2020春季餐厅周，终于等到你！

▲ 把 Sugared & Spiced 设为星标公众号,每天都和 ?一样好吃
因为疫情而延期许久的2020春季餐厅周，终于来了～?4月30日 – 5月24日开吃，你准备预定哪些餐厅？写写几家我个人感兴趣的，文末附上优先预订链接，赶在大众预订开放前夕让你抢先订到。（除了上海之外，北京、广州、深圳、成都、杭州、苏州、南京、天津也同步举行，不要错过啦。）
1/MaisonLameloise莱美露滋平时人均2000元餐厅周午餐388元+15%，晚餐1388元+15%
位于上海中心68楼的米其林一星法餐 Maison Lameloise 总是带着高大上、有点遥不可及的形象，不过他们餐厅周午餐非常有诚意，6道菜的套餐定价388元（+15%），可能是餐厅周最划算的 deal 之一。
之前在 Lameloise 吃到的开胃小点Maison Lameloise 上海店在2018年开幕时就被报道的沸沸扬扬，不过评价褒贬不一，价格又高（晚餐动辄2500元），所以我观望了很久。直到去年陆续听到几个懂吃的朋友推荐（其中有几位还是口味挑剔的厨师），才在2019年末才第一次造访。出品精致、毫不马虎的开胃小点Maison Lameloise 的原餐厅很传奇，位于法国勃根地 Chagny（沙尼）这个人口只有7000人左右的小镇上，1921年开始营业至今已历经家族三代传人，在1979年获得米其林三星的荣耀，一直保留至今。鹌鹑蛋 | 红酒干葱奶油冷汤现任主厨 Eric Pras 曾在 Michel Troisgros、Bernerd Loiseau、Pierre Gagnaire 等众多法国老牌名厨手下磨练，本身也获得过 MOF（法国最佳工艺师）的至高荣耀。他平时都在本店，上海店交给跟随他7年之久、年仅33岁但功力扎实的主厨 Yann Klein 掌管。（我去吃饭时正好遇上 Chef Pras 从法国飞来换菜单，幸运地碰上他亲自坐镇，饭前饭后小小的交流，感觉得出他是位名气虽大，但为人谦和的厨师。）吉拉多 N°2 生蚝腌制鸭肝奶油 | 焦糖花椰菜 | 皮耶蒙特榛果 | 酸干葱与西柚 | 荞麦脆片Chef Pras 的宗旨是“Tradition is innovation”，传统即创新。当天的午餐的确如此 -看似传统的食材，能通过别出心裁的烹调方式以及搭配而创造出新的味蕾体验。比如这道甘鲷，处理手法让肉质柔嫩地令人难以置信，鱼的鲜甜配上金玉兰和核桃的微苦，风姿迷人。甘鲷慢煮油封 | 金玉兰与核桃 | 红酒洋葱黄油当天的服务也让人满意，细致之余，丝毫无压迫感。位于68楼的高度望出去视野辽阔，天气好的日子在这里慢悠悠地吃顿饭，绝对是享受。Mayura Station 和牛慢烤菲力 | 特制南瓜 | 栗子与金瓜丝 | 牛骨髓 | 烟熏牛汁
享受归享受，Maison Lameloise 平时的价格让人有些却步，也就是为什么他们餐厅周午餐的 offer 实在太诱人啦…
餐厅周午餐菜单（每位388元，另收 15% 服务费）餐前小点：开胃小点 – 从沙尼到上海前菜：红点鲑鱼和青豆 – 半煮红点鲑鱼、青豆和香料汤、萝卜和辣根、橙味冰沙主菜：桂鱼和火腿 – 油封及火腿填馅、小龙虾和蘑菇、土豆和卷心菜、蘑菇和醡浆草、奶油孔泰芝士或羔羊 – 炭木火烧、焦糖蒜蓉、芹根和芥末、葡萄藤烟熏土豆前甜品：今日前甜点甜点：苹果 – 特制苹果卷、柑橘软饼、肉桂与咖啡冰淇淋、丁香奶泡精致茶点：每日精致茶点香草与荞麦马达加斯加香草冻糕 | 牛奶慕斯 | 荞麦焦糖酱苹果苹果卷 | 柑橘软饼 | 肉桂咖啡冰淇淋 | 丁香奶泡
