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每年到了情人节前夕，都会被要求推荐巧克力品牌。在公众号上陆陆续续写过一些，比如自学成才的巧克力大师 Jacques Genin、鬼才巧克力艺术家 Patrick Roger、善于与时尚结合的 Pierre Marcolini 等…不过今天要介绍的不是这些近代走红的巧克力品牌，而是个1850年就创立、已有160多年的老灵魂- 瑞士巧克力 Blondel 布隆德。
（国内买的到 & 文末有福利?）
第一次听说 Blondel 是2012年在美食作家 David Lebovitz 的博客上。David Lebovitz 原本是位甜点师，曾在加州出名的有机餐厅 Chez Panisse 工作13年，后来转型成为旅居巴黎的作家。他在2011年的一篇博文里大力推荐了瑞士洛桑巧克力老店 Blondel：
“法国人对自己的巧克力和巧克力师傅们相当自豪，但如果你跟他们提起瑞士巧克力，很多人会说 – 噢，瑞士巧克力非常、非常棒。“
让法国人也赞不绝口的 Blondel，于1850年由Adrien Blondel 先生创立于瑞士洛桑，160多年来不仅始终坐落在同一条历史街道上，巧克力的制作也都坚持传统工艺。据说晚年定居在洛桑附近的奥黛丽赫本常常会来店里挑选她喜欢的巧克力，英国首相丘吉尔一家也定期订购 Blondel。
Blondel 的历史照片以及丘吉尔亲笔签名的订单
160多年来始终坐落在同一条历史街道的Blondel
由于产量有限，Blondel 一直以来都只有洛桑一家老店面，近期才在东京银座以及上海新天地开了分店。我在巴黎三年都没机会去瑞士，没想到反而在回到上海后，在这里尝到了 Blondel 的巧克力。
每次从新天地搭10号线回家时，Blondel 是必经之路，成了我买巧克力的好时机。上海店的巧克力每两周由瑞士坐飞机进口而来，而其中我最喜欢的，就是这些相当豪迈、称重量购买的chocolat au marteau“巧克力锤”。
“巧克力锤” 起源于十九世纪中期，由于当时的工艺技术的限制使得制作出的巧克力普遍很厚很硬，必须用锤子才能将其敲成片块状（这个画面感好棒 ?）。虽然如今的制作工艺已能将原先的巧克力锤做成薄薄一片，随手即可掰开，不过为了表达对传统工艺的尊重，Blondel直到现在仍沿用着这个古老的名称。
Blondel 以黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力为基底，在里面融入坚果、焦糖脆、蔓越莓等做成不同口味。我之前在小日子专栏里推荐过 Blondel 的盐之花以及80%黑巧克力锤，不过最近喜欢上的是口感丰富的开心果以及焦糖巧克力锤。
上面这块是开心果巧克力锤，坚果的香气与黑巧克力的浓郁醇厚融合再一起，苦甜平衡，吃完后口中仍留余香。下面则是焦糖巧克力锤，除了有焦糖的迷人风味之外，还有增加口感的松脆爆米花。由于甜度较高，我喜欢用这一款做为饭后甜点，搭配咖啡或茶更美味。
现任 Blondel 巧克力大师 Bastien Tilbault 说巧克力是 “有生命的原料”，只有通过手工制作才能感受到巧克力的灵魂，使得每款巧克力锤无论是厚度、硬度还是口感、香味都能达到最佳境界。 还未尝过的话，请务必试试看。
Blondel 巧克力师傅在制作巧克力锤（图片来自 David Lebovitz 博客）
我自己喜欢单买巧克力锤，但送人的话可以考虑礼盒装。今年情人节，Blondel 推出了荧光粉和夜光蓝两款设计，渐变色象征着情人日渐亲密的关系，上面的爱心则是小朋友的手绘涂鸦，给礼盒添了份纯真。
礼盒的内页和外包装是相反的颜色 – 蓝盒里装了粉色，粉盒里则装了蓝色，有“把我的心，连同巧克??起交给你” 的浪漫寓意 ?。
礼盒分小中大三个尺寸，内容也不同。大礼盒里除了有刚才推荐的巧克力锤之外，还有各式松露、调味巧克力等：
以古老配方和手艺做成的 Blondel 松露巧克力在欧洲非常受欢迎，内里的口感柔软，口味较重一些，其中几款是带酒味的。若偏好简单点的内容，则可以选择主要以巧克力锤组成的小礼盒：
除了直接吃的巧克力，Blondel 还有一款用来做热巧克力的巧克力碎块，是我很喜欢的产品。它的用法非常简单：将牛奶加热到85度左右（不需沸腾）后加入巧克力碎搅拌融化，就是一杯美味的热巧克力了。
Blondel 的建议比例是25g巧克力碎：150g牛奶，不过这可以依据个人喜好来调整。我爱浓郁的口感，所以会用牛奶+鲜奶油来做热巧克力，想要再奢侈一点时还会加入一些香草籽和香料*（如豆蔻、肉桂等）。寒冬中喝上一杯热腾腾的巧克力，从肚里暖到心里??。
*升级版做法：120g左右的牛奶 + 30g左右的鲜奶油 + 自己喜欢的香料放入小锅中慢慢加热，在沸腾前关火。加入适量的巧克力（可先加25g，不够再调整），融化后即可。趁热享用！
顺带一提，Blondel 巧克力碎的铁罐包装很可爱，用来送礼也是好选择。
???巧克力福利时间
今年情人节，我想分享我喜欢的 Blondel 巧克力给你。留言写下你今年的情人节计划 or 过往最令你印象深刻的情人节，我会选出三位送出我喜欢的开心果巧克力锤 + 焦糖巧克力锤这个梦幻组合??
购买 Blondel 巧克力，可以直接去新天地门店现场挑选（地址 & 营业时间如下），或者复制淘口令打开手机淘宝，就可以进入 Blondel 天猫旗舰店啦：
￥1BmqbHBewUg￥
这个情人节，let me be your Valentine 🙂
Blondel 布隆德地址：马当路245号新天地时尚1层L136商铺电话：021 63338201营业时间：10am-10pm价位：巧克力锤125元起、礼盒276-938元、热巧克力碎168元
图/文：Sugared & Spiced（部分图片来自 Blondel 以及 David Lebovitz）
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