散文精选网牛羊肉可以做腐乳肉吗？如何做好吃？
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可以，味道还挺独特，我喜欢腐乳的味道，炖肉时候喜欢稍微加一点腐乳汁，吃起来不腻，而且颜色也漂亮。
材料:牛肉，腐乳，胡萝卜，葱姜丝，八角，桂皮，香叶，生抽，甜面酱，花生酱，干辣椒段，盐，糖，等
步骤:1、先调一碗碗汁，腐乳两块，腐乳汁2勺，甜面酱1勺，花生酱1勺，生抽一勺，清水3勺，搅拌均匀。
2、牛肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，捞出用温水清洗干净，沥干水分备用。
3、锅中放油，油温三成热后下冰糖，小火慢慢熬制成琥珀色的糖色，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀，下葱丝，姜丝，八角，桂皮，香叶，然后加生抽调味，翻炒均匀。
4、将调好的碗汁倒入，翻炒均匀，将所有的材料炖煮出香味后加适量热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5、将胡萝卜切成滚刀块，下入锅中，继续炖煮20分钟，看看汤汁的多少，大火收汁到汤汁浓厚，加适量盐调味，盛出即可食用。
当然可以做了，具体如何制作，我今天刚好分享了几篇文章，讲的就是如何制作，可以举一反三，大家可以翻着去看下
也许你还想知道怎样做扣肉的知识介绍。
腐乳扣肉怎么做才好吃？
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过年的时候家里做过两种扣肉，一个是用咸菜做的，一个是用腐乳做的，两种口味各有千秋。我姐喜欢腐乳，姨父喜欢咸菜，好不好吃主要还是个人喜好吧！
腐乳扣肉的做法
1、把五花肉洗净，锅里放水，把肉块冷水下锅，煮至筷子能插入五花肉里即可捞出。
2、有牙签在肉皮上多扎些小孔，目的是上色牢固且入味。
3、趁五花肉余热，在上面抹上老抽上色。
4、放适量的腐乳和少许卤汁放在小碗中，加入盐，白糖，生抽，然后把腐乳捣碎调均备用。
5、把五花肉切成厚薄均匀的片放入碗中，再把捣碎的腐乳用手将每片肉均匀的抹上腐乳汁。
6、摆盘，皮朝下，摆个你喜欢的造型。然后把多余的腐乳汁倒在上面，再撒些葱姜片。放入锅中蒸1、2小时，蒸至肉汁四溢，入口即溶就可以了。
吃的时候把汤倒出来，用另一个盘子扣紧肉快速翻转，漂亮的肉片就在上面了。倒出来的汤汁用淀粉勾欠下淋在肉上即可！
猪胁条肉350g，豆腐乳2块，甜面酱一勺，葱姜丝少许。胁条肉下锅煮至七成熟，捞出沥干水分晾凉，切成薄片，豆腐乳捣成泥，与甜面酱、适量的食盐，白糖、料酒拌匀，再把切好的肉片放入拌匀后腌制一下，然后把肉皮朝下，码放在碗里，将剩余的料汁浇在上边，上笼蒸至烂熟，食用时扣入盘中上桌。1??，现在的豆腐乳块小，必须用2块或2块以上，原来的大块腐乳1块即可。2??，逢年过节，不妨多备些食材，按此比例多蒸制几碗。3??，也可将炸好的油豆腐或焖子切片码在碗上，4??，肉片的大小可根据自己使用的饭碗确定。
腐乳扣肉的汁怎么调？
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腐乳扣肉的汁怎么调？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
为什么叫做扣肉？扣肉中的“扣”是指将肉块在锅中蒸熟之后，倒盖于碗盘中的过程，腐乳扣肉是一道美食，由腐乳汁为主要的制作调味料，口味偏甜，蒸好的扣肉，色泽金黄稍微透着一点红色，入口质地软烂鲜嫩，浓浓的腐乳的香味；
每逢节假日，家中亲朋好友走动频繁，免不了聚餐，现在大家的生活都很富裕，所以一般聚餐都会选择稍微比较大一点、交通比较便捷的酒店，聚餐时餐桌上时常就能吃到梅菜扣肉或者是腐乳扣肉，我对于这种看着比较肥腻的肉块，不太爱吃，在我的眼中，梅菜扣肉也罢、腐乳扣肉也好，都是扣肉，没啥区别；
老爸爱吃肉，对于扣肉也是无比的喜欢 ，前几天，老妈说，你爸前段时间不是去你张叔家玩，你张叔那天给你爸做得就是梅菜腐乳扣肉，你爸回来说，蛮喜欢吃的，你今天抽空也给你爸做一盘，食材都买好了，放在冰箱的上层；
腐乳扣肉的汁怎么调？
虽说扣肉做起来有点麻烦，在和老爸约法三章，一盘扣肉分三天吃完后，晚餐时做了一大盘梅菜腐乳扣肉，只能算是家常水平，不过我爸蛮喜欢吃的，今天整好看到题主的这道问答题，腐乳扣肉的汁怎么调？我还是从整个扣肉的制作过程出发，着重介绍一下该如何调汁？
1、五花肉一块，如果肉块比较大，可以切分成两块，之后放入冷水锅中，放入姜片、料酒，大火煮沸后，比焯水的状态要多煮一会，大约8分钟左右；