Maison Lameloise 也有餐厅周晚餐，1388元+15%的定价虽然算不上 “便宜”，但的确比平常要低了一大截（常规晚餐套餐1888～2388元+15%）。想体验这里晚上浪漫夜景的人，可以抓住机会啦。晚餐菜单（每位1388元，另收 15% 服务费）餐前小点：开胃小点从沙尼到上海前菜：红点鲑鱼和青豆 – 半煮红点鲑鱼、青豆和香料汤、萝卜和辣根、橙味冰沙或鳌虾（升级价 388 元） – 腌制脆皮鳌虾、芹菜根绿苹果、鱼子酱、法国芥末奶油主菜：桂鱼和火腿 – 油封及火腿填馅、小龙虾和蘑菇、土豆和卷心菜、蘑菇和醡浆草 、奶油孔泰芝士和葵花鸡 百里香慢烤鸡胸、羊肚菌和印度香米、鸡肉肠和卷心菜浓汤或羔羊 – 炭木火烧、焦糖蒜蓉、芹根和芥末、葡萄藤烟熏土豆前甜品：今日前甜点甜点：甜点菜单精致茶点：每日精致茶点2/ Da Vittorio平日人均1800元餐厅周午餐/晚餐1188元（+10%）去年首次去 Da Vittorio吃饭时印象很好 – 空间明亮，绿色和米色的主调里点缀着金色的灯饰，华丽中不失优雅；由意大利主厨 Stefano Bacchelli亲自把关料理从前菜到甜点皆可圈可点，是家值得一试的餐厅。他们家平时人均1800元的价位的确让人感到压力，不过在餐厅周推出了1188元+10%的午餐和晚餐，优惠力度还是可以的。先来看看菜单的内容：餐厅周午/晚餐菜单（每位1188元，另收 10% 服务费）第一道：开胃小食第二道：小鱿鱼，意式绿酱第三道：烩饭，烟熏洋葱泥，红虾，番茄果酱第四道：Vittorio 经典番茄意面第五道：M5 和牛里脊，红酒汁，意式风味蔬菜第六道：苹果塔，朗姆，香草第七道：精美甜品Da Vittorio 的本店在意大利北部 Bergamo（贝加莫），是间长年获得米其林三星的著名老餐厅。1966年开幕时，创始人 Vittorio Cerea 和他的妻子 Bruna 决定以海鲜料理为主，颠复了原本以肉类为主的意大利北部料理，而这个特点也延续到 Da Vittorio 上海店- 菜单上有丰富的海鲜选项 – 鱼、虾、贝类的各种变化，让人看得直流口水。金枪鱼 “意大利面”、开心果碎、Bagna Cauda酱汁炭烤大虾、鹅肝、南瓜冰沙掌管 Da Vittorio 上海厨房的 Stefano Bacchelli 主厨在来中国之前已在意大利本店以及瑞士分店工作多年。透过厨房的大片窗户，看见他正专注于他热爱并擅长的料理。不爱海鲜的人也不用担心，菜单上也有其他选项。比如这道帕玛森意式炖饭，很有巧思地藏了几颗葡萄于其中，浓郁的口感里穿插酸甜清新。意式帕玛森芝士炖饭、葡萄、艾尔巴白松露鸽肉的两种吃法，另外还搭配了一碗风味深邃的鸽子清汤。嫩烤乳鸽、番茄浓酱、鸽子酱汁鸽腿、BBQ酱汁、白芝麻不过当天最让我们印象深刻的也许是这道白松露冰淇淋配上新鲜白松露和榛果，香气诱人。白松露冰淇淋、榛果、菊芋Da Vittorio 的Panettone 意大利水果面包也相当出名，可惜吃到这里已经饱到头顶，无法好好享受了。