散文精选网葱油饼怎么做？
优质回答
巧食为天的回答：葱花饼要想做好到好吃，就要让葱花的颜色保持绿色。饼皮酥脆内里柔软筋道。分享一下做法：
葱油饼：
食材准备：
普通面粉300克，鸡蛋1个，盐适量，葱花适量，花椒适量，食用油。
制作方法：
1.在300克的普通面粉中加入3克的盐，1个鸡蛋，适量的水搅成面絮状，然后加上10克色拉油揉成一个光滑的面团。最后在面团上刷上一层色拉油，放在一边盖上盖子醒面20分钟。
2.在醒面的这段时间里我们来准备一份水油酥。将花椒放入料理机中打成粉末放入一个空碗中。然后在搅好的花椒面中加入适量的盐。（这里的做法有些讲究，如果时间不允许可以直接用花椒面或五香粉。）锅中倒入适量的食用油，加热后淋在花椒面上。这时花椒面会因为油脂的作用散发出香味。放在一边晾凉备用。
我们再来准备一份葱花，在切好的葱花上淋上少量的色拉油，并且搅拌均匀，放在一边备用。
3.这时面团已经醒好，将醒好的面团分成若干等份。并刷一层色拉油盖上盖子继续醒面10分钟。
4.将醒好的面不用再揉搓直接擀成一个方形的大薄饼。在薄饼上均匀地刷上一层准备好的油酥，然后撒上一层葱花。
5.将面坯从一侧向另一侧卷起，边卷边尽量把饼皮拉长。待卷到饼皮中间时停止将剩余的部分从卷制的接头处向饼皮尾端切成小条。然后继续将饼皮卷起。
6.将卷好的面卷按压成饼状，放在一边。待把所有的小饼做好，再从第一个饼开始擀成圆饼状。
7.在平底锅中刷上一层油，待油温升高至微微有些烤手时下入小饼，盖上锅盖转成小火焖制。待一面被煎制得金黄再翻面煎另一面。当两面都煎至金黄酥脆时盛出。
制作总结：
面为什么要加盐，加盐的比例最好控制在多少？和面加盐是为了提高面的筋性，至于加多少呢可以按100克面粉：1克盐的比例来添加。
加入的鸡蛋起到了什么作用？加入一个鸡蛋可以使面团变得柔软香滑，同时也在面粉中融入了优质的蛋白质，从而增加了营养。
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1先用温水倒进面碗里面 活好面团 放旁边发酵15-30分钟
2 把葱切成碎片 备好食物油（橄榄油 色拉油都可以 ）
3 把葱花倒进油碗里 搅拌均匀用来备用
4 把醒好的面团擀成薄薄的一大张
5 把葱花和油均匀的铺在面片上
6 把大面饼切割适当的大小 （主要看面饼大小）
7 把切割的小面饼折叠起来
8 把折叠的面饼擀成适当厚度
9 放到饼铛里煎 直到煎至两面金黄
最后 盛出来就可以吃了
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的做法？
优质回答
葱油饼
食材：中筋面粉200克，热开水80克，凉开水30克，香葱30克，精盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，猪油15克，植物油适量
做法：
1、面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅动，使面粉被烫均匀，再倒入凉开水搅匀。
2、略放凉后用双手将面粉和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3、案板上撒上干面粉，将面团擀成3毫米厚的长方形面片。
4、用两只汤匙将猪油均匀涂抹在面皮上（猪油需先冻成半凝固的状态，使用汤匙涂抹可避免把手弄脏）。
5、再在表面撒上盐、胡椒粉（尽量撒匀，撒完后可以用汤匙涂抹一遍使其更均匀），最后撒上葱花。将面皮从上面向下卷起。
6、卷成长条状。
7、切成6块。
8、用手将两端向尾端捏紧，成圆球状（注意不要让葱花露出）。
9、盖上保鲜膜，醒20分钟。
10、醒好的面团擀成3毫米厚的小圆饼。
11、锅放油，用中火烧热，放入饼坯煎至表面微黄，翻面继续煎至表面微黄即可。
12、煎的过程中用筷子在饼中间戳一个洞，可煎的更透，味道更好。
小贴士：
1、擀饼坯的时候不要擀得太簿，否则做不出层次的效果。
2、在面皮内涂猪油能起出层次的效果，而且可以增加香气，这一步不可省略。
3、煎饼时油适量放多一些，这样煎出来的饼更酥脆。
阿大葱油饼怎么和面？
优质回答
很多人喜欢吃葱油饼，就连喜欢高雅的咖啡的上海人竟然也排队购买葱油饼，其实葱油饼的做法并不复杂，自己在家就可以做，下面就来看看咱是怎么做的吧：
步骤：
1. 面粉，用稍烫手的热水，边倒边用筷子搅拌，成棉絮状时就可以揉面了。
2. 揉成面团，可能会粘手，手上可以沾点油就好了。
3. 醒面半小时。
4. 锅里加一大勺油，加热，放进洗干净的小葱，炸到小葱轻微变成干枯的黄色，捞出小葱只要油。这就是葱油。
5. 碗中加一勺面粉，一小勺盐，倒进热的葱油，做成油酥。
6. 小葱切成葱花碎。
7. 把醒好的面团揪开几份，每份擀成长方形。
8. 抹上油酥，洒上切好的葱花。
9. 沿着长边卷起如图所示。
10. 从中间轻轻用刀划开。
11. 从一头卷起，静置五分钟，这是醒面。
12. 把面饼擀成薄饼。
13. 电饼铛预热，倒一勺油，把饼放进电饼铛中，饼的上面刷一层油，盖上电饼挡。
4. 烙到两面金黄即可，大概需要3－4分钟就好了。
早上好！谢谢邀请！做葱油饼我是直接把面粉全部放盆里，先用开水烫一部分(边倒开水边搅拌)，剩下的用冷水，和烫面絮和一块，醒一会揉光滑，分剂擀成薄片，撒一点盐抹开，用擀面杖再擀下让盐和面充分结合，撒一点油，从一圈掂着面片沾油，让面片均匀的沾上油，均匀的撒点面粉，撒葱花，从下边往上卷起，搓长，再从一头向中间盘起，把接头塞面剂下面，按扁，用擀面杖擀开，平底锅烧热放一点花生油，中小火，放入生坯烙一会，翻面继续烙熟即可。
用烫面烙饼口感软乎，孩子小了做发面饼好消化，死面饼筋道不好消化、不适合太小的孩子和肠胃弱的人食用。
以上内容就是小编分享的关于葱油饼的做法和配方酥脆蓬松.jpg”/>
