散文精选网扣肉做法和配料是怎样的？
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你好，我是奥斯卡炊事班，作为无肉不欢的我来说，做肉我是在行的，希望可以帮到你。
1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;
2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;
3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;
4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;
5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
我是山西的，我们这边吃席大多把扣肉做成甜口的。1五花肉买回去毛洗净，凉水放锅内煮八成熟捞出。2沥干水，把猪皮面摸少许蜂蜜，放油锅里炸（猪皮面朝下），这个步骤小心烫伤。炸至比金黄颜色略重颜色捞出放凉。3把红薯切厚一点的片，煮饼中间切开分两半（山西闻喜特产煮饼），凉凉的肉切跟红薯一样厚度，不能切断。（就跟切藕夹一样）4把肉片中间加一块煮饼，一块红薯。依次码在碗里猪皮朝下。5再加酱油，姜，少许盐，香叶跟花椒大料泡的水，鸡精。调个汁浇在碗里上锅蒸。6大火蒸30分钟，改小火20钟，出锅扣在盘子里即可。我最喜欢里面的红薯了。
也许你还想知道怎样做扣肉的知识介绍。
广西的扣肉是最好吃的吗？具体做法是什么？
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各地做法不一样，味道也不相同。我是广东人，每年节日或者年夜饭都会做扣肉。选用肥瘦相间的五花肉，用热锅烫猪皮边，直至金黄，然后用水洗干净。放油锅里炸至猪皮蓬松状，捞出沥干油，放进酱料中冷却，然后切片。和同样炸过的芋头相间摆盘，蒸一个小时出锅。
脆皮扣肉好吃
以上内容就是小编分享的关于扣肉的做法最正宗的做法视频.jpg” />
