散文精选网红烧鸡爪怎么烧？
优质回答
鸡爪又称为凤爪，在国外是不受人待见的下脚料，外国友人尤其是欧洲地区的人都不喜欢吃鸡爪，觉得鸡爪整天踩的都是鸡屎，所以十分脏，外国人都不吃鸡爪。但是鸡爪是中国最常见的主菜小吃之一，鸡爪可以制作出很多种不同的美食，不管哪种做法吃起来都十分好吃，鸡爪的口味可以是劲道有嚼劲儿也可以是软糯可口的，是一款老少皆宜的美食。今天介绍一种常见做法红烧鸡爪，希望大家喜欢
红烧鸡爪
??食材准备：
新鲜的鸡爪500克、仔姜20克，桂皮1小块，花椒10克，八角1个，香葱2根，冰糖适量，豆瓣酱1勺，黄酒1勺，生抽1大勺，蚝油1勺，料酒1勺，干辣椒8个，食用盐适量，植物油适量
??制作步骤：
1、首先，将我们准备好的鸡爪用清水冲洗干净，然后用剪刀将鸡爪的指甲处理干净。起锅，在锅中加入适量的清水，以及1勺料酒。将鸡爪放入锅中，用大火煮开。用锅勺将锅中表面的浮沫舀出丢掉。等鸡爪煮熟之后，将鸡爪从锅中捞出，过一遍凉水，然后沥干水分备用。
2、将准备好的生姜清洗干净之后，去皮，用刀切成片状备用。将香葱的根部去掉，清洗干净之后，打成结备用。另外，因为小生今天是选择了“懒人”做法，所以选择了用高压锅。在高压锅中，倒入少许食用油。将冰糖放入锅中，用小火不停地翻炒。
3、翻炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色之后，迅速地将鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上糖色。将鸡爪从锅中捞出，放在盘子上面备用。将高压锅清洗干净，擦干水分。用大火烧热之后，倒入少许的植物油。
4、等油温达到五成热左右的时候，先放入姜片、八角、桂皮、花椒炒香。再在锅中加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后在锅中加入鸡爪，以及干辣椒，继续翻炒均匀。接着在锅中淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许食用盐，翻炒均匀。最后加入适量的清水，放入葱结，盖上盖子。
5、用大火将高压锅烧开。上汽之后，转为中大火，继续煮5分钟左右的时间。然后关火，等高压锅彻底排气之后，打开锅盖，用大火收汁，捞出香料。最后将鸡爪放入盘中，放上葱叶，美味集成
??小诀窍
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧动手做起来吧，老少皆宜，大家都爱吃！感谢您的观看！
凤爪因其胶原蛋白丰富、有嚼劲，下酒、零食、佐餐均可而被国人喜爱，其烹调方式多样，口味可自由搭配。从南往北，粤式点心豉汁蒸、湖南的姜辣味、重庆四川的泡椒味、江浙咸甜味、湖北的红烧咸鲜带辣回甜。其味型地域特色明显，就武汉的做法给大家分享：
1.首选鲜活鸡爪（市面上多以冻货为主，在大型超市可以买到），这种鸡爪新鲜无异味，口感劲道鲜味足，剁掉脚趾洗净。
2.冷水下锅加姜片，料酒煮开去腥，撇掉浮沫捞出洗净沥干水份。
3.用厨房用纸吸干鸡爪表面水分，净锅淋少许油，加冰糖炒糖色，炒至呈枣红色（大泡变小泡）放入鸡爪裹匀糖色（调小火，防止糖色过分焦化变苦）加加姜片、一个八角、一小块桂皮、五个干辣椒炒匀淋入开水刚刚没过，加盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖调味调色。
4.大火烧开小火慢煮，烧至骨肉分离，挑出香料、姜片、干辣椒，大火收汁，直至汤汁浓稠，均匀的裹在鸡爪上即可装盘。
其口味酱香回甜微辣，颜色红亮，大家喜欢可以动手试做，味道不错！
红烧鸡爪怎么做不掉皮？
优质回答
烧熟后放冰水泡不会掉皮了。
希望我的解答，可以帮助到这位朋友[害羞]
鸡爪骨怎么烧比较好吃？
优质回答
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干;
起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味;
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
再放入生姜、大蒜、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、豆瓣酱，炒匀至鸡爪上色；