2、将肉块从沸水中捞出，放在菜板上，趁热给五花肉上色，具体的做法也非常简单，直接往肉块上倒入少量的老抽，用手将五花肉表面均匀的抹上老抽即可；
3、肉块抹上老抽上色后，色泽还需要进一步固定，所以需要将抹上老抽的肉块放入油锅中，中小火慢炸一下，肉块入锅油炸的时候，非常容易溅油，所以大家一定要注意安全，一定要盖上锅盖，之后开始炸五花肉；
4、肉块炸好后，捞出放入凉水中浸泡至完全冷区，之后捞出将肉块切成合适的大小，放入盘中待用；
5、以下是这道问答题的重点了，做这道腐乳扣肉该如何调汁？首先取小碗一个，放入大约3块左右的腐乳；
6、用勺往小碗中放入2-3勺的腐乳汁，然后将碗中的腐乳捣碎，搅拌至面糊的状态；
7、将刚刚切好的五花肉块放入大碗中，倒入我们刚刚捣碎成面糊的腐乳汁；
8、放入1-2勺的蚝油、2勺的老抽；
9、最后放入3大勺的甜面酱，这时就可以上手了，将碗中的肉块和刚刚放入调料，在大碗中搅拌均匀；
10、搅拌均匀的同时，尽量让每一块五花肉，都能均匀的裹上浓稠的料汁，最后放在碗中腌制10-15分钟，让肉块入味；
11、腌制好后，将肉皮朝下，均匀整齐的码放在盘中，上锅蒸40-50分钟，隔水大火蒸，可能蒸的时间会长一些，将肉块蒸至软烂但不烂的状态，蒸好后，盘中会有很多的汁水，这时我们可以先将汁水倒出，放入另一个碗中，再将蒸好的肉复扣在大盘中，最后淋上刚刚的汁水，一盘好吃的腐乳扣肉就做好了，我家做的时候，还加入了梅菜同扣肉一起上锅蒸，但采用的是腐乳扣肉的做法；
腐乳扣肉的汁怎么调？
写到最后，还想啰嗦几句，上文我们简单的和大家介绍了腐乳扣肉的制作过程、以及调汁的步骤，下面我们和大家说说，在家制作腐乳扣肉的时候，需要注意的哪几点？
1、五花肉焯水，需要冷水下锅的，所以大家在煮肉的时候，不要直接将肉块放入沸水中煮肉，这样会严重影响五花肉的品质，导致口感不好；
2、腐乳3块就算多的了，如果您在家做的时候，肉块比较少，建议适量减少腐乳的使用量，腐乳本身就带有酒的香醇，所以无需再放入料酒去腥；
3、做腐乳扣肉的时候，需要加入一些配菜，比如梅菜、干豆角等，这样做得好处，蔬菜可以吸收肉块的油脂，适当让我们的饮食稍微健康一点；
4、我为什么做这道扣肉之前，要和我老爸约法三章，就是担心老爸爱吃肉，多吃后影响身体健康，所以我也建议各位，虽难这道这道腐乳扣肉非常的美味，但是大家在食用的时候，还是适当食用，减轻自己肠胃的负担；
腐乳扣肉的汁怎么调？上文给大家介绍的方法，是我自己看书和实践之后的一点经验分享，肯定谈不上正宗，还望大家多多理解和包容，我做得就是家人爱吃的家常菜，大家也可以在评论区给我留言，分享一下您的做法，让我们学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
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腐乳扣肉，肥而不腻，入口即化，有很多人喜欢吃。腐乳扣肉，是用豆腐乳和五花肉片制作而成，因其先放在笼上蒸，然后再扣在盘里，而称为扣肉。大家好，我是原来，腐乳扣肉的汁怎么调？我的回答是，用豆腐乳和蚝油、盐、白糖、味精、八角粉、葱姜丝、料酒调制而成。
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【腐乳扣肉】
【原料】：五花肉、芋头
【调料】腐乳6块、葱姜丝、蚝油、料酒、白糖、味精、老抽、生抽、八角粉（没有可以不加）
【开始制作】
1.五花肉洗净，切块，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒煮至半熟（能用筷子扎透）
2.把五花肉捞出来切成薄厚一致的片，一碗8-10片都可以，（自己吃，数量上自己决定，薄厚一致非常重要）
3.芋头洗净去皮，然后切成片状，也可以切成滚刀块（片状好成熟，滚刀块需要费些时间）
4. 用6块腐乳（加上一些腐乳汁）、葱姜丝、蚝油、生抽、老抽（调色）、白糖、味精、料酒调成一个汁，把五花肉片放入拌匀（这个汁的味道是鲜中略有味甜，而不咸）
5.先把肉一片一片摆在手上，然后扣在碗里，上面放上芋头（肉片在手中如何摆放：肉片一侧的肉皮炒手指头方向，另一侧朝自己大拇指方向，一片压一片）
6.把扣肉放蒸锅，上汽后蒸40-60分钟（时间越久，口感越软烂）
7.蒸好后的扣在盘里的成品图
——腐乳扣肉之技巧总结——
1. 五花肉一定要先焯水，煮至筷子能扎透即可
2.一碗扣肉用2块豆腐乳，这是做扣肉用豆腐乳的量
3. 扣肉蒸的时间一定要再40分钟以上，蒸出来的口感才会好吃
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