散文精选网最正宗的羊杂汤的做法？
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把准备好的羊杂洗净 切片！煮熟捞出 羊骨头熬汤 备用 需要的材料姜片 料酒 盐 大料
羊杂汤的配方是什么呢？
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羊杂汤的做法其实挺多的，说几种我比较喜欢的做法，不知道大家会不会喜欢！
羊杂汤
首先准备材料：羊蝎子，羊肠，羊肝，羊心，羊肚，羊油，羊肺，香菜，葱，胡椒粉，醋，盐，辣椒油，准备好后将材料清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入羊蝎子和羊下水，煮开后捞去血沫，捞干净后改成小火，放入羊骨头和羊下水后关火，捞出汤里的羊杂，晾凉后切成块，将骨头上的羊肉拆下来，将羊肉和羊杂倒到羊汤中，煮至汤浓肉烂后就可以了，将葱和香菜切成末，准备个碗，倒入羊杂和羊肉，倒入羊汤，撒上香菜末，葱末，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀后就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，香菜，葱，姜，韭菜花，腐乳，芝麻酱，盐，蒜，辣椒油，准备好后将蒜切成末，倒入水备用，将葱切成段，姜切片，香菜切成段，准备个碗，放入麻酱放入少量清水搅拌，放入韭菜花和腐乳搅拌均匀，准备炒锅加水烧热，放入葱段和姜片放入羊杂大火烧2分钟后改小火煮大约3分钟后关火，盛出羊杂汤，倒入搅拌好的麻酱，放入香菜末和蒜汁，最后放入辣椒油后搅拌均匀就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，姜，葱，料酒，准备好后将羊杂焯水后捞出，冲洗干净备用，另起炒锅加水烧热，放入羊杂大火烧开，捞去浮沫后煮至清汤，放入姜片，葱段和料酒，煮大约一个小时左右，出锅就可以了。
羊杂汤是用羊的杂碎做出来的，驱寒果腹的暖汤，北方人喝的较多，羊的内脏包括，肠，心，肝，肚，肺，羊头等，配方里需要放各种调料如八角，花椒，葱姜蒜，料酒，胡椒粉等调味，在配上精心熬制的羊汤。
简而言之羊杂汤的配方是羊杂+调料+羊汤，后面详细告知。
先说说羊杂一些部位的清洗，难洗的是羊肠，羊肚和羊肺，可要认真处理。
羊肠羊肚加盐反复揉搓，洗去粘液和肚油杂质，羊肚要刮去白液，放入锅中煮十分钟。羊肺用清水冲洗肺管反复多次，羊肺要洗到成为白色为止。还要用刀在肺上横竖各一刀，挤出液水，用水冲一下，入锅煮10分钟，泡水待用。然后把羊肚羊肠羊肺分别切块备用。
还有羊心和羊头的处理也需要注意，羊心剖开，洗净血渍，在锅里煮十分钟，切片，羊头需要除毛，先在水里煮十分钟，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成薄片。
清理干净了羊杂碎，就可以做香喷喷又暖胃的羊杂汤了。
配方：羊杂碎 250克左右，粉丝 1小把，香菜 少许，羊汤 适量，葱蒜 适量，盐 适量，香油 1汤匙，胡椒粉 5克，米醋 适量，料酒 适量，调料可以根据自己口味调整，料重一点更香。
做法：羊杂碎放在羊汤里熬煮，放入粉丝，煮熟后，关火，撒香菜，捞出羊杂碎放进一个大盆里，放入适量拍碎的大蒜和切碎的大葱还有一些香菜，拌匀，羊汤里加入调料，煮开，倒进羊杂碎里，一碗热气腾腾的羊杂碎汤就做好了。
以上内容就是小编分享的关于羊杂汤的做法大全.jpg”/>