加入适量的开水（水要淹过鸡爪），大火烧开后转小火煮约20分钟左右就可以了
很高兴回答您这个问题，鸡爪有些地方也叫凤爪，烧好的情况下酥烂脱骨，下面为您介绍下目前市面上比较流行的麻辣虎皮凤爪，希望对您有所帮助
食材准备：
凤爪一袋（20只装）
食用油、葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料、白芷2片、陈皮3-5片、去籽草果一个。
1.鸡爪用清水冲洗干净后用水浸泡发涨（因为刚买来的鸡爪是冷冻的），发涨后捞出控水用剪刀??去指甲备用。
2.锅内放入清水（放入清水的同时再准备3个盆子放入清水后加入冰块备用）加入适量盐、白醋20毫升搅拌均匀后放入控水后的鸡爪，水开后迅速捞出爪爪放入第一个冰水中，感觉表皮有收紧的状态捞出放入第二个冰水中，最后再捞出放入第三个冰水中浸泡5分钟捞出控水。
3.锅内倒入宽油，油温7成热时将爪爪分两次放入锅内炸制，炸制表面金黄捞出备用。
4.锅留底油放葱、姜、花椒、麻椒、辣椒炒出香味再放豆瓣酱一小勺，火锅底料3分之一、白芷、陈皮、去籽草果小火继续煸炒出香味加入清水（清水的量要没过爪爪）大火煮开后放入爪爪继续煮5分钟左右放盐适量、白糖（炒勺的3分之一勺）后加锅盖改中小火焖煮40分钟，出锅前加入鸡精即可。
5.出锅后的爪爪先别着急吃，加上盖子再保存2个小时就可以开吃了。
细节注意：
1.爪爪焯水的时候水开迅速捞入冰水中，这样会加速表皮收紧。
2.炸制时切记刚放入爪爪时会往外溅油，可以用锅盖迅速盖上。
以上是麻辣虎皮鸡爪的全部做法，如果想做五香的可以不放辣椒、麻椒，换成五香粉就行，希望我的回答能对您有所帮助，谢谢。
做红烧鸡爪要不要放糖？
优质回答
红烧鸡爪时要放入冰糖，口感更好，接下来我就交大家做红烧鸡爪这道菜，感兴趣的朋友可以去我的主页进行视频观看。
●食材:鸡爪/生姜/八角/冰糖/十三香/料酒/酱油
/葱/油/盐
●制作步骤
1.将鸡爪洗净后去除趾甲，用刀切掉
2.生姜切片，在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右关火，水龙头下冲泡至凉，然后浸泡在凉水里。
3.热锅入油，爆香蒜姜后放入鸡爪翻炒，喜欢吃辣的可以放点小米椒翻炒均匀。.
4.在鸡爪里倒入酱油、料酒、十三香翻炒均匀上色调味。
5.将开水倒入锅中没过鸡爪，煮沸后转中小火，最后开大火收汁，撒葱盛盘。
煮出来的鸡爪软烂脱骨，?超级好吃，大家可以自己做一下哦，保证比外面的还好吃，剩下的卤汁大家还可以卤其他的肉类。
你好，把糖炒一下，上色，这样做出来的鸡爪颜色好看。
红烧鸡爪可以和什么一起烧？
优质回答
导读：红烧鸡爪可以和什么一起烧？
红烧鸡爪的搭配菜系有很多，也可以自己想象一些比较有创意的。平常有红烧鸡爪烧土豆、红烧鸡爪烧魔芋等等。红烧鸡爪本身就是一道菜，而且制作过程也很简单，可以用于平时家里聚会、追剧来消遣时间。
今天给大家带来一道比较特殊的菜品――红烧鸡爪烧红箩卜。鸡爪可以说是一种“长久不衰”的食物，这道菜中鸡爪的营业成分较高，有钙质和胶原蛋白。多吃对人体还有好处。而红罗卜的营业价值只要是维生素含量高，这两种食物碰撞在一起，必定会产生更大的营业，而且属于低脂食物。
食材：鸡爪、红萝卜、洋葱、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、料酒。
第一步：将记住去指甲，洗净，冷水下锅出血水，煮沸后捞出浮沫，鸡爪捞出备用。
第二步：锅中烧油，加葱姜爆香，倒入鸡爪翻炒，然后倒入生抽、老抽、盐、白糖、然后加水末过鸡爪，大火煮15分钟，然后转小火。
第三步：收汁，先加入红萝卜、洋葱、蒜末，翻炒，然后大火收汁出锅。
香喷喷的红烧鸡爪烧红萝卜就做好了，营养价值高。喜欢的朋友可以做给家人吃。有不明白的欢迎下方留言。
红烧鸡爪炖土豆
鸡爪放入锅中加入料酒 葱姜 大料 煮沸捞出鸡爪
锅中加油热了以后放入甜面酱 蒜瓣 姜葱 翻炒一会 放入味极鲜 蚝油 十三香 翻炒一会加入一瓶啤酒 盖上锅盖大火十分钟 土豆切成大小一样的小块 十分钟以后加入土豆 盐 到人一点水 盖上锅盖中火到15分钟左右就可以了 到时加入点鸡精翻炒出锅即可
以上内容就是小编分享的关于红烧鸡爪怎么做好吃又简单视频.jpg”/>
