散文精选网石家庄老豆腐的做法与食用佐料你知道吗？
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石家庄的老豆腐，虽然我没有亲手做过，但是家人会做，看他们做过，也听家人们讲过……
自己做的老豆腐，干净卫生，吃着特别放心.
石家庄的老豆腐做法如下：
1.首先，要取适量的黄豆，将它清洗干净。
2.其次，用清水将洗干净的黄豆浸泡5个小时以上，泡至随意取一颗泡好的黄豆，用手一掐即碎即可。
3.再次，就是将泡好的黄豆磨成豆浆。（以前只能用石磨人工磨豆浆；现在完全可以选择小家电来替代人工磨豆浆了，省时省力，而且磨的很细腻，比如：豆浆机、破壁机。对于选哪种小家电，没有固定的限制，只要能磨成细腻的豆浆即可。如果磨的豆浆不细腻，要将豆浆滤掉豆浆，这样做好的老豆腐口感才好）
4.最后，就是画龙点睛的一步了。以前是用卤水点老豆腐，现在做如果没有卤水，可以选用内脂或是石膏。如果用内脂：将过滤好的豆浆，放凉至85度左右，倒入内脂中，盖上盖子，静置20分钟左右成团即可；如果用石膏：需要先放适量的水将石膏粉化开，然后将煮开过滤好的豆浆，除去泡沫，迅速倒入石膏粉水盆中，用盖子盖好，静置70分钟左右成团即可。
食用的佐料：
关于佐料，这是因人而异的，按照自己的习惯调成适宜的佐料即可。
1.可以选择直接放些韭菜花、辣椒油直接食用。
韭菜花，有卖现成的，也可以自己制作，方法简单：
取量韭菜花洗干净，控干水份，剁碎，放入适量盐，搅拌均匀即可。（里面放点小黄瓜，味道超赞）
2.也可以自己做浇汁。
将适量酱油、老抽、五香粉、蚝油、淀粉放入碗中，加入适量水搅匀，倒入锅中烧开，熬制糊状关火，还可以依据自己喜好放入紫菜、虾皮等。将老豆腐盛到碗里，浇上熬好的汁，美味无法形容~
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吃过几次。放些韭菜花。蒜汁。鲜辣椒汁。味道还可以
老豆腐怎么做好吃？
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那可就太多了下面说几种常见的，家常豆腐，锅塌豆腐，香煎豆腐，东北酱豆腐，红烧豆腐，川府豆腐鱼，口袋豆腐，鲜花豆腐，香菇酿豆腐，雪花豆腐等等，不过我个人最喜欢的还是家乡的（我的家乡是四川的，你懂的）豆腐干，做法：把豆腐用慢火慢慢的烘干（把水分烘干），然后吃着玩或者做凉菜用、那种味道现在想想都流口水。
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