散文精选网网友提问：
辡子鸡腿的做法？
优质回答：
计划今天做一次辣子鸡腿的视频教程，辣子鸡腿是川菜中比较传统的名菜，辣子鸡的做法不同地区有不同的做法，其中重庆辣子鸡最为出名。
今年北京的天气好像是突然间热了起来，没有一点的防备，每当这个时候食欲总是不太好，想吃一些辣的食物，出一出汗，重振食欲，辣子鸡腿似乎是个不错的选择。
导读：辣子鸡腿的做法？
辣子鸡腿选用的是鸡的鸡腿肉来做，相对于鸡胸肉鸡腿肉的肉质更加细嫩，去骨后切好的鸡腿肉丁用油炸过后，配上大量的辣椒爆炒，还没等到吃就觉得很辣了，做好后配上一碗米饭，非常过瘾。
闲话不多说，我们直接上辣子鸡腿的教程。
【辣子鸡腿】
第一步：食材准备
主料：鸡腿
辅料：干辣椒（可以多一些干辣椒）、大葱、姜、蒜、花椒、白芝麻
调料：生抽2勺、白糖1勺、盐适量、料酒1勺
第二步：食材处理
①、将干辣椒切成两段或者三段、姜一半切片一半切末、葱一半切段一半切葱花、蒜切两半
②、将鸡腿清洗干净，浸泡清水中15分钟，捞出去骨，鸡腿肉切丁（1厘米左右即可）
③、将鸡腿丁中放入盐、料酒、姜片、葱段抓匀腌制2小时
第三步：开始制作
①、锅中放入宽油，将腌好的鸡腿丁下锅炸至表面微黄捞出，继续加入油温放入鸡腿丁复炸至表面金黄色起硬壳捞出
②、锅中留余油，放入花椒、姜末爆香，放入蒜、葱末
③、放入干辣椒段翻炒出香味，放入鸡腿丁、盐、白糖、生抽大火翻炒
④、翻炒均匀后撒上白芝麻即可盛出
小贴士：①、鸡腿丁放入锅中炸，要分开炸两次。炸鸡腿丁的油一定要烧热这样鸡头才外酥里嫩，香脆可口
②、炒干辣椒时注意火候，干辣椒容易炒黑影响美观。
③、爱吃辣的可以多放一些干辣椒，不爱吃的少放即可。
营养健康小贴士：
营养：
①、鸡腿中富含蛋白质、维生素A、磷酸酯等营养物质。
②、多吃鸡腿有增强体力、强壮身体的作用，同时对营养不良、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。适宜人群：
一般人群都可以吃，老人、小孩、体弱者可以多吃。
禁忌人群：
感冒发烧、肥胖症患者、高血压患者、血脂偏高人群少吃或者不吃。
总结：
夏天天气闷热，食欲不好的时候，可以做一顿辣子鸡腿，不仅辣还下饭，出出汗对身体有益。
以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！
感谢您的阅读。
其他网友回答
辣子鸡腿是由鸡腿等制作的食物，制作难度普通。是一道非常冲击味觉的炒菜，辣中和着鸡肉的香味，一道非常好的下酒菜。
辣子鸡腿的做法
主料：400g鸡腿 50g青辣椒 50g红辣椒 50g木耳
配料：10g葱 10g蒜 5g姜 10ml酱油 10g甜面酱 5g五香粉 25ml花生油 20ml水 适量盐
制作步骤
1 鸡腿切成块。
2 放入锅中焯水。
3 盛出控干水分备用。
4 木耳泡发洗净用手撕成小块。
5 辣椒去籽洗净切成段。
6 葱切末，姜切丝，蒜切片。
7 热锅下油，下少许葱姜炝锅，再放入焯好水的鸡腿块翻炒至出油。
8 再放入木耳翻炒加酱油，甜面酱，五香粉炒均匀。
9 再加入辣椒，剩下的葱姜蒜，加水翻炒均匀。
10 盖盖焖2分钟出锅。
11 盛盘，一道美味的辣子鸡腿就做好了。
小贴士
1 炒制时多放些油。
2 炒制时放了甜面酱，这样吃起来有种酱香味。
3 辣椒一定要最后放。
其他网友回答
我做的辣子鸡腿做法：
将鸡腿肉剃骨切成一厘米见方的鸡丁加盐料酒，姜片，大葱段，白胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟，加入一个蛋液，上浆上浆之后加入生淀粉
2锅内放油把鸡腿划油
3在锅里放入姜片，大葱段，花椒鸡丁，干辣椒段低油温炒三分钟，炒香所有的小料 我所有的小料挑出
4锅中烧油，将之前腌好的鸡块放锅中，转成中小火，快速翻炒，接近将近五分钟加入白糖料酒少许的咸盐和味精，辣炒鸡腿做好了
其他网友回答
准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
第一步：鸡洗切丁，用盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块
第二步：锅入油和腌好的鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用
第三步：锅留底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
第三步：加少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就OK啦，
其他网友回答
1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。
3.另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。
以上内容就是小编分享的关于辡子鸡腿的做法.jpg”/>