Panettone 意大利水果面包还有摆在像浮云般的棉花糖上的餐后小甜点，完全少女心爆发。以及现灌的 cannoli。吃不下了，我投降…?一直想去 Da Vittorio 但还没机会的，要好好利用餐厅周哦。3/OPPOSITE by Jenson & Hu平日人均750元餐厅周午餐288元+10%，晚餐488元+10%曾在 The Pine at Ruijin 担任主厨的 Johnston Teo 最近加入了 Opposite，真是一个令人开心的新闻。Chef Johnston 来自马来西亚，虽然年轻，但曾在新加坡的 Odette（米其林二星）以及 Iggy’s（米其林一星）磨练过的他显然相当有实力，在 The Pine 时期的创作都备受好评：番茄、紫苏、塔斯马尼亚雪松蜜。红黄色的小番茄中间点缀着鲜绿色的紫苏蛋黄酱，再淋上香蒜番茄汁，一口下去清新自然，瞬间春天。鲍鱼、黑松露、玉米。炖蛋的口感柔嫩诱人，黑松露和玉米的调味也恰到好处。澳洲 M9 和牛西冷，烟熏洋葱泥，山胡椒。油花丰富而均匀的 M9 和牛西冷，份量很小但每一口都是精华，搭配的牛骨酸甜汁、山胡椒、以及烟熏洋葱泥让层次丰富而不腻。
波士顿龙虾，龙虾膏 XO 酱，腌渍萝卜。米饭中加入了由龙虾头和虾壳熬制成的高汤以及大蒜油，直接吃已非常香，但主厨又添了由龙虾虾黄虾膏调制而成的秘制XO酱，以及肉质紧实弹牙的波士顿龙虾肉…全部拌在一起后大口吃下。这美味，实在有点犯规了。
龙眼，香菜糖碎，朗姆蛋糕。朗姆蛋糕口感湿润，酒味浓度也恰如其分，搭配香草白巧克力奶油适度地柔和了酒精的冲，达到刚刚好的平衡点。
虽然我还未去试过 Chef Johnston 加入 Opposite 后的新菜单，但根据之前在 The Pine 的体验，相信会令人满意。来看看他们餐厅周菜单上有些什么：午餐菜单每位288元 + 10%第一道 焦糖洋葱脆片/普罗旺斯香草第二道 腌制挪威三文鱼/莴笋/杏仁酱第三道 花菜绒汤/朝一鸡蛋/帕玛森芝士第四道 伊比利亚黑猪里脊/松子/胡椒汁 或 澳洲M9和牛西冷/松子/胡椒汁（需加价488元/140g）第五道 椰子/西米/山胡椒第六道 酥皮泡芙/法芙娜摩卡巧克力
晚餐菜单每位488元 + 10%第一道 焦糖洋葱脆片/普罗旺斯香草第二道 腌制北海道扇贝/海苔汁/牛油果第三道 羊肚菌清汤/春笋/猪脸肉第四道 挪威三文鱼/花椒/醋汁甜椒第五道 伊比利亚黑猪里脊/芦笋/原汁 或 澳洲M9和牛西冷/芦笋/原汁（需加价488元/140g）第六道 皇冠梨/桂花/柠檬第七道 草莓酥脆挞/法式酸奶油/粉红胡椒午餐和晚餐的菜单有不少重复之处，总之都非常诱人。价格方面，以 Opposite 平时人均750元来说，也令人觉得划算，可以订起来了。4/ Heritage by Madison平时人均300元餐厅周午餐138元，晚餐288元看到 Heritage by Madison 的餐厅周菜单时，我惊讶了 – 这个价格、这么多道数，主厨Austin Hu 也太慷慨了吧？！午间套餐138元，这个价位的其他餐厅大部分都只提供3道菜，Heritage by Madison 却洋洋洒洒写了5道- 汤、沙拉、意大利面、主食、甜品…另外还附咖啡或茶。
