散文精选网网友提问：
如何腌制小咸菜？
优质回答：
腌制小咸菜，我说一个就发生在前几天的一个小事情，因为我现在工作的地方是个还没建设好的度假村，都知道度假村一般都是建在山清水秀的小村落里面，本地交通，饮食都不特别方便，村里唯一就有几家小饭店，因为我们是外地聘请过来的，对本地不太熟悉，挺同事介绍去了一家砂锅店去聚餐，本身砂锅没什么特色，但是他家做的酸黄瓜特别好吃，我的同事是做凉菜的，就特意像老板请教怎么做的这个酸黄瓜，老板人也比较朴实善良，就和我们说了他的制作方法，接下来就给大家分享一下吧
酸黄瓜制作过程:
用一个大盆（大概能装十斤左右的水）然后用手捧上三捧盐（大概二斤左右）然后把洗好的小黄瓜放入盆中腌制十天左右就能吃了
小贴士:
（1）在腌制的过程表面会起一层白蒲记得每天用勺子把白蒲清理掉，一直清理到黄瓜酸了
（2）本身这个做法就是农村阿姨口述，没有特别精准的配方。主要是吃起来特别好吃，酸黄瓜的酸味特别正宗，所以给大家分享一下，
（3）说起吃的，本人由于是做面点的，基本做的食物都是带有配方的，但是很多时候不得不承认，我们有一些做出的食品，远远赶不上那些完全靠经验的农村阿姨做的好吃，也许阿姨们做出的食品不好看，但是味道确实我们难以比较的，就好比我妈妈做的炖豆角，这些年我在厨房吃过很多大厨做的炖豆角但没有一个有我妈妈做的好吃。
（4）记得小时候我最爱吃的就是腌黄瓜，和蒜茄子（蒜茄子就不多说了，记不住怎么做了）说一说腌黄瓜，东北家里有大酱缸的应该都知道，夏天家里的大人会把一些小黄瓜放到酱缸里。然后也不用怎么管他，等到一些时日拿出来，洗洗直接吃都很好吃，但我最爱的还是用酱黄瓜做的炸酱面卤子，酱黄瓜加点肉丝用锅炒一下，然后放到过水面条里面，想想都流口水
（5）酱黄瓜也好，酸黄瓜也好都没有用什么添加剂，都是比较简单的做法，但是往往让人吃起来让人印象深刻的美食，所以我通过这些经历，也在想我以后做的食品要往绿色，简单。健康，好吃的方向发展，放弃现有的公式化配方，研究出属于自己的美食，祝我成功吧，希望我不会被现实打败
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大家好，我是美食爱好者玥玥妈，家在东北黑龙江，很幸运回答这个问题，现在就分享下我这边的做法:
首先，准备黄瓜10斤，尖椒2斤，切开，用一斤精盐腌制24小时，把水控干净，然后装入布袋，用重物挤压24小时(这样腌出的黄瓜又脆又好吃)
准备所有材料:
酱油3斤，米醋4两，烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中先将酱油，醋，倒在一起，用干净无油的锅大火烧开后，把味精，白糖加进去，充分融化后，等冷凉后，再加入白酒，倒进准备好的罐子里。然后再放入腌好的黄瓜，最后将香油浇在上面，起到隔离空气的作用。
最后，用方便袋封在罐口，盖上盖子密封，腌制一星期后，就可以食用了！
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现在最好不要吃咸菜！
其他网友回答
腌制小咸菜很简单，今天小鑫就给大介绍一种冬季腌制小咸菜（大头菜）哈哈哈，这个相比大家都知道。所以废话不多说，直接来。
步骤一“把大头菜洗干净后切成条状，
步骤二：然后用一个小碗，调制腌制的料，把酒；辣椒面，花椒面，盐，白糖先混一下，然后放入大头菜里面，用收抓匀，然后用密封的器物保存25天就可以吃了
是不是很简单啊，就两步嘻嘻
其他网友回答
“绿皮包青肉，青肉有小籽，头上顶黄花，是个弯长条”，你们猜猜这是啥？
大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，关注我让您全家更幸福健康。废话不多说，言归正传，在蔬菜王国里，黄瓜，这位“大臣”，一定是少不了的！今天，震歌说一下黄瓜那点事吧。
黄瓜，它是人类的好“伙伴”，有很多种维生素，而且具有除热，利尿，清热解毒等功效，今天震歌去集市上转了一圈，看到有一个卖黄瓜的，特别新鲜，而且是刚刚采摘的，缺点就是有点小贵，四块多钱一斤，没办法，为了做这一期视频，我咬着牙买了二斤，买点回去腌点黄瓜泡菜，朝鲜族版的黄瓜小泡菜可是非常好吃的
以上内容就是小编分享的关于如何腌制小咸菜.jpg”/>
