小二，等等。总之，店小二在《水浒传》中出现频繁，并且作为不起眼的配角，起到了衔接剧情的关键性作用。
大锤先解释一下店小二的由来。关于“店小二”的意思，我们是非常清楚地，一般是古代对客店、饭铺、酒店里面负责接待客人的跑堂伙计的称呼。这个称呼是宋元时代开始出现的，并且大量应用于宋元时代话本和戏剧中，作为话本戏剧的集大成者，《水浒传》沿用了这个称呼。
那么为什么我们要把客店酒馆的伙计叫做店小二而不是店小三呢？根据后世学者的研究，一般认为店小二的称呼是根据一家店里面的大小排行来拟定的，也就是说，默认一家客店饭馆里，店老大是这家店的主人、老板，而主人老板之下第二大的，就是跑堂的伙计了，因此顺序延续下来，店主人是店老大，那么伙计就是店小二了。
其实最开始在宋元话本戏剧中，“店小二”的全称是“店小二哥”，这正是尊称店主人为大哥、尊称伙计为二哥的一个例证。只不过后来，四个字的称呼不如三个字顺口，因此“店小二哥”逐步演变成了“店小二”。
在《水浒传》中，有两个关于“店小二”的情节是不太引人注意的，但是同时却也隐藏着一个秘密。
第一个就是，在《水浒传》中，“店小二”是一大类酒铺饭店客店的服务人员的统称。在《水浒传》中，除了“店小二”之外，还出现了同类的其他称呼，比如“酒生儿”、“酒保”、“过卖”等等，并且在书中大量混用。
比如鲁提辖路遇史进，请他们喝酒吃饭，去的酒家里面就是把店小二称为酒保。而在武松醉打蒋门神一节中，武松去快活林蒋门神酒店挑衅，书中前面还叫接待武松的伙计为“过卖”，后文又称呼同一个人为 “酒保”。
宋江怒杀阎婆惜一节中，刘唐携带金条来感谢宋江，宋江在酒店里款待刘唐，书中就提到宋江“叫量酒人筛酒与刘唐吃”。也就是说，在《水浒传》中，“酒保”、“过卖”、“量酒人”虽然称呼不同，但是指的都是店小二一类的伙计。
“酒保”这个称呼其实出现的远远早于店小二，在秦汉时期的文献中，我们就能够找到“酒保”用法，它也是店小二的一个别称。“过卖”则是宋代出现的对店小二的一个时代性称呼。
不过，在宋元历史民俗资料中，“过卖”和“量酒人”其实并不是一个意思，“过卖”主要是负责接待客人点菜并报菜名给后厨的伙计，而“量酒人”则是负责量酒倒酒的伙计，严格意义上来说，两者的职责并不相同。但是在《水浒传》中，两者通常都是大量混用的。
《水浒传》中另一个使用“店小二”的特别之处在于，在书中，这个“店小二”有的时候可以指店主、老板，有的时候指代的才是店铺的伙计。
比如林冲在沧州遇到的旧识李小二，书中交代他是“酒生儿”，这是《水浒传》原创的店小二又一称呼，但是李小二虽然名为店小二，他在沧州牢城营前经营酒店，他自己就是店主人。
为什么《水浒传》会出现“店小二”含义非常丰富、并且包含大量词语混用的情况呢？
这其实并不是《水浒传》独有的现象。从元代杂剧中，我们就大量看到这一类店小二称谓的混用情况，包括不同伙计的店小二统称，以及店家、店主和店小二的混用。
这是因为，这些角色在戏剧故事中主要起一个衔接的作用。在戏剧中，往往只是标志性地出现，传递一下关键消息，他的任务就结束了，因此在宋元话本戏剧创作中，才会高度省略，把店主、店小二等不同人混为一谈，意思就是对台下观众说，这位店小二就是酒店里那个传递消息的人，至于他到底是店主还是店伙计，这一点对于故事情节发展并无意义，因此高度省略的戏剧化情节冲突之下，店小二就演变成了《水浒传》中的模样。
而《水浒传》中的各种店小二，或者参与剧情或者交代背景，充分延续了宋元以来话本戏剧的艺术传统。可以这样说，《水浒传》中的店小二们，正是携带了宋元以来话本戏剧发展脉络的历史密码。
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