午餐菜单每位138元（不另收服务费）咖啡 | 茶：春日冰茶或咖啡或果汁汤：花菜汤 – 黑蒜、自制培根、韩国辣椒粉沙拉：芝麻菜鸡肉沙拉 – 罗马生菜、帕玛臣芝士、海苔意?利?：钻石蛤蜊意式扁面 – 四川花椒、烟熏辣味香肠、混合香料主?：酱釉 USDA 三角肉牛排 – 蘑菇牛肉汁、蒜香薯条甜品：自制巧克力脆皮曲奇虽然是午餐，但菜色如此齐全，实在相当有诚意。不过，吃完这么丰盛的一餐肯定要陷入 food coma，下午的班是要怎么上噢…???♀?仔细看下菜单，能发现 Austin 一如既往地非常混搭。看似西式的汤、沙拉、和意大利面里加了韩国辣椒粉、海苔、四川花椒等亚洲元素，挺有趣的，和厨师本身的人生历练一样 -出生于美国、八岁时跟着父母来到上海、后来去日本念高中，再回美国念大学。毕业后他受不了办公室的无聊日子，在纽约开启了厨师生涯，磨练了十年后，再度回到上海。去年 Heritage by Madison 一开幕我就前去捧场了，当时挺喜欢的一道菜是黑金黑麦花卷佐毛豆泥。Austin 的妈妈是山东人，所以他一直对馒头有着特殊的情感，将传统的白馒头改成了酸面团版本，又加了黑麦增添口感。一般炸馒头搭配炼乳，但他自制了毛豆 hummus 做为蘸酱，中西合璧，清爽美味。这道茶熏三黄鸡则是将鸡肉用黑糖、茴香、樱桃木等冷熏后，慢烤至刚刚熟 – 切开来，鸡肉还有点白里透粉，细致而多汁。直接吃已美味，也可以配上 XO 酱黑蒜蛋黄酱以及由黑糖、香菜籽、芥末籽、干燥红葱头等混合而成的自制11味粉。还有满满都是海胆和龙虾鲜美滋味的海胆龙虾面，加了腌渍柠檬和新鲜柠檬皮所以不会觉得油腻，画龙点睛的韩国辣椒更让这道意大利面令人难忘。拉回到餐厅周，Heritage by Madison 的晚餐比午餐更加丰盛。虽然也是5道式，但海鲜和肉类各有三道不同的料理，让客人一次性尝到这么多菜色，不得不再说一次 – 太有诚意，值得去吃。晚餐菜单每位288元（不另收服务费）餐前酒：春日贝利尼鸡尾酒 / 无酒精鸡尾酒小食：三文鱼肉冻、自制面包条前菜：黄金黑麦花卷、毛豆泥海鲜：海胆泡芙 – 花菜、鸡蛋沙拉、北海道海胆和鲜拌风暴蛤蜊 – 夏威夷果奶、柚子胡椒和比目鱼 – 泡菜海鲜汤、章鱼、扇贝、蛤蜊肉禽：牛肉塔塔杯 – 酱油芥末、芝麻和重庆热辣鸡 – 牛油果、小葱头、辣油和USDA 极佳级牛肉 – 土豆泥、芦笋、松露牛肉汁甜品：巧克力榛果布丁杯、榛果碎5/ The Commune Social食社平时人均300元餐厅周午餐138元，早午餐198元，晚餐288元一年多前去 The Commune Social 尝了（当时）新来不久的西班牙主厨 Sergio Moreno 的料理，相当不错。看了看这次他们家的餐厅周套餐，感觉实在，可以再回去吃一次。为何觉得实在呢？午餐的前菜就由三道组合而成，主菜两道还各有两种选择，如果两人同行的话可以尝到很多花样，应该挺有趣的。话说，青柠老虎奶是什么神奇的东西？午餐菜单每位138元（不另收服务费）前菜：海胆配温热夏巴塔面包抹山羊芝士黄油、西班牙甜椒和烤甜菜头，羊奶酪，橙子，番茄和腌渍甜菜和西班牙式早餐蛋，辣香肠脆片，土豆主菜：烤青花鱼，烟熏青花鱼抹酱，羽衣甘蓝，黄瓜，生姜味噌淋汁或盐渍金枪鱼，西瓜，牛油果，青柠老虎奶和煎猪五花肉，防风根芥末泥，烤洋葱，防风根脆片或焦化黄油牛肉丸，芹根泥，生姜味噌，腌球径甘蓝甜品：柠檬蛋白饼配罗勒冰霜Sergio的料理风味温和，沒有特別酸或特別辣的刺激，但每道菜都隱藏了一点惊喜- 某个你觉得熟悉但说不上来的味道。