散文精选网网友提问：
猪肉排骨的做法是什么？
优质回答：
排骨是生活中非常常见的食材，也有很多不同的吃法，那你知道排骨怎么做好吃吗？下面小编就来跟大家讲讲究竟排骨怎么做好吃呢。
排骨怎么做好吃
糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。做法 1、猪小排冼净，晾干水份备用 2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!) 豉椒蒸土豆排骨 用料 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。做法 1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 胡萝卜玉米排骨汤 用料 排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精做法 1、排骨先焯一下，至看不见血色 2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时 4、出锅前调入适量鸡精和盐 川味土豆烧排骨 用料 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量做法 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉 3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用 4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄 5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂 7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可 蒜蓉辣酱烧排骨 用料 肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒做法 1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水 2、葱切段、姜切片 3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄 4、倒入半汤匙料酒炒匀 5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处 6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅 排骨的营养价值 排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。 小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。 肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
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蒸:清蒸、粉蒸、旱蒸。如岷笋排骨汤；粉蒸排骨；早蒸腊排。
炸:干炸、软炸、裹面炸。如油汆仔排；蛋酥排骨、脆皮排骨。
收:糖醋排骨、麻辣排骨、香辣排骨。
熏:烟熏排骨、茶香排骨。
卤:五香排骨。
烧:红烧排骨、红烧排元、排骨烧乌参。
挂糖:糖粘排骨、琉璃排骨。
煨:排骨元宝鸡。
炖:排骨炖三样（蕃茄、土豆、胡萝卜）。
烤:辣味大排、芭蕉排骨。
烩:排骨烩三鲜（熟鸡、熟火腿、兰笋）。
沾碟:排骨萝卜汤。
至于味型，可用咸鲜、糖醋、五香、麻辣、煳辣、香辣、鱼香等。
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猪肉排骨做法很多，可以清蒸着吃，可以红烧着吃，可以油炸着吃，可以烤着吃，做出来的排骨汤汁丰富，味道鲜美。大家都很喜欢吃。排骨家常吃法还是炖的比较多，饭店吃的话红烧或者蜂蜜之类的比较多。炸制的排骨适合偶尔吃一顿解解馋，吃多了反而会腻。家庭红烧炖着吃还是老百姓经常吃的一种方法。做法也比较简单，把买回来的排骨用清水浸泡，泡出血水，开水再焯水后，捞出沥干水。然后起锅烧油，油热后加冰糖，棕红色冒小泡的时候，加水做成糖色。接着把排骨放入高压锅，放入适量水，然后加入生抽、老抽、姜、葱段、花椒、八角、干辣椒，上汽后高压锅压20分钟，关火泄压后装盘即可。简单的做法才是嘴好吃的，做工复杂会把排骨原有的香味掩盖。您觉得呢？
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排骨制作方法有很多种，烧汤、油炸、清蒸等等，一、说说烧汤吧，有海带排骨汤、玉米排骨汤等，就拿海带排骨汤来说，海带泡发洗净，切成小片块，排骨冷水浸泡半小时，后冷水下锅，煮出血味，捞出洗净，在油锅中加入姜片，倒入排骨翻炒一下，后加入开水大火烧开转小火慢炖，炖至排骨熟后加入海带再煮十分钟，再加入适量食盐，鸡精调味，即可装盘食用；二、说说油炸，将排骨切成中指长短，浸泡在冷水中泡中血味，后凉干腌制，加入适量盐、料酒、花椒粉腌制半小时，油锅烧至八成热，把排骨包上干粉指生粉，放入锅中炸，后改小火慢炸，目的为了排骨内熟透，即捞出，后略微放置一会复炸，装盘盛出，撒上小葱、蒜蓉即可；清蒸排骨做法，把切好排骨冷水浸泡出血水，用盐、花椒、料酒腌制半小时，上锅慢蒸二十多分钟即可。
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收到邀请，整理一下思路：
挑选自己喜欢的排骨部分，我经常是挑选前排或非排，本人觉得这些部分排骨比较嫩。然后用小苏打洗干净，晾干水。把铁锅烧干，下油把排骨走一下油，然后放在之前已经搞好的马铃薯上面放进电饭锅煮饭一起蒸（有酱油，盐，糖醋，豆是，蒜头等）。记住提前把马铃薯切成小块。味道非常好，但之前的图片都删掉了。这里只是提供一些其他图片
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