散文精选网网友提问：
怎样制作香辣酱？
优质回答：
这个问题问的有点泛泛了，首先香辣酱有很多种，有鸡肉的，有牛肉香辣酱等，如果没猜错的话，你问的是普通的川味香辣酱。
现在，市面上，超市里，菜市场，售卖香辣酱的有很多，各种牌子、各种口味的，真是琳琅满目，让你看的目不暇接，不知该如何选择。
今天，小方子给你分享一款我自己研制的香辣酱，风味独特，香辣可口，你值得拥有。
我教给你的香辣酱绝对简单，但是好吃到不简单，能看到我分享的配方，您算是来着了。
这香辣酱主要是材料的配比，只要你按照我说的来，味道那是棒棒的。首先。准备的材料有，蒜蓉辣酱100克，海天蚝油150克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，辣椒面100克，白糖20克，花生碎15克，熟芝麻15克，水1斤。
就这么多材料，基本上都是家里常备的调料。做法也是超级简单，将所有调料倒入锅中，加入水，开火，烧开后转小火，记住要不停地搅拌，免得糊锅了，这时加入适量的水淀粉，粘稠度以可以挂勺为准，用小火熬制五分钟就好了。
香辣酱更好吃的秘密，我就和大家分享完了，下次见吧。
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你好，我是一个厨师，做了十多年美食了，有喜欢美食的朋友关注我一下哦
要说起香辣酱，对我来说太简单了 ，因为我自己有很多酱汁旺菜的配方，我都会一一公布出来，欢迎大家关注我查看
今天给你介绍一下简单的香辣酱制作方法；
香辣酱是很多家庭的必备，无论是当做调料还是当做佐菜，都是很好的选择。香辣酱具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。香辣酱味道无论是南方还是北方都十分喜欢。今天小编就分享下在家如何做香辣酱。
注意事项：
1、原味豆豉选择未经加工的味道会更好
2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
3、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我
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谢邀~香辣酱有很多种，日日今天带来了虾米豆豉辣酱——惹味的豆豉，再以香口的虾米增添鲜味，这个酱香辣可口，用来拌面不但非常美味，更令人食欲大增！
烹饪时间:20分钟
份量: 2人
一般食材：
豆豉 100 克
虾米 60 克
红椒碎 2 茶匙
蒜头 4 瓣
花椒 5 克
砂糖 30 克
烹饪步骤：
1. 将豆豉及虾米洗净后泡水至变软；将豆豉、虾米及蒜头切碎：
2. 用中火烧热锅，加少许油，炒香花椒后，取出花椒：
3. 同一个锅，炒香虾米、豆豉及蒜头：
4. 加入红椒碎及砂糖：
5. 拌匀即成。
虾米豆豉辣酱就成功啦，有时间要尝试哦~~~
更多美味食谱尽在日日煮DayDayCook~~欢迎关注哦~
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“一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈，吃了多年的老干妈，现在终于可以自己制作了，而且味道也很棒。这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。”
用料主料
豆豉150克
里脊50克
辅料
菜籽油200克
盐3克
姜末15克
料酒15克
生抽15克
老抽5克
花椒粉5克
辣椒面50克
白糖20克
鸡精2克
熟白芝麻10克
自制香辣酱的做法1.
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2.
里脊肉切小粒，姜切末
3.
花椒粉和辣椒面
4.
熟白芝麻和白糖
5.
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6.
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7.
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8.
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9.
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10.
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11.
放入花椒粉
12.
熟白芝麻和鸡精
13.
翻炒均匀即可出锅
14.
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
自制香辣酱成品图烹饪技巧
1、最好买没加工过的原味豆豉2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减
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豆豉辣酱
材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
豆豉清洗后、沥干水分，捣碎；
再加入蒜子一起捣碎，但蒜子不用太烂；
小火，冷油，下花椒慢炸出香味；
花椒出味道后拣出不用；
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬；
此时再加入辣椒粉，可以选用稍微大片的辣椒粉，太细容易糊；
放入少量盐，加白砂糖，再放点生抽；
小火熬5分钟，然后关机即可。
香辣豆瓣酱
材料：红辣椒500g、油、盐、豆瓣、甜面酱、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻
做法：
红椒切碎，豆豉切碎，准备辣椒面、芝麻和花椒粉；
红椒碎用白酒和盐腌制30分钟；
锅中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖，加清水，中火熬制；
倒入适量辣椒粉，小火熬到浓稠；
撒芝麻，待凉后撒花椒粉即可。
辣椒酱
材料：红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱
做法：
首先将红辣椒洗干净，捏去梗把，沥干，切丁，再打碎成末；
加盐、糖、豆瓣酱、蒜末，搅匀即可。
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