下面是上次去时尝到的一些菜色：蟹肉布丁、辣根蛋黄酱、青苹果、莳萝脆饼炸孢子甘蓝、帕玛森、油浸干番茄、红薯安康鱼、黑啤酒蛤蜊、杏仁、土豆、薄荷绿油巴克夏猪肋排、茄子泥、西兰花、青橄榄、炸猪皮饭后可以移步到隔壁的明亮空间，品尝甜点师 Kim Melvin 的作品。柠檬奶酒配白巧克力慕斯和薰衣草蛋白饼Banoffee太妃香蕉海盐焦糖脆
顺便也来看下 The Commune Social 餐厅周晚餐菜单：晚餐菜单每位288元（不另加服务费）前菜：自制面包 – 黑麦面包，芝士木薯面包，浓缩脱脂酸奶面包棒和醃制牡蛎杏仁酱 & 华尔道夫沙拉主菜：鹅肝奶酪，尼格罗尼果冻，盐渍杏仁，黑麦或盐渍金枪鱼，西瓜，牛油果，青柠老虎奶和烧烤玉米，水瓜榴酱，伊比利芝士和迷你西兰花，烟熏布拉达芝士，风干糖渍姜片，烤种子和明虾，辣椒，大蒜和生牛肉鞑靼，蛋黄泥，腌蘑菇，吐司 烟熏蛋黄酱或伊比利亚猪肉鹅肝汉堡，牛油果蛋黄酱，醃制黄瓜甜品：柠檬蛋白饼配罗勒冰霜和太妃香蕉和惠特克海盐和焦糖脆他们家还有周末限定早午餐，不过菜单太长了所以没转 po 在这儿，有兴趣的人可以直接上餐厅周查看（文末有链接）。6/鹿园平时人均400元，餐厅周晚餐288元最后要推荐一家中餐厅 – 陆家嘴中心 L+mall 里的鹿园。这家和新华路上的鹿园虽然是同个老板，但只有三成左右的菜品是一样的，另外七成是以江浙菜为主的新菜。先不多说，先回忆下上次去吃到的料理，流个口水：杭州香醋炝花螺老麻酱凉皮菠菜墩鲜花椒炝莴笋桂香糯糖藕莼菜蟹肉鱼米羹葱香焖酥鸭橙味核桃大虾球金牌扣肉松鼠桂鱼自酿豆花水煮鱼油煎八宝饭哎哟，怎么每一道看起来都如此美味，真心饿了。这些厉害的大菜都要多人分享，最佳品尝方式还是找群好友一起去吃最棒，不过餐厅周的套餐也是快速解馋的好方法。菜单先拿来参考参考：晚餐菜单每位288元（不另收服务费）时令水果：缤纷时令鲜水果盘开胃前菜：福禄寿禧 · 如意六宫碟佐餐热菜：自制野山椒蒸黄鱼（位）和文火小牛肉（位）和橙味核桃大虾球（位）和清炒时令鲜蔬（例）汤品：蟹肉鱼米羹（位）米饭甜品 & 点心：桃胶芡实露拼豆蓉枣泥糕在抓不到一群人同去吃鹿园时，这份小巧精致的四菜一汤套餐看起来还挺不错的（有我喜欢的莼菜蟹肉鱼米羹和橙味核桃大虾球，加分～），走起、走起。冰镇醇酒酿—–餐厅周优先预订，go！???这次全国参加的餐厅周的餐厅有近500家，除了我推荐的之外还有很多、很多，不妨去看看你种草的餐厅有没有在名单上。公众预订明天开放，这里先送大家一个马上可用的预订二维码（长按即并打开小程序）&优先预订链接（点击文末 “阅读原文” 即可进入），让你先拿到自己要的餐厅。别错过啦！
预祝，吃得开心～（你订了哪些餐厅，请留言分享给我哟 ?）图/文：Sugared & Spiced欢迎转发朋友圈 ｜转载于其他平台，请先留言取得授权▲关注 Sugared & Spiced,每天都和 ?一样好吃你可能也喜欢：2019秋季餐厅周，锁定这几家就对了！上海 | 这两家新餐厅，值得去吃想要犒赏自己时，就会来这里吃顿午餐